Astăzi, toată lumea știe că avem nevoie de calciu pentru oase și dinți puternici și sănătoși. Știm, de asemenea, că sursa de calciu poate fi laptele și produsele lactate. Deși produsele lactate, în special brânzeturile, au fost promovate de mult timp ca una dintre cele mai bune surse, brânza nu este ca brânza. Unele brânzeturi pot lua calciu în loc să-l furnizeze.
Brânzeturile sunt în general o delicatesă populară. Putem alege dintre diferite tipuri. De la naturale, prin coacere, afumate, nefumate, cu sau fără mucegai sau topite. Și doar brânzeturile procesate, deși sunt foarte populare, pot face o sharapata adecvată în corpul nostru datorită compoziției lor.
Secretul brânzeturilor procesate
S-ar putea să credeți că numai la încălzirea obișnuită se folosește producția de brânză procesată. Gresit! Dacă brânza tocmai s-ar topi, ar apărea popularul fondu elvețian. Dar magia acestei bunătăți este că este consumată imediat după topire și borcane speciale de fondu mențin carnea crudă caldă în orice moment. Dar ce se întâmplă când această carne crudă se răcește? Practic nimic. Pur și simplu îngheață.
Deci, cum se asigură producătorii că brânzeturile procesate păstrează aceeași consistență chiar și după răcire? De ce se pot răspândi chiar și după scoaterea din frigider? Unde este secretul? Cu toate acestea, în aditivi „uimitori”.
Ce face brânza procesată
Baza pentru producția de brânză procesată este în principal brânza naturală și untul. Cu toate acestea, pentru a fi moale și blând, în același timp nu prea scump, se adaugă apă. Și pentru ca această cantitate de apă să nu curgă din brânză procesată în timp, se adaugă așa-numitele săruri de topire. Este amestecat, încălzit și apoi umplut în forme sau "carcase". Datorită sărurilor de topire, brânzeturile procesate păstrează o bună răspândire, gust și durabilitate.
Influența sărurilor de topire asupra disponibilității calciului
Calciul este legat de proteinele din lapte. Este bine absorbit în principal din produse lactate, cum ar fi brânza de vaci sau brânza naturală. Când se adaugă săruri de topire, adică fosfați, în producția de brânză procesată, calciul este legat de reziduurile lor. Aceasta formează compuși insolubili cu un conținut ridicat de fosfor. Ca atare, fosforul afectează absorbția calciului în intestin și în același timp favorizează decalcifierea oaselor. Calciul asociat cu fosforul nu poate fi depozitat la locul potrivit de către organism, adică în oase și dinți. Fie îl elimină inutil, fie, mai rău, îl stochează în alte țesuturi. De exemplu, în vasele de sânge și articulații. Se produce calcificarea vaselor de sânge sau dureri articulare.
Brânzeturi procesate în alimentația copiilor
Dacă îți dai seama din ce sunt făcute brânzeturile procesate și cum se comportă acestea în organism, vei realiza cu siguranță că cu siguranță nu aparțin dietei copiilor. La urma urmei, în special corpul copilului are nevoie de cel mai mult calciu pentru a construi oase puternice. Cu toate acestea, calciul din brânza procesată este practic inutil în organism. Mai mult, în combinație cu fosfor, tinde să descalcifice oasele.
Și ce zici de adulți? Crezi că nu îți lipsește calciul? Gresit! Procesul de formare a oaselor durează o viață. Și, deși degradarea predomină peste vârstă, mai degrabă decât formarea de oase noi, calciul îndeplinește și alte funcții importante. De exemplu, contribuie la buna funcționare a mușchilor.
Deci, cu ce am venit?
Dacă doriți ca copiii și copiii dvs. să aibă suficient calciu, evitați brânza topită. Alegeți pajiști naturale sau brânză de vaci. Și dacă credeți că o cantitate atât de mică de brânză procesată care se potrivește pe o pâine nu vă va face rău copilului, să știți că mâncăm și fosfați similari în băuturile carbogazoase sau în produsele din carne.
Este posibil ca alimentele individuale să nu provoace singuri problema, dar combinația lor pune literalmente în pericol viața.