Evreii separă strict preparatele din carne de preparatele din lapte. Există chiar și două bucătării cu același echipament în restaurantele israeliene, unde trebuie să se asigure că recipientele folosite la prepararea cărnii nu intră în contact cu laptele. După ce au mâncat o mâncare din carne, evreilor nu li se permite să mănânce preparate din lactate timp de până la șase ore. Dacă mănâncă primul lapte, ar trebui să aștepte cel puțin o oră înainte de a mânca carne. Pentru brânzeturi, acest timp este mai lung. Există, de asemenea, un al treilea grup de materii prime care sunt neutre. Evreii le consideră, de exemplu, fructe, legume și leguminoase.
De-a lungul istoriei, evreii au fost împrăștiați din Palestina în întreaga lume, dar obiceiurile lor alimentare au rămas în mare parte aceleași datorită aderării la obiceiurile alimentare rituale. De exemplu, în fiecare sâmbătă a sfântului, printre altele, mese rituale. Mesele de sâmbătă includ „gefilte fiš”, pește dezosat în sos de jeleu, alte feluri de mâncare și supe de pește, picioare de vițel, „cimes” de desert dulce. Masa principală a zilei este pentru evrei seara.
Vineri seara, întreaga familie stă la o masă acoperită cu o față de masă albă, doamna casei aprinde două lumânări și spune o rugăciune. Pe masă zac două pâini de „colibe” acoperite cu o față de masă. Este o pâine evreiască asemănătoare cu Crăciunul nostru. Două sunt întotdeauna coapte și consumul lor este ritual. Vineri seara, șeful familiei taie pâine mai mare și distribuie bucățile sale colegilor din restaurant. Sâmbătă, cealaltă pâine, de obicei mai mică, se consumă din nou. Un aperitiv popular este „caviarul evreiesc” de pe masa de sărbători.
Acestea sunt ouă cu ceapă și ficat sângerat. Felul principal de sâmbătă este „sholet”. Întrucât evreii nu au voie să facă nimic sâmbătă, se pregătește vineri dimineață. Este o carne coaptă încet, cu orz perlat și fasole. În trecut, l-au lăsat într-un cuptor cald toată noaptea. Pastele de orez sau "kugl" sunt servite ca garnitură, care este de fapt un fel de clătite de cartofi. Šolet este cel mai adesea preparat din păsări de curte, dar uneori și din carne de vită. La sfârșitul Sabatului, toți mesenii miros mirodeniile la salutați-le sufletele sărbătorite Hrana pentru evrei, pregătirea și masa lor este o afacere strict ritualică, iar alte sărbători evreiești includ și rețete tradiționale.
„Rosh Hashanah" este o sărbătoare de Anul Nou. Baza mâncărurilor consumate la Rosh Hashanah sunt merele, morcovii și mierea. Fructele, în special rodia, care ascunde o cantitate uriașă de cereale, ar trebui să simbolizeze Noul „fertil" An. De exemplu, morcovii sunt pregătiți. Tzimes constând din morcovi, unt, sare, zahăr, miere, scorțișoară măcinată și suc de portocale, cum ar fi Lekach, din cafea neagră, unt, miere, ouă, rom, zahăr brun, ulei de măsline, turtă dulce, pudră în produse de patiserie, bicarbonat de sodiu, scorțișoară măcinată, turtă dulce, stafide uscate, nuci tocate, coajă de lămâie confițată sau fructe și coajă de jumătate de lămâie rasă „Yom Kippur” este o zi în care evreii postesc 24 de ore și acest post este în cele din urmă a terminat cu o sărbătoare. T “U bi Švat este o sărbătoare a copacilor și plantelor, iar cel mai bun mod de a sărbători este să mâncați mâncare vegetariană. Evreii pregătesc, de exemplu, o salată de fructe persane sau o salată israeliană de vinete-roșii. „Hanuka” este o sărbătoare a luminilor.
În acest caz, alimentele preparate în ulei sunt consumate în special, deoarece lumina este legată în principal de ulei. Mâncărurile populare includ Latkes, care este similar cu clătita noastră de cartofi sau conurile tradiționale Hanukkah. „Sukkot” este o recoltă a recoltei care poate fi comparată cu „recolta”, iar preparatele tipice acestei sărbători sunt dominate de legume și fructe proaspete. Este vorba în special de legume umplute în diferite moduri, de exemplu ardei umpluți sau frunze de varză umplute.
Ca desert putem servi o salată de fructe proaspete. „Purim” este ziua carnavalului în cinstea reginei Esther. Regina Esther este o figură biblică importantă, despre care citim în Vechiul Testament. Tipice pentru această sărbătoare sunt feluri de mâncare precum Hamentashen, pliculețe umplute cu un amestec de mac, zahăr vanilat, gem de caise, scorțișoară, rom și unt. Este interzis consumul de alimente care conțin alimente fermentate pe tot parcursul sărbătorii Paștelui pentru a comemora plecarea evreilor din Egipt, când nu au avut timp să dospească pâine. Preparatul tipic și probabil cel mai faimos al perioadei Paștelui este buzduganul (pâine nedospită). Cina specială a Sederului la începutul acestei sărbători este deosebit de importantă. Apoi se servește caroset din mere rase, nuci și vin sau supă de pui aurie cu găluște. Prăjitura cu buzdugan rece este servită ca desert în această zi.
„Shavuot” este o sărbătoare când se sărbătorește recepția Torei și când culminează perioada de numărare a omerului. Întrucât israelitul a promis pământuri bogate în lapte și miere, este obișnuit să se pregătească mesele din lapte în această zi. Poate că cele mai tipice feluri de mâncare sunt Blintzes, ceva asemănător clătitelor noastre cu umplutură de brânză de vaci. De exemplu, spanacul copt cu brânză este preparat din mâncăruri sărate. S-au schimbat multe pentru evrei de la Palestina. Bucătăria israeliană de astăzi este împletită cu influențele atât din bucătăria libaneză, cât și din cea arabă. Există, de asemenea, influența bucătăriei yemenite și a altor bucătării africane.
Salatele, falafelul, tahinul, chumus-ul, carnea la grătar precum shashlik sau kebaburile din carne tocată sunt populare aici. Cele mai utilizate ingrediente orientale includ susan, scorțișoară, mentă, curmale, portocale, struguri, coriandru, ulei de trandafir sau miere. Bucătăria arabă a venit aici în favoarea uleiurilor și a alimentelor grase. La noi, evreilor le plăceau fripturile vieneze și gulașul maghiar. Pâinea preferată aici este „hallah”, care este o formă mai fină a pâinii noastre, iar pâinea dulce înmuiată în ciocolată sau stafide este de asemenea populară. Pitta se coace în brutăriile arabe. Baklava este un dulce bine cunoscut. Este un desert de grâu prăjit măcinat cu fistic sau alune înmuiate în miere.
Termenul „kosher” în ebraică înseamnă „pur, demn, potrivit”. În legătură cu mâncarea pentru evrei, acest concept are un caracter legal către ritual. De exemplu, evreii din Slovacia nu au deloc ușor acest lucru. Reglementările stricte privind puritatea și prepararea materiilor prime nu le permit să respecte principiile și să mănânce „kosher”. De exemplu, în Statele Unite, unde disponibilitatea alimentelor kosher este obișnuită, doar aproximativ o cincime dintre evrei respectă aceste reguli.