Aluat
- 50 g de miere
- 100 g unt Pilos
- 150 g zahăr pudră Castello
- 2 oua
- 450 g de făină netedă Castello
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
Gratar
- 120 g zahăr granulat Castello
- 150 g unt Pilos
- 100 g miere
- 300 g nuci Alesto
- 500 ml lapte integral Pilos
- 100 g zahăr de trestie Belbake
- 60 g Urechea de Aur
- 4 galbenusuri de ou
- 250 g unt rece Pilos
ABORDARE
AVEM NEVOIE
- robot cu extensie pentru lopată și bat
- racleta
- folie alimentară
- mixer de tocat
- role
- jantă rotundă sau matriță cu diametrul de 28 cm
- Hârtie de copt
- 3 farfurii mari
- Tel
Timp de solidificare
Aluat
Topiți mierea cu unt și zahăr pudră într-o oală la foc mic. Se toarnă amestecul într-un castron și se lasă să se răcească aproximativ 15 minute. Apoi amestecăm mai întâi ouăle în robot și apoi făina cu sifon. Înfășurați aluatul mixt în folie și lăsați-l să se odihnească la frigider.
Gratar
Caramelizați zahărul într-o oală adâncă. Se amestecă cu atenție untul (atenție la amestecul de spumă). Se toarnă mierea, se adaugă nuci tocate, se amestecă bine și se lasă să se răcească în afara sursei de căldură.
Împărțim aluatul odihnit în 3 părți egale. Amestecăm fiecare dintre ele, le desfășurăm în formă de cerc pe un blat de lucru cu făină, decupăm un cerc precis folosind o matriță rotundă și le transferăm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Presărați unul dintre cercuri cu grătarul pregătit și coaceți împreună cu celelalte într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de aproximativ 15 minute. După coacere, lăsați-o să se răcească pe farfurii.
Lăsați laptele să fiarbă într-o oală. Între timp, amestecați zahărul cu Urechea de Aur și gălbenușurile până se omogenizează. Se toarnă puțin lapte cald în amestec și se amestecă. Apoi turnați amestecul înapoi în oală cu laptele rămas și gătiți o budincă groasă amestecând continuu. Se toarnă cel terminat într-un castron, se acoperă cu folie și se lasă să se răcească. Se amestecă budinca până se omogenizează și untul în spumă. Adăugați treptat budinca în spuma de pe linguri.
Se întinde jumătate din cremă pe farfurie, se acoperă cu a doua farfurie și se aplică crema rămasă. Așezați o farfurie cu un grătar deasupra și lăsați-o să se solidifice în frigider, ideal peste noapte.