Zahar DEMERARA

facts sweets

Se știe că aportul excesiv de zahăr nu este bun pentru sănătatea dumneavoastră.
Cu toate acestea, astăzi sunt disponibile multe tipuri diferite de zahăr.
Unii oameni consideră că zahărul demerara este o formă mai sănătoasă de zahăr și apare adesea ca o alternativă sănătoasă la zahărul alb obișnuit.

Ce este Demerara.
zahăr Demerara, care este fabricat din trestie de zahăr și este format din boabe mari care oferă un gust dulce plăcut cu puțină melasă.

Provenind din Guyana (fosta Demerara) din America de Sud. Cu toate acestea, majoritatea zaharurilor demerare disponibile astăzi provin din Mauritius, în Africa.

Adesea folosit pentru stropi, pentru a decora prăjituri și clătite, dar poate fi adăugat și la ceai sau cafea.

Cu toate acestea, pot exista puține diferențe între ele care afectează sănătatea.

Sub rezerva unei prelucrări minime.
În primul rând, trestia de zahăr se presează și din ea se extrage sucul. Se fierbe apoi și se concentrează în final în sirop. Când apa se evaporă, siropul rezultat este răcit.

zahăr Demerara păstrează unele vitamine și minerale precum calciu, fier, magneziu și vitaminele B3, B5 și B6, în timp ce zahărul alb are nevoie de mult mai mult procesare și scapă de acești nutrienți. În general, cu cât culoarea zahărului este mai închisă, cu atât este mai mare cantitatea de melasă și minerale.

Deși demerara suferă o prelucrare mult mai mică decât zahărul alb, este considerat în continuare ca zahăr adăugat - zahăr care nu mai este în forma sa naturală.

Prea mult zahăr adăugat este asociat cu un risc crescut de obezitate, boli de inimă și diabet de tip 2. Prin urmare, este important să consumați zahăr demerara doar ocazional și în cantități mici.

Având în vedere acest lucru, ar trebui să vă abțineți de la consumul unor cantități mari de zahăr demerara, deoarece orice beneficii ale vitaminelor și mineralelor ar depăși efectele negative ale excesului de zahăr, dar totuși mai bune decât zahărul sfeclă (alb).

Melasa conținută în demerar este formată în principal din zaharoză, dar și molecule de glucoză și fructoză, urme ale unor vitamine și minerale. Cu toate acestea, componenta principală a ambelor zaharuri este zaharoza, care poate avea efecte negative asupra sănătății.

Fiecare linguriță de zahăr, fie că este sfeclă sau trestie (4 grame), are 15 calorii.
În ceea ce privește conținutul de calorii, zahărul demerara nu este mai sănătos decât zahărul alb.
În plus, deoarece este un zahăr adăugat, ar trebui să-l armonizăm ușor.

Indicele glicemic (IG) este utilizat pentru a determina nivelurile de alimente cu carbohidrați pe baza efectului lor potențial asupra zahărului din sânge. Fiecare aliment este comparat cu un standard de glucoză care are un rating de 100. Toate zaharurile adăugate au un răspuns GI similar.

Consumul excesiv de zahăr determină o creștere a nivelului de zahăr din sânge, ceea ce poate duce la boli cronice.
Deși zahărul demerara poate fi mai sănătos, ar trebui totuși utilizat cu înțelepciune.

resurse și studii
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612017000300349
http://nutritiondata.self.com/facts/sweets/5592/2
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5037566/
http://nutritiondata.self.com/facts/sweets/5573/2
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/j.1365-277X.1989.tb00009.x
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5174139/
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/459424
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45012164
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7794876
http://nutritiondata.self.com/facts/sweets/5591/2