. sau pur și simplu brioșe BuBu Fear pentru fiica mea:-). Am primit rețeta acestor brioșe „sănătoase” cu mult timp în urmă și cu siguranță își are originea, dar mie mi-e necunoscută. Oricum, mulțumește-i pentru rețeta expresă. Crema este invenția mea. Am vrut să-l port portocaliu, dar nu am vrut să folosesc chimia alimentelor, așa că am folosit dovleac hokkaido:-). A vrut să guste casa cu suc de portocale și coajă, dar din moment ce nu aveau portocale în magazin, Sunquick a înjunghiat:-). Această doză este pentru aproximativ 45 de briose.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Bananele curățate și mierea sunt amestecate cu un mixer într-un castron pentru un terci neted. Amestecați ingredientele libere și amestecați-le cu carnea de banane, amestecați în cele din urmă morcovii rase. Nu precizez greutatea morcovilor, am avut morcovi destul de mari, dar dacă nu-i ai acolo (rețeta originală nu-i are acolo), briosele vor fi ok. Trebuie remarcat faptul că brioșele sunt dense, umede, fără biscuiți:-)
Împărțiți aluatul în forme până la aproximativ 3/4 din înălțime și coaceți timp de aproximativ 30 de minute la 180 de grade, încălzire sus și jos sau aer cald la 165. În orice caz, vă recomand să vă ajustați cuptorul sau să faceți un test de frigărui .
Tăiem dovleacul hokkaido în bucăți mai mari, cu o piele (dacă este portocaliu frumos, dacă are nuanțe verzi, mai bine le tăiem astfel încât să nu strice culoarea cremei rezultate) și fierbem în apă până se înmoaie. Se amestecă dovleacul gătit cu un mixer în sucul în care a fost gătit, se trece printr-o sită fină și se completează până la 500 ml cu apă. Obținem o „supă” relativ groasă în care amestecăm urechea aurie și făina netedă. Gatiti intr-o suspensie groasa, amestecand continuu. Recunosc că în această etapă „diluam” terciul cu Sunquick. Terciul rezultat este foarte dens și lipicios, nu ca un terci clasic gătit cu lapte. Acesta trebuie răcit bine, fără piele și bulgări.
Bateți untul la temperatura camerei cu zahăr pudră și bateți treptat terciul de hokkaido rece în el. Ne vom bucura de Sunquick. Crema rezultată este netedă ca mătăsosul, ușor acră de la Sunquick, dar nu simți deloc mirosul de hokkaido:
Ornează brioșele răcite cu smântână. Am decorat tematic cu ornamente de ciocolată.