Cultul tiramisu are nevoie de unul special lung, numit savoiardi. Din ce îl vei face?
Tiramisu de cult are nevoie de unul special lung, numit savoiardi. Din ce îl vei face?
Cum ar trebui să fie?
O trăsătură caracteristică a prăjiturilor burete este structura lor fragilă, toate datorită procesului de producție specific și metodei de coacere. După amestecarea ingredientelor, turta de burete se scurge și se biciuiește puternic până se formează o spumă stabilă. Se pulverizează într-o matriță cu forma unui burete final, se presară cu făină de zahăr și se coace. Baza unui bun burete este întotdeauna făina de grâu, zahărul și ouăle. Prăjiturile de primă clasă sunt fragile, netede la suprafață, regulate la margini, cu o firimitură suficient de poroasă, coaptă uniform, cu un gust dulce și o culoare galben auriu. Depozitate corect, durează mai mult de 8 luni.
Evaluat de:
Biscuiții au fost evaluați de judecători experți și de cofetarul nostru. Pentru șase mostre anonime, au observat forma, culoarea, mirosul, gustul, consistența și impresia generală.
Alžbeta Medveďová
Evaluarea a fost efectuată cu un grup de evaluatori instruiți de la Departamentul de Nutriție și Evaluarea Calității Alimentelor din cadrul Facultății de Tehnologie Chimică și Alimentară UTS din Bratislava.
Ľuboš Mego
Bucătarul nostru folosește prăjituri sub diverse forme ca garnitură la deserturile de bază și de lux, cafeaua și produsele lactate. Îi place dulceața lor crocantă, care se topește pe limbă într-o spumă fină și ușoară.
Veronika Kollárová
Prajiturile sunt utilizate pe scară largă în deserturile de cofetărie. Ele stau la baza tortului cu brânză, tiramisu excelent sau deserturi nepătuite. Consiliul le folosește pentru că sunt poroase, așa că mă îmbol cu tot felul de arome.
Flawless: Degetele de burete
200 g, 0,79 euro
Facut de: în Slovacia
Compoziţie: făină de grâu, zahăr, ouă, amidon de porumb, sirop de glucoză-fructoză, agenți crescători, stabilizator, arome
Impresie generala: Prajitura are o forma impecabila cu o pudra uniforma de zahar. Miros foarte plăcut de vanilie și sunt destul de dulci, cu tonuri citrice în postgust. În plus, ei crocanesc frumos. Le considerăm cele mai universale.
Cel mai bun pe tiramisu: Ladyfinger
400 g, 1,69 euro
Facut de: în Italia
Compoziţie: făină de grâu, zahăr, ouă întregi 26%, agenți de dospire, sirop de glucoză, aromă
Impresie generala: Savoiardi tipic italian cu imperfecțiuni de suprafață și o crustă pronunțată de zahăr. Sunt singurele cu o aromă delicată de citrice mai pronunțată decât vanilia. Sunt crocante. Dintre toate probele, conform tradiției și formei, acestea sunt cele mai potrivite pentru deserturi italiene precum tiramisu.
Aroma placuta: Pafino
100 g, 0,89 euro
Facut de: în Slovacia
Compoziţie: făină de grâu 40%, zahăr, ouă 26%, amidon de porumb, sirop de glucoză-fructoză, agenți crescători, stabilizator, arome
Impresie generala: Turtele de burete mai palide, cu o suprafață ușor poroasă și ușor crăpată. Culoarea este galben auriu. Miros plăcut de materiile prime folosite, gustul lor este dulce fără a deranja gustul ulterior. Sunt extrem de fragile, impresia excelentă de crocant este răsfățată doar de lipiciul crescut în gură.
Formă clasică: Antico borgo savoiardi
200 g, 0,99 euro
Facut de: în Italia
Compoziţie: făină de grâu, zahăr, ouă 26%, agenți crescători, sirop de glucoză, aromă naturală, sare
Impresie generala: Forma este clasica savoiardi italiana. Sunt crăpate la suprafață, zahărul nu este uniform. Prajitura are o aroma usor dulce cu un ton alb mai intens. Au o secțiune transversală ușoară de burete, dar sunt extrem de uscate și fragile în gură.
Cel mai întunecat: biscuiți Tastino
200 g, 0,79 euro
Facut de: nu este specificat
Compoziţie: făină de grâu 40%, ouă 26%, amidon de porumb, sirop de glucoză-fructoză, agenți crescători, stabilizator, arome
Impresie generala: Cele mai întunecate prăjituri din toate, cu o formă excepțional de regulată, fără imperfecțiuni la suprafață. Mirosul dulce este uneori ascuns de un miros pătrunzător de aromă albă. Prajiturile nu sunt foarte casante și se lipesc puțin în gură.
Cea mai dulce: Eierbiskotten
200 g, 0,85 euro
Facut de: în Austria
Compoziţie: zahăr, făină de grâu, ouă 29%, sirop de glucoză-fructoză, aromă
Impresie generala: Tortele cu burete au o formă eterogenă, sunt scăzute, fără porozitate semnificativă a mediului. Aceste prăjituri sunt cele mai dulci dintre toate și aroma de vanilie dispare odată cu dulceața. Mirosul este neutru. Prajiturile nu sunt burete, ci uscate și crocante. Ne-a interesat cel mai puțin.