Nu este ușor să vorbești despre bucătăria indiană în ansamblu, deoarece cât de uriașă este această țară, există atât de multe bucătării diferite care diferă semnificativ între ele. Fiecare dintre cele 28 de state are propriile sale și chiar și zonele individuale au propriile lor particularități.

Cu toate acestea, unele dintre obiceiurile sau materiile prime utilizate au ceva în comun. Aproape o sută la sută dintre indieni sunt vegetarieni, deoarece chiar și cei care mănâncă carne o au pe farfurie doar de câteva ori pe an. Motivele sunt religioase, dar mai ales practice.

În medii umede și calde, carnea este greu de depozitat. Indienii mănâncă practic alimente proaspăt preparate, resturile nu se supraîncălzesc niciodată.

Articole similare

În gospodăriile obișnuite, se gătește punând toate ingredientele într-o oală, fierbând și aromând împreună. Indienii mănâncă de două ori pe zi, dar între timp mănâncă adesea diverse lucruri mărunte.

atunci când

Timpul de masă este sacru pentru ei - atunci când mănâncă, se concentrează 100% doar pe ceea ce au în farfurie. Modul tradițional de a lua masa este să mănânci manual, cu mâncare așezată în gură numai cu mâna dreaptă, care este cea mai curată, destinată exclusiv acestui scop.

Totuși, acest lucru nu înseamnă că cel stâng este murdar, îl folosesc și atunci când mănâncă. De exemplu, atunci când încărcați alimente dintr-un castron comun pe o farfurie, se folosește mâna stângă, dar numai mâna dreaptă este folosită pentru a mânca din propria farfurie.

Deoarece mănâncă cu mâinile, acordă o atenție deosebită curățeniei fizice. Proprietarul restaurantului indian Ashoka din Bratislava, Akshay Kumar Dixit, menționează că, dacă nu ar fi duși în copilărie, părinții lor nu i-ar lăsa să meargă la masă.

Mâncarea populară în toată India se numește dhal, care este de fapt o supă groasă sau mai degrabă terci de linte și legume. Clătitele de cereale sunt de obicei servite cu ea. Diferite specii, fie că sunt chapatis, puri sau naan, diferă prin metoda de preparare și cerealele utilizate.

Un alt fel de mâncare preferat este curry, care nu este condimentul curry (curry) așa cum îl cunoaștem în Europa. Curry indian este un mod de a pregăti mâncarea atunci când toate ingredientele sunt gătite într-o singură oală.

Există curry de legume, carne, pește. Massala este folosit ca condiment în bucătăria indiană, care este un amestec de aproximativ 25 de tipuri de condimente, care este diferit pentru fiecare fel de mâncare și fiecare gospodină are propriile rețete pentru compoziția sa.

Pentru limba europeană, mâncarea cea mai tolerabilă este din nordul țării, deoarece o parte din condiment se adaugă acolo atunci când luați masa în mese gata. Cărțile de bucate din sudul Indiei o adaugă la gătit și cu siguranță nu o cruță.

În nord, de asemenea, se folosește mai mult carnea, în special puiul și carnea de oaie. De aici vine celebrul Chicken Tandoori, care este carne preparată într-un cuptor special de lut din lut. Diferite clătite sunt servite ca garnitură, în timp ce orezul este baza dietei în sudul Indiei. Mâncărurile din vestul și estul țării, cum ar fi bengaleza, sunt cunoscute mai ales pentru oferta lor de pește și fructe de mare.