Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.
Uneori rețetele de tip freestyle „ies” satisfăcător, alteori le place, dar există și cele care reușesc dincolo de așteptări. La fel ca aceste batoane de hokkaido bryndza astăzi, nu pot fi apucate ... și sunt destul de disciplinat și, de obicei, pot rezista să mănânc. Ultimele zile, așa cum am anunțat, sunt despre dovleci, iar săptămâna trecută mielul de dovleac „eintopf” a detronat această delicatesă simplă. Astăzi am testat o nouă făină de anghinare din Ierusalim, așa că am aruncat o lingură în aluat, astfel încât să existe mai multe fibre. Am folosit făină de bază, grâu neted de spelt și semi-grosier, deoarece hokkaido și făina de anghinare din Ierusalim oferă fibre și vitamine. Aluatul conține, de asemenea, brindă de oaie, cimbru, turmeric, ou și mac alb pentru decorare. Dacă nu știți ce este anghinarea Ierusalimului/Helianthus tuberosus/sau anghinarea Ierusalimului, cartoful evreiesc sau dulce, adaug câteva informații. Și dacă cunoașteți anghinarea de Ierusalim, deoarece a fost prezentă în Slovacia foarte mult în trecut, citiți-o și este un tubercul cu adevărat grozav și sănătos.
Dacă crești anghinare de Ierusalim acasă/da, este posibil să fi fost deja eliminată de pe lista plantelor invazive/să o folosești mai des. Anghinarea de Ierusalim conține fibre „dietetice”, este un prebiotic - aliment pentru microorganisme utile care mențin intestinele în formă. Fibrele alimentare sunt o concentrație mare de fructooligozaharide, în special inulină. Inulina este fermentată în intestin prin bifidobacterii, producând substanțe bacteriocine care previn creșterea listeriei, clostridiei și inhibă acțiunea diferiților agenți patogeni. În timpul fermentării fructooligozaharidelor, se formează acizi grași cu lanț scurt și, datorită aportului de prebiotice, resorbția calciului este crescută prin acțiunea acizilor organici rezultați.
Este avantajos să adăugăm anghinare din Ierusalim la iaurturi, smântână, lapte acidofil, deci obținem un simbiotic ideal, un aliment care conține bacterii probiotice și un prebiotic - aliment pentru probiotice. Chiar pe margine, un simbiotic util este varza fermentată/nu pot să iert varza aceea /. Inulina se găsește și în cicoare, dar nu într-o concentrație atât de mare. Deci, dacă doriți să preveniți diferite boli și să susțineți imunitatea, care este strâns legată de populația microbiană favorabilă a intestinului, tratați-vă cu anghinare din Ierusalim din copilărie, în orice moment, până când este prea târziu:)
În această rețetă, am folosit intenționat făină simplă pentru o mai bună absorbție a mineralelor și vitaminelor cu ingrediente adăugate, deoarece aluatul nu este fermentat. Fibrele sunt furnizate de dovleac, făină de anghinare din Ierusalim, care este de fapt anghinare din Ierusalim măcinată și semințe de mac.
Avem nevoie:
230gr de brindă de oaie, am folosit nepasteurizat
170gr dovleac hokkaido gătit - curățați dovleacul, îndepărtați semințele, nu le curățați. taiati cubulete, acoperiti cu putina apa si fierbeti pana se inmoaie sub capac si lasati sa se raceasca
200gr făină de grâu de calitate semi-grosieră
130gr făină de spelt netedă
Cumpărați 20gr de făină de anghinare de Ierusalim aici https://sunroot.eu/shop/sunpowder/
1 ou + 1 pentru frecare
Cap de usturoi mai mic
15 g praf de copt
125gr unt animal de calitate
10gr de sare pot fi chiar mai puține
O linguriță mică de curcumă
O linguriță mică de cimbru uscat
20gr mac alb pentru decorare
Abordare:
Într-un castron, amestecați făina, praful de copt sare și adăugați untul înmuiat și bryndza, pe care le-am scos din frigider puțin mai devreme. Funcționează mai bine cu soft. Adăugați hokkaido umflat și împingeți căței de usturoi prin presă. Adăugăm condimente, un ou și lucrăm totul manual pe un aluat neted, unde, totuși, bucăți de suprafață din hokkaido sunt complet fine. Îl punem în frigider să se odihnească mai puțin de o oră. Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt. Rulați aluatul la maximum o jumătate de cm sau 5 mm înălțime. Ideal 3-5mm. Tăiem bețele cu o lamă sau un cuțit de aproximativ 2,5 cm lățime. Se periază cu ou bătut și se presară semințe de mac. Coaceți într-un cuptor cu aer cald 180, 15 minute. Lasă-l să se răcească și nu uita de un wine bar de calitate cu bețe:)
În cele din urmă, nu adăugați la fel de multe semințe mari ca dovleacul sau floarea-soarelui. Acestea sunt crude mai sănătoase.