brânză

Tofu este un aliment care și-a găsit aplicarea în meniurile vegetarienilor și veganilor. În ciuda faptului că este una dintre alternativele sănătoase cu efecte incontestabile asupra corpului nostru, are și criticile sale.

Rețete cu tofu sunt întotdeauna foarte usor. Cel mai adesea este combinat cu legume, orez, tăiței de orez și altele asemenea. Dacă vă întrebați dacă și de ce brânza de tofu este sănătoasă, citiți mai departe.

Ce este brânza de tofu și care este compoziția sa?

Se face brânză de tofu condensarea laptelui de soia. Apoi este comprimat în cuburi mici solide, pe care le cunoașteți ca tofu. Procesul de producție este foarte asemănător cu producția de brânză. Originea este tofu din China, dar este consumată în prezent la nivel mondial.

Efectele tofuului asupra sănătății noastre

Ce beneficiu vă puteți aștepta la un consum regulat de tofu:

  • Datorită conținutului ridicat de fitoestrogeni, se recomandă brânza tofu femeile aflate la menopauză. Fitoestrogenii pot atenua simptomele menopauzei deoarece se leagă de receptorul de estrogen și provoacă un răspuns asemănător estrogenului.
  • Tofu și alte produse din soia au efecte pozitive asupra prevenirea cancerului de sân. S-a constatat că riscul de cancer la femeile care consumă produse din soia o dată pe săptămână este mai mic cu 48 - 56%.
  • Izoflavonoide, care includ fitoestrogeni, îmbunătăți fluxul de sânge vascular, întăresc peretele vasului și măresc elasticitatea vaselor. Acest lucru previne boli precum inflamația venelor sau varicele.
  • Izoflavonoide reduce riscul de accident vascular cerebral până la 68%.
  • Consumul de brânză tofu va reduce, de asemenea, riscul boli cardiovasculare. Ingredientele contribuie, de asemenea, la acest efect saponine, care protejează inima și probabil scad nivelul colesterolului.
  • Doze mai mari de tofu protejează împotriva cancerului de stomac. Pentru bărbați pot reduce riscul cu 61%, pentru femei este puțin mai puțin - 59%.

Compoziție de tofu

Indiferent dacă brânza de tofu provine sau nu din soia modificată genetic, conține cu siguranță mai mulți nutrienți importanți.

Valorile nutriționale din 100 g de tofu sunt:

  • 8 grame de proteine
  • 2 grame de carbohidrați
  • 1 g de fibre
  • 4 g grăsime

  • 31% din doza zilnică recomandată (DOD) de mangan
  • 20% calciu DOD
  • 14% seleniu DOD
  • 12% fosfor DOD
  • 11% cupru DOD
  • 9% DOD magneziu
  • 9% fier DOD
  • 6% DOD zinc

Dacă sunteți interesat calorii, tofu are foarte puține (numai 70 de calorii la 100 g brânză). De aceea este hrană avantajoasă pentru scăderea în greutate. În același timp, însă, este foarte hrănitor și, datorită conținutului său ridicat de proteine, vă satisface și suficient.

Ce spun adversarii brânzei de tofu?

Majoritatea boabelor de soia sunt cultivate în prezent în America și este modificat genetic. Modificările genetice sunt adesea folosite în cultivare, ale căror riscuri pentru sănătate sunt încă discutabile. Cu toate acestea, până în prezent nicio cercetare nu a confirmat că alimentele modificate genetic au un impact negativ direct asupra sănătății noastre. Eu cu toate acestea, utilizarea este relativ nouă și mulți oameni încearcă să le evite cu precauție.

Antinutrienți în tofu

Așa cum majoritatea alimentelor vegetale, Brânza Tofu conține și antinutrienți. Acestea sunt substanțe care împiedică absorbția nutrienților sau au un efect negativ asupra tractului digestiv.

Antinutrienții din tofu sunt, de exemplu inhibitori ai tripsinei - când această enzimă digestivă este blocată, digestia încetinește și se agravează. Alți antinutrienți includ fitați, care se găsesc și în leguminoase. Acestea încetinesc absorbția vitaminelor și mineralelor, în special a zincului, fierului și calciului. Nu în ultimul rând, veți găsi și în tofu lectine. Acestea sunt proteine ​​care pot provoca balonare, flatulență și dureri abdominale. Aceste probleme digestive apar de obicei numai cu un consum excesiv de tofu și numai la unele persoane (sensibile).

Prepararea tofu

Rețete cu tofu ei sunt foarte simplu. Comparativ cu carnea, tofu se prepară mult mai scurt. Următorul Avantajul brânzei de tofu este prețul său. Cumpărați-l la un preț relativ mic în comparație cu carnea.

Deci, cum pregătești tofu delicios?

În primul rând ești alegeți pentru ce rețetă folosiți tofu. În prezent, sunt disponibile mai multe tipuri de tofu - neutru, afumat, busuioc, chilli și altele asemenea. Cea mai mare parte a tofu-ului de pe piața noastră provine de la compania slovacă Lunter.

Brânza de tofu se vinde într-un murat (similar cu mozzarella) pentru a-și păstra gustul și textura. Prin urmare, apă înainte de preparare se toarnă și se usucă tofu. În unele rețete, este recomandat să acoperiți tofu cu ceva mai greu, cum ar fi o tigaie. Ulterior, tofu-ul va deveni și mai ferm și mai puțin zdrobit.

Tratament termic

Apoi, puteți face practic orice cu tofu - marinati, razati, prajiti, prajiti, coaceti. Pe internet veți găsi o mulțime de rețete gustoase cu tofu. Cele mai frecvente sunt combinațiile: brânză tofu, legume și orez. Este potrivit chiar și în rețetele dulci pentru prăjituri și budinci.

rezumat

Brânza de tofu este mancare sanatoasa, care este foarte popular printre vegetarieni și vegani. Cu toate acestea, toată lumea îl poate consuma. Avantajul tofu-ului este prepararea rapidă, prețul redus și mai ales numărul de beneficii pentru sănătate. Cumpărați în magazin mai multe tipuri de tofu - de la neutru la condimentat. Așa că alegeți rețeta preferată și încorporați inteligent brânză de tofu în ea.