Unde și cum s-a făcut brânza. Ce tipuri de brânză există și care sunt cele mai potrivite sau de cea mai înaltă calitate? Cunoaștem brânzeturile și altele pe care nu le-am cunoscut încă. Articolul este o inspirație pentru gurmanzi și un ghid pentru neinițiați.
"Crottin"
Brânza franceză cu maturare rapidă cu mucegai albastru este adesea folosită pentru grătar.
Cuajada
Brânză de oaie fabricată manual în Spania prin fermentarea laptelui. Este cunoscut pentru producția sa extraordinară, în care se adaugă pietre fierbinți în lapte, apoi se adaugă caș și astfel începe fermentarea. O astfel de brânză fierbinte se toarnă în recipiente și se lasă să se răcească.
Desmond
Nu este numele unui grup de muzică slovacă, ci o brânză de oaie potrivită pentru fondu. El vine din Irlanda.
Dulceața macomerului
Brânza italiană din lapte de vacă are un conținut foarte scăzut de grăsimi. Este moale, delicios și cremos.
Gloucester dublu
Brânza plină de grăsime are gust de ceapă și este produsă din lapte. Culoarea medie dură, portocalie, este originară din Marea Britanie.
Edam - Eidam
Brânză tipic olandeză. Semidur, fabricat din lapte de vacă. Nu mai este nevoie să introducem această brânză, o știm cu toții foarte bine. Ceea ce nu știe toată lumea este că brânza și-a primit numele din orașul Edam, unde a fost fabricat. În Republica Cehă, el a luat probabil numele de eidam prin denaturarea cuvântului. Numele oficial este Edam.
Emmental
Este originar din Elveția, dar este produs la nivel mondial din lapte de vacă și saramură. Prin alternarea unei camere calde și reci cu umiditate suficientă, se creează găuri familiare în ea.
Epoisses
Delicios picant, moale și francez. Se deosebește de alte brânzeturi, de exemplu, în producția de lapte de vacă cu vin adăugat.
ESROM
Este o brânză daneză cu gust picant. Se maturizează timp de trei luni și este moderat dur.
Un producător de brânzeturi neconvențional, Grecia, a creat această brânză moale, coaptă cu saramură. Se face din lapte de oaie și capră. Este folosit în mod tradițional în salatele de legume grecești.
Gabriel
Gust distinctiv, cu consistență și gust similar cu parmezanul. Este fabricat în Irlanda din lapte de oaie.
Gamalost
Norvegia este, de asemenea, unul dintre producătorii de brânzeturi. Mai ales pentru această brânză brună făcută din lapte fermentat pe o suprafață turnată. Datorită conținutului său, funcționează bine împotriva infecțiilor.
Gorgonzola
Brânză cu o lungă istorie și originară din Italia. Se maturizează timp de două luni, când ace Boda acționează în ea pentru a-și forma mucegaiul specific verde-albastru.
Gouda
Eidam formează o pereche de brânzeturi tipice olandeze. Cremos, mediu moale, cu găuri mici, se maturează timp de jumătate de an și este exportat într-o folie clasică de ceară roșie.
Gruyère
Brânză din Alpii Elvețieni, maturată în peșteri timp de aproximativ jumătate de an. Brânză excelentă pentru prelucrarea ulterioară în feluri de mâncare și, de asemenea, în fondue.
Gubeen
Brânzeturile irlandeze, semi-moi, sunt făcute manual, iar gustul este ușor afumat.
Gudbrandsdalsost
O altă brânză norvegiană și din nou de culoare închisă. Consistență moale potrivită pentru prelucrarea ulterioară.
Albastru Harborne
Englezii fac această brânză cu mucegai albastru din lapte de capră. este, prin urmare, aromat și condimentat.
Havarti
Brânza daneză fără crustă este foarte condimentată și condimentată cu diverse ingrediente, cum ar fi mărarul sau rasca.
Hervé
Brânza picantă, aromată cu ierburi, se maturează timp de trei luni. Această brânză provine din Belgia, cu o coajă roșie la suprafață.
Hidelchas
Țara de origine a acestei brânzeturi puternice și cremoase este Elveția. Brânză potrivită pentru salate și castroane cu brânză.
Ibores
Se maturează timp de două luni și este acoperit tot timpul cu ulei de măsline și ardei. În etapa finală, este atât de condimentat cu o crustă roșiatică. Spaniolii o fac din lapte de capră și mai târziu îl adaugă în vase.
Idiazabal
Din nou din Spania, dar de data aceasta produce lapte de oaie. Este slab acid și potrivit pentru fumat.
Jarlsberg
Brânză perforată norvegiană cu conținut scăzut de grăsimi. Este ușor picant și afumat la gust.
Kafalotiri
Brânza sărată și tare din Grecia se obține de obicei prin amestecarea laptelui de oaie și de capră.
Kashkaval
Bulgaria este un producător al acestei brânze, asimilate cu brânza Feta greacă. Prin urmare, este sărat, mediu dur, cu o aromă plăcută.
Kasseri
Brânză greacă care se coace de culoare gălbuie timp de trei luni și cu o suprafață lucioasă. De obicei se face din lapte de oaie, dar este adesea lăsat cu lapte de capră.
Laguiole
Brânză franceză de calitate, fabricată manual din lapte de vacă. O emblemă de taur este reliefată la suprafață. este foarte delicat.
Lancashire
Brânză învelită în pânză la maturare. Este produs de britanici din lapte de vacă. Brânza tânără este foarte moale, iar odată cu bătrânețea devine mai dificilă și mai tare.
Langres
Brânză franceză cu coacere rapidă. Moale, cu miros și aromă puternice.
LEYDEN
Brânză cu miros de brânză. Aceasta se întâmplă, desigur, pentru că i se adaugă în timpul producției, în patria sa - Olanda.
Livarot
Suprafața dungată și culoarea portocalie sunt tipice acestei brânzeturi din Normandia. Pentru a obține un conținut mai scăzut de grăsimi, laptele de seară este amestecat cu laptele de dimineață.
Maasdam
Anul acesta, această brânză își va sărbători singura aniversare de 30 de ani. Prin urmare, este un iepuraș printre colegii săi nu numai din Olanda, ci și din întreaga lume. Este similar cu Emmental, cu diferența că este mai fin, de calitate mai bună și, de asemenea, mai scump.
Mahon
În Spania, această brânză, de culoare ușor roșiatică, este fabricată și din lapte de vacă. Cu cât brânza este mai tare, cu atât este mai matură. Gustul său ascuțit este tipic.
Parmigiano Reggiano
Brânză italiană lungă, cu o dietă fixă de vaci. Este atât de exigent în materie de lapte.
parmezan
Originar din Italia, cunoscut și sub numele de grana padano. Se maturează timp de doi ani și este fabricat din laptele vacilor speciale de îngrășat. Laptele este apoi lăsat să stea, crema este îndepărtată pentru un conținut mai scăzut de grăsimi.
Pecorino
În comparație cu cea anterioară, această brânză nu este solicitantă pentru lapte. Dimpotrivă, este fabricat din orice lapte. În consecință, există, de asemenea, mai multe rezultate diferite și brânzeturi ușor diferite. Uneori se folosește și parmezan.
Pélardon
Brânză de capră fină din Franța, se maturizează rapid. Excelent pentru grătare.
Pepato
În timpul producției, această brânză italiană este condimentată. Este fabricat din lapte de oaie cojit, acru.
Pere Joseph
Brânză foarte sărată, coaptă din Belgia. Potrivit ca ingredient pentru mese, aperitiv sau bere.
Patit Lathuy
De asemenea, brânza belgiană, dar acesta este un gust renumit - cremos, delicios, se dizolvă direct pe limbă. Se face din lapte de vacă.
„Picodon”
Brânză de capră slab acră originară din Franța. Este fin, înmuiat în ulei de măsline, se maturează rapid - se maturizează într-o lună.
Poivre d'ane
Brânză franceză din nou. Foarte moale în producția de ambalare în plante. Este aromat și copt în decurs de o lună.
Pont l'Eveque
Brânză picantă cu o istorie care datează din secolul al XII-lea. Este excepțional în producția și coacerea pe paie. Este excelent cu vinurile albe.
Pouligny Saint Pierre
Se deosebește de alte brânzeturi prin forma piramidală. Pe o suprafață cu mucegai albastru, moale, aromat cu gust variat.
Provolone
Fabricat din lapte de vacă coagulat și încălzit. Ulterior, această masă este înfășurată pentru a forma o formă rotundă a acestei brânzeturi. Este moale până la cremos.
Pultost
Brânză sfărâmicioasă din Norvegia. Prin urmare, se vinde în cutii. Realizat din lapte acru, gustos, aromat.
Brânză de capră
Tradus din spaniolă - brânză de capră. În mod logic, este o brânză spaniolă cu o aromă și un gust deosebit.
Quesucos
Brânză făcută din lapte degresat în Spania. Fumează uneori.
Raclette
Brânză elvețiană ușor roz la suprafață și cu găuri mici în interior. Este foarte moale, chiar răspândibil și delicios.
Reblochon
Brânză franceză pe suprafața de culoare portocalie și gust general delicios. Când coaceți, săriți și rotiți. Are cel mai bun gust după cinci luni.
Ricotta
Brânză italiană moale și uscată de tip brânză. Potrivit pentru tartine, paste si produse de patiserie.
Ridder
Brânză aromată picantă din Norvegia. Coapte este gustul ascuțit, potrivit pentru produse de patiserie.
Savarină
Brânză moale și foarte grasă, cu o consistență cremoasă. Are un gust acru și origine în Franța.