Peștele ar trebui să fie în meniul nostru cât mai des posibil. Pentru a nu ne face gustul neobișnuit pentru noi, este bine să alegem diverse combinații interesante. Vom adăuga astăzi iaurt sau smântână. Cu Daša Ostertagová și Beáta Repíková.
Avem nevoie:
500 g măruntaie de pește, inclusiv cap, 3,0 l apă, 200 g legume rădăcinoase, 1 ceapă mai mare, 30 g ciuperci uscate, 4 -5 bucăți de prune uscate, 50 g unt, 2 dl smântână sau iaurt alb, 2 linguri de făină semi-grosieră, 2 frunze de dafin, câteva boabe de piper negru și alb, 1 linguriță de busuioc mocha, cireșe, arpagic și pătrunjel verde, pentru a gusta sare
Cum să o facă:
Fierbeți capul curat al crapului sau al altor pești, laptele și icrele în apă rece și gătiți până se înmoaie. Curatam legumele radacinoase, le spalam si le taiem cubulete mici si le prajim impreuna cu ceapa curatata si taiata felii in unt fierbinte. Se adaugă apoi ciupercile spălate și tăiate felii, se prăjesc împreună și se toarnă în cele din urmă bulionul strecurat din măruntaiele de pește, se adaugă frunza de dafin, condimentele, prunele, sarea și se fierbe. În timp ce legumele sunt fierte cu ciuperci și prune, scoatem măruntaiele de pește din oase și le adăugăm la legumele fierte. Se amestecă, se aduce la fierbere și se lasă deoparte. Apoi se toarnă smântână sau iaurt, în care batem făina și o punem la fiert, amestecând continuu. În cele din urmă, adăugați busuiocul, amestecați ocazional și gătiți timp de aproximativ 3 minute și dați deoparte.
Dacă gătim această supă din pește de mare înghețat, singura diferență este că mai întâi gătim singuri legumele cu ciuperci și prune conform rețetei de mai sus și adăugăm pește feliat bucățile cu aproximativ 10-15 minute înainte de gătit. Când serviți, presărați supa încă fierbinte pe o farfurie cu un amestec de ierburi din cireșe, arpagic și pătrunjel tocat.
Putem servi și această supă ca o farfurie separată (supa a zecea), dar vom adăuga mai multă carne de pește pentru a o face mai groasă.