În cele din urmă, am crescut o drojdie sănătoasă și puternică, iar motivația noastră de a coace propria pâine este cu adevărat grozavă. Așteptările sunt, de asemenea, mari. Cu toate acestea, o pâine frumoasă nu funcționează întotdeauna pentru prima dată.

bug-uri

Aluatul este prea lipicios, tehnica de amestecare și împăturire nu este bine automatizată, este deplasată prost în coș, pâinea nu fermentează conform instrucțiunilor sau, în cele din urmă, după închiderea cuptorului cu pâinea, o urmărim cum se varsă pe clătita are mai multe greșeli la coacerea pâinii. Și apoi vine dezamăgirea noastră și sfârșitul coacerii cu drojdie. Și asta e păcat.

Cum să preveniți greșelile la coacerea pâinii cu aluat? Care ar putea fi cauza?

Să ne uităm la cea mai frecventă greșeală, care este PÂINE PLATĂ.

Chiar dacă urmărim totul din rețetă, pâinea este ca un „disc”.

Există mai multe erori în legătură cu motivul pentru care este așa:

  • am ales dimensiunea greșită a eșarfei (aluat mic vărsat în eșarfa prea mare)
  • era prea multă apă în cale - așa-numitul cale liberă (calea este aruncată)
  • drojdia nu este suficient de puternică
  • pâinea de aluat fermentată în coș prea mult timp (s-au format prea multe bule, care vor coace coacerea și astfel și pâinea)

După cum vom ști, pâinea din eșarfă este gata pentru cuptor?

  • aluatul din coș și-a dublat volumul
  • atunci când utilizați dimensiunea corectă a eșarfei, eșarfa este umplută pe parcurs
  • test deget- după ce ați apăsat ușor aluatul pâinii cu un deget înflorit, aluatul revine încet.

Prin respectarea acestor puncte, prevenim pâinea plată.

Dacă nu tăiem pâinea și este prea fermentată? Poate fi salvat?

  • scoatem pâinea din coș și o formăm din nou în coș. Lăsați-l să fermenteze doar aproximativ o oră.
  • întindeți aluatul cu degetele pe o foaie mare de copt cu hârtie de copt și faceți-o o focaccia ingenioasă 🙂 (clătită cu aromă de pâine)

În orice caz, gustul pâinii plate rămâne neschimbat, greșeala fiind mai degrabă „cosmetică”. Dacă totuși „reușești” pâinea plată, cel mai bine este să o mănânci ca garnitură, de exemplu la grătar.

Ai mai făcut o greșeală? Ai avut o gaură mare în pâine sau pâinea crăpată?

Cele mai frecvente 12 greșeli de pâine și o explicație a motivului pentru care au fost făcute aceste greșeli pot fi găsite în cartea Drojdie - Rețete de drojdie.