Dieta în Japonia
este o combinație uimitoare de abilități culinare cu tehnica de decorare a alimentelor. Mâncarea trebuie să fie o plăcere înainte ca cineva să o poată gusta. Fiecare curs necesită propriul mod de servire.
Culoarea mâncării și forma acesteia trebuie să se potrivească cu culoarea și forma ceramicii pe care este servită. În mod clasic, un prânz sau o cină festivă este servit pe o serie de boluri ceramice mai mici, dintre care unele pot conține doar o bucată mică de legume murate. Bucătăria japoneză nu folosește o mulțime de condimente.
Cu timpul însă, gurmanzii apreciază calitatea ingredientelor proaspete folosite, al căror gust nu este ascuns de condimente. Extrem de proaspăt este folosit în principal de pește, pe care japonezii îl consumă cel mai mult în lume. În restaurantele de top, acestea sunt încă servite în viață, chiar în fața clientului. Bucătăria este strict guvernată de sezonalitatea celor patru anotimpuri, iar unele feluri de mâncare sunt preparate exclusiv în anumite perioade ale anului.
este poate cea mai faimoasă mâncare japoneză, care câștigă popularitate în întreaga lume. Există mai multe tipuri de alimente. Poate cel mai cunoscut este nigiri sau edomaezusi: o bucată alungită de orez aromat cu oțet, zahăr și sare este ușor acoperită cu hrean japonez ascuțit și o bucată de pește crud, creveți, sepie, calmar sau omletă dulce este așezată deasupra.
Recent, restaurantele „kaiten-sushi” au devenit populare, unde maeștrii bucătari pregătesc mâncarea în spatele tejghelei și o depozitează pe o bandă de alergat, din care oaspetele poate alege apoi ceea ce îi este mai atractiv.
Prețurile unui astfel de sushi sunt lipsite de ambiguitate, ele diferă pur și simplu prin culoarea plăcilor, care sunt stivuite după consum. La plată, personalul restaurantului îi va adăuga și va emite un cont.
Alte feluri de mâncare populare sunt tempura - legume și pește prăjit în paste, sukiyaki - legume și felii subțiri de carne gătite în bulion, shabu-shab - este similar cu sukiyaki, dar feliile subțiri de carne și legume sunt gătite doar foarte scurt în bulion fierbinte, similar cu fondul pentru carne elvețiană.