preferă

În timp ce bucătarii nu permit untul pentru aroma sa cremoasă extrem de delicată, medicii axați pe prevenirea bolilor cardiace și vasculare avertizează că, din punct de vedere al sănătății, este de dorit să se limiteze untul și să se aleagă margarinele. Potrivit acestora, iubitorii de unt pot alege margarina cu gust de unt.

„Din punct de vedere al sănătății, este de dorit nu numai reducerea grăsimilor animale, ci și înlocuirea acestora cu grăsimi vegetale. Aportul ideal de grăsimi este de 30 până la 35 la sută din aportul zilnic de energie, dintre care cel mult zece la sută pot fi grăsimi animale ", a declarat un medic de la Institutul de Medicină Clinică și Experimentală Jan PIEM. Grăsimile animale cresc riscul bolilor cardiace și vasculare.

Chef Radek Gašparko a recunoscut că preferă să folosească untul, dar percepe tendințele actuale în alimentația sănătoasă, atunci când mesele ușoare cu o valoare energetică mai mică vin în prim plan. Grăsimile vegetale pătrund astfel în bucătăriile profesionale din lume. Studiile au confirmat că mesenii percep alimentele preparate cu unt sau margarină ca fiind la fel de delicioase.

Untul îl sfătuiește pe Gašparko în sosuri, în carne prăjită sau ca topping pentru mâncăruri dulci. Nu este potrivit pentru prăjire și prăjire adâncă. Margarina se adaugă la produse de patiserie, prăjituri și produse de patiserie. În tort este ulei bun. Facilitatea de răspândire a margarinei este un avantaj în prepararea tartinantelor.

Jana Dostálová, profesor la Universitatea de Tehnologie Chimică, a adăugat că untul și margarinele sunt fabricate din ingrediente naturale. Baza untului este laptele, acesta poate fi colorat cu caroten natural. Margarina se bazează pe grăsimi vegetale și uleiuri, care formează o bază grasă. Apa se adaugă dacă laptele sau laptele care formează partea apoasă.

Untul și margarina sunt create prin prelucrarea mecanică a ingredientelor naturale, au în comun, precum și faptul că sunt emulsii apă-în-ulei. Diferența este în procesare - se prelucrează materiile prime pentru margarine, se rafinează uleiurile și se adaugă emulgatori. Materiile prime pentru producerea untului sunt tratate numai termic și nu se adaugă emulgatori.

Există colesterol în unt, nu în margarine. Se produc și margarine îmbogățite cu steroli vegetali, care scad colesterolul din sânge. Margarinele sunt produse într-o gamă largă de conținut de grăsimi, de la 20 la 75%, untul are 82% grăsimi. Pentru persoanele cu kilograme în plus, acestea sunt calorii în plus, a adăugat profesorul.

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.