În sintagma porc, majoritatea dintre noi vin cu termeni precum întărirea arterelor, colesterolul sau infarctul. Avem această ecuație înrădăcinată în noi înșine atât de profund încât nici descoperirile științifice din ce în ce mai frecvente care resping această afirmație falsă nu au putut să o respingă.
De unde a venit de fapt această prostie?
Poate suna incredibil, dar se datorează campaniei de publicitate masivă a Proctor & Gamble din 1911. Ce s-a întâmplat de fapt atunci?
Compania deținea plantații mari de bumbac care produceau ulei de semințe de bumbac pentru săpun și lumânări. Dar începutul secolului al XX-lea a adus electrificarea pe scară largă în America și, odată cu aceasta, a scăzut brusc vânzările de lumânări. Pentru a supraviețui, compania a trebuit să inventeze o nouă utilizare a uleiului din semințe de bumbac.
Salvarea a venit sub forma unui proces chimic cunoscut sub numele de hidrogenarea grăsimilor. Rezultatul este transformarea uleiului lichid într-o pastă albă asemănătoare cu unguentul. A existat o noutate în lume numită Crisco.
Compania a lansat o campanie fără precedent, care încă apare în manualele de marketing.
Cu toate acestea, noul produs a trebuit promovat în mod corespunzător și, cel mai important, vândut. Compania a lansat o campanie fără precedent, care încă apare în manualele de marketing. Compania a trimis mostre gratuite la școli și spitale, a distribuit cărți de bucate, pentru prima dată în istoria publicității, formula a apărut aici: 9 din 10 medici o recomandă, oamenii au inventat lozinci, poezii și au concurat la programe radio.
Principalul mesaj publicitar a fost: Înlocuiți untura nesănătoasă cu Crisc sănătos. Unul dintre sloganurile publicitare a fost: „Stomacul îl întâmpină pe Crisco”, altul: „Un cadou pentru sistemul digestiv” sau chiar: „Un produs pe care evreii îl așteaptă de 4.000 de ani”.
Unguentul de porc nu a avut nicio șansă, deși niciuna dintre aceste afirmații negative nu s-a bazat pe cercetări științifice serioase.
Ce este cu adevărat untura?
1. Unguentul este tradițional.
O știm de secole, când unguentul era principala sursă de grăsime în gătit și coacere în multe țări din întreaga lume și era considerat la fel de valoros ca carnea de porc. Au existat momente în care proprietatea proprietarilor de pământ era măsurată prin numărul de butoaie de untură și schimbată cu blănuri scumpe pe piețe.
2. Unguentul este sănătos.
Unguentul are aproximativ 48% grăsimi nesaturate, 40% grăsimi saturate și 12% grăsimi polinesaturate. În trecut, saturația grăsimilor a fost atribuită producției de colesterol și dezvoltării bolilor cardiovasculare, pe care constatările ultimelor decenii le resping. Raportul acestor grăsimi și consumul echilibrat al acestora este mult mai important. Unguentul de porc are multeraport favorabil de acizi grași.Le face foarte benefice pentru corpul nostru acid gras oleic (scade colesterolul), acidul gras linoleic (6-omega) și acidul gras linolenic (3-omega).
În mod paradoxal, studiile au confirmat că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi crește producția de trigliceride, un factor de risc pentru bolile de inimă. În plus, grăsimile sunt o sursă mai bună de energie ca zaharuri și, prin urmare, ar trebui să reprezinte până la 35% din aportul zilnic de energie.
Unguent de porc eficient scapă corpul nostru de metale grele. Ajută la afecțiunile pulmonare și tratează ficatul. Străbunicile noastre au folosit deja untura pentru a combate eficient nematodele și alți paraziți. Unguentul de porc este folosit de mult timp în medicina populară pentru multe alte boli: dureri articulare, dureri de dinți, pentru a îmbunătăți mobilitatea pentru leziunile osoase, pentru răceli, colici din copilărie, împotriva eczemelor și cine știe ce altceva.
3. Unguentul este un produs natural.
Spre deosebire de producția de margarine, producția de unguente nu este un proces chimic. Unguentul nu are nevoie de arome, întăritori sau coloranți. Paradoxal, pe ambalajul margarinei găsim simbolul inimii și pictograma stilului de fitness, în timp ce din ambalajul unguentului, de obicei doar capul de porc ne zâmbește. e păcat.
Potrivit unora, producția de unguent este durabilă din punct de vedere ecologic pe termen lung, spre deosebire de producția de uleiuri vegetale, care consumă o cantitate semnificativă de îngrășăminte și pesticide. Mișcările transcontinentale ale mărfurilor pentru producția lor la rândul lor lasă o amprentă semnificativă de carbon pe planeta noastră.
4. Unguentul este versatil.
Spre deosebire de alte grăsimi de gătit, cum ar fi uleiul de măsline sau de nucă de cocos, unguentul nu are un gust pronunțat. Datorită gustului neutru, aromelor și proprietăților fizice optime, unguentul poate fi utilizat la gătit la rece, gătit, coacere, prăjire și prăjire. Unguentul, pe de altă parte, adaugă bogăție și profunzime de aromă preparatelor și face ca gustul ingredientului original să iasă în evidență. Unguentul este excepțional la coacerea produselor de patiserie sau a biscuiților și este din ce în ce mai preferat de mulți producători de panificație decât uleiul vegetal și untul.
5. Unguentul are un punct de supraîncălzire ridicat (punctul de fum).
Punctul de supraîncălzire termică este temperatura la care grăsimea, așa-numita coace. Acesta este cazul cu untura la 182 ° C (unt 177, ulei de măsline 160, ulei de cocos 177). Această proprietate predetermină unguentul ca mediu adecvat pentru prăjirea îndelungată. Când arde uleiul, se formează substanțe cancerigene și, în același timp, determină mâncarea să aibă un gust amar și ars.
6. Unguentul este ieftin.
Comparativ cu alte grăsimi de gătit, precum untul, uleiul de măsline de calitate sau uleiul de cocos, unguentul este una dintre cele mai ieftine grăsimi. În plus, dacă optați pentru unguent de casă, prețul acestuia va fi și mai mic. Instrucțiuni despre modul de preparare a unguentului de casă pot fi găsite aici.
7. Unguentul este local.
Cu greu am putea presupune că am găsi ulei local de palmier, nucă de cocos, măsline sau bumbac în extremitățile noastre. Cu toate acestea, unguentul de porc este aproape întotdeauna local, în cel mai rău caz poate proveni din statele înconjurătoare.
8. Unguentul este doar unguent, dar este întotdeauna la fel.
Uleiurile vegetale pot fi de calitate diferită și nu puteți fi niciodată sigur de calitatea în care le cumpărați. De exemplu, uleiul de măsline este vândut într-o gamă întreagă de calitate și într-o gamă imensă de prețuri, la fel ca margarina. În schimb, cu untura, aveți 100% certitudine cu privire la ceea ce cumpărați - pur și simplu, unguent.
9. Unguentul este bogat în vitamina D.
Vitamina D, care se formează sub piele în corpul nostru sub influența soarelui, poate fi obținută la fel de bine consumând unguent. Conține aproximativ 1.000 UI într-o lingură. La porcii care au acces la lumina soarelui, vitamina D este stocată într-un strat de grăsime subcutanată, astfel încât unguentul de la astfel de porci este a doua sursă naturală de vitamina D ca mărime imediat după ficatul de cod. Pe lângă vitamina D, găsim și vitamina A, E în unguent.
10. Unguentul este ușor de depozitat.
Unguentul durează luni întregi, nici măcar nu este necesar să-l depozitați la frigider, un loc răcoros și întunecat va fi suficient, totul fără o singură linguriță. În plus, unguentul în sine servește ca conservant pentru carne și produse din carne.
La sfarsit
La fel ca la nimic, nici la consumul de untură, desigur, nu este nevoie să exagerăm. Cel mai mare negativ al său este ceea ce i-a fost cel mai valoros în trecut, și anume valoarea sa energetică ridicată. Astăzi, nu mai avem aceeași cheltuială de energie ca strămoșii noștri, așa că trebuie să ne păstrăm aportul de calorii. Pe de altă parte, oamenii activi vor găsi în unguent o sursă unică și chiar gustoasă de energie. În legătură cu un stil de viață sănătos, o dietă echilibrată bogată în fibre, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consumul ici și colo, de exemplu, o felie de pâine proaspătă, acoperită cu unguent bun de casă și presărată cu ceapă proaspătă. Da.