pentru

27.12. 2017 2:23 Mese de masă frumoase, chelner în costum de seară, flori proaspete în vaze. Magazin bogat de vinuri, meniu în farfurii impresionante. Așa arătau multe restaurante hoteliere acum zece ani.

Elegantă, perfectă, dar de multe ori îi lipseau elementele esențiale - oaspetele. Și întrucât restaurantul gol nu atrage pe nimeni, chiar și cei care ar dori să-l guste aici s-au întors deja în jurul ușii.

Chiar și atunci, însă, au apărut primele rândunici, care au venit cu propria lor soluție de marketing. Undeva au început să pregătească un program cultural interesant, în altă parte au invitat cine tematice, dar mai presus de toate s-au concentrat pe un alt destinatar - un oaspete nelocuit.

Limba și limba străine

„Mulți oaspeți din afară, sau așa cum se spune„ din stradă ”, au o atitudine negativă față de restaurantele din interiorul hotelului. Am încercat să suprimăm acest sentiment cu două nume. Restaurantul nostru are un acces frumos de pe terasă în timpul verii, astfel încât poate funcționa independent, "Katarína Kaňová, directorul Hotelului Solisko din Štrbské Pleso, înseamnă numele Al lago, pe care au vrut să-l descrie locația restaurantului la balul șapte cu ani în urmă. În același timp, au indicat că bucătarul Martin Kurhajec se dedică bucătăriei în stil italian. „Oaspeții au reacționat diferit. Mai ales la început, unii - în spiritul devizei „în Slovacia în slovacă” - numele a deranjat. Astăzi nu mai auzim astfel de observații ".

Dacă restaurantul se abonează la unele preparate din bucătăria națională, atunci cel mai potrivit operator poate fi numele. Acesta este și cazul Hotelului Mama Bratislava, specializat în meniuri din Asia de când a fost deschis acum nouă ani. Restaurantul a fost numit atunci Sushi bar. „Am vrut să arătăm cu propriul nostru nume că nu este doar un„ restaurant ”din hotel, ci o entitate separată. Acest lucru a fost important, deoarece cel puțin jumătate din oaspeții restaurantului nu sunt cazați la noi. Vin clienți de afaceri, oameni de la companii din apropiere sau gurmanzi cărora le place sushi în general, „managerul de marketing al mamei Lenka Bartová subliniază locația independentă a restaurantului de pe Tripadvisore, promovarea independentă și comunicarea cu oaspeții.

Astăzi, însă, nu mai este un bar Sushi, ci un restaurant Panasian Mama. Într-o schimbare de acum patru ani, ei au spus că sunt în general devotați bucătăriei asiatice, nu doar sushi. Elementele din deliciile culinare vietnameze, japoneze, coreene și thailandeze sunt, de asemenea, încorporate în toate mesele din meniul de afaceri pentru prânz. Oaspetele le caută pentru că sunt mai ușor de digerat decât clasicul slovac de prânz. În același timp, cuvântul Mama´s din numele restaurantului indică stilul care predomină în tot hotelul - plăcut și informal „ca mama”.

Restaurantul lui Mama schimbă bucătarul după opt ani Sursa: Mama

Majoritatea oaspeților nu se gândesc mult la numele în sine. Cu toate acestea, ei înregistrează subconștient un anumit mesaj. Și, așa cum este obișnuit în gastronomia de astăzi, povestea adaugă o altă dimensiune prânzului sau cinei. Acesta este modul în care restaurantul Messina a fost creat mai târziu în hotelul Marrol din Bratislava, redenumit ulterior Houdini, și restaurantul Romeo e Julietta din hotelul Dunărea, închiriat de un bucătar italian. În Hotelul Magnus din Trenčín, restaurantul Fior de Amor sau în Košice Bank, restaurantul Lujza în cinstea unei figuri din istoria celui mai vechi hotel din Slovacia.

Numele cu o poveste

În hotelul Strachanovka au Jánská koliba, în Bratislava Roset Boutique Hotel au cafenea și restaurant Tulip, într-un alt hotel din Bratislava Radisson Blue Carlton Hotel au Savoy, în restaurantul Žilina Holiday Inn Cosmopolitan. În DoubleTree by Hilton din Bratislava, au deschis și restaurantul Lefevre din Grande Starý Smokovec cu intrarea de pe strada Toscanu și Bastionul Tálska în Hotelul Partizán.

Potrivit directorului Ladislav Olcsváry, aceștia au dorit să-și indice semnătura caracteristică la hotelul Mercure Bratislava Centrum, potrivit directorului Ladislav Olcsváry. Că sunt pur și simplu diferite, ciudate.

Oaspeții restaurantului L´Olive din Arcadia de cinci stele din Bratislava vor întâlni, de asemenea, povestea. După cum explică Karin Michálková-Laliková, directorul de vânzări, înainte de deschiderea hotelului, ei căutau un detaliu în holul de la intrare - curtea renascentistă. A trebuit să completeze sensibil alte elemente dominante ale spațiului istoric - tavanul vitraliului, arcadele din secolul al XIII-lea sau o scară.

L´Olive Bratislava Sursa: Arcadia

Și astfel un măslin mare s-a trezit în hol. El a numit restaurantul și, în același timp, forma franceză a cuvântului L´Olive nu lăsa pe nimeni să se îndoiască că va întâlni bucătăria gaelică aici. Din păcate, măslinul, ca plantă mediteraneană tipică, nu s-a descurcat prea bine aici. Astăzi, musafirul nu-l va vedea în hol și focalizarea restaurantului s-a schimbat, în special în favoarea gastronomiei slovace experiențiale. Numele a rămas însă.

„Restaurantul nostru are handicapul tipic al restaurantelor hoteliere și nu este posibil să-și creeze intrarea din exterior. Acest lucru îl face cu atât mai valoros să-l promoveze pe cont propriu, care a fost planificat în urmă cu zece ani. Numele sunt atât de diferite încât oaspeții nu pot confunda hotelul cu restaurantul ", K. Michálková vorbește despre un site web separat al restaurantului cu un sistem de rezervare, promovarea prin Prešporáčik, lucrul cu portaluri de reducere sau sisteme de rating, prezentarea bucătarului și a acestuia echipă, posibilă participare la evenimente gastronomice ale orașului.

Numiți-vă ca mulțumire

Proprietarii Nitra Mikado au planificat, de asemenea, viața restaurantului din interiorul hotelului. Se presupune că nu va acționa ca un restaurant de hotel, ci un Rouge separat, cu propriul logo și design, deschis publicului larg. „Numele spune că aici predomină roșu. Trandafirii sunt imprimați pe covorul roșu, care se reflectă și pe tavan - într-o oglindă cu trandafiri sculptați ", explică Anna Labošová, directorul hotelului. Cu toate acestea, traducerea franceză a „roșu” și „trandafir”, adică „rouge”, are un alt sens. Hotelierul francez Yves Rouche i-a ajutat să dea viață hotelului. Schimbându-i numele - rouche-rouge, i-au mulțumit în acest fel.

Mikado - meniu seara Sursa: Foto: Mikado

Potrivit lui A. Labošová, există mai multe beneficii din numele separat al restaurantului. Oaspeții nu au nicio problemă în identificarea spațiului și nu îl confundă cu altul. În Mikade, acest lucru este important, deoarece mâncarea poate fi servită în diferite camere ale hotelului la evenimente corporative și sociale. Restaurantul desfășoară activități independente - seara de jazz, seara cu beaujolais, „babince”, seara de Valentine și alte evenimente gastronomice, culturale și sociale. Și astfel oaspeții nu l-au ținut în subconștient ca un restaurant de hotel în care trecătorii sunt reticenți să intre.