Bunătăți de Paște în zodia gelatinei
Nu există gelatină ca gelatina!
Gelatina are o utilizare versatilă în bucătărie. Este o parte de neînlocuit a cremelor, dar și aspic și diverse jeleuri. Fiecare masă necesită o abordare diferită și proprietățile gelatinei trebuie să corespundă utilizării sale. În timp ce umplerea deserturilor trebuie să rămână cremoasă după utilizarea gelatinei, dar în același timp fermă, prese de aspic și ouă sau salam trebuie să fie extrem de ferme.
Gelatină pentru cremele ferme
Puteți prepara cu ușurință creme solide pentru prăjituri, fructe, iaurt, smântână, dar și jeleuri de brânză datorită Gelatinei pentru creme ferme. Doar amestecați punga de gelatină cu 3-4 linguri de apă, lăsați-o să se umfle timp de aproximativ 10 minute și apoi încălziți pentru a dizolva complet amestecând constant. Apoi amesteci doar crema și se naște bunătatea.
Gelatină pentru presiunea ouălor și aspic
Dacă ați evitat până acum să pregătiți aspics doar pentru că vă era teamă că nu își vor păstra forma, dr. Otker are o soluție pentru dumneavoastră. Noua gelatină pentru presiunea ouălor și aspic este concepută special pentru prepararea acestor bunătăți sărate. Este rigid, își păstrează perfect forma și este ușor de lucrat. Doar dizolvați-l în apă, murături sau bulion și adăugați-l la rețeta preferată. Preț 0,85 Eur
Prajituri aspic cu ton
Dificultate: 1 tort
Timp de preparare: aproximativ 30 de minute
Timp de setare: 2 ore
Suficient: pentru 8 porții
Ingrediente:
Aspic:
1 pachet de gelatină pentru presiunea ouălor și aspic Dr.Oetker
500 ml de apă
o mână de măsline verzi și negre
10 bucăți de roșii cherry
3 ouă fierte tari
1 pachet de brânză mozzarella
1 cutie de ton în suc propriu
ciorchine de busuioc
sare
Mai avem nevoie de:
boluri de sticlă sau matrițe pentru brioșe din silicon
Pregătire:
1. Pentru a pregăti aspicul, lăsați gelatina să se umfle cu apă și suc de lămâie timp de aproximativ 10 minute.
2. Încălziți (nu fierbeți) gelatina cu agitare constantă până când gelatina este complet dizolvată.
3. Lăsați gelatina să se răcească ușor și turnați-o în boluri/forme clătite cu apă rece la o înălțime de aproximativ 0,5 cm. Lăsați-l să se întărească ușor și apoi stratificați treptat măslinele, roșiile, ouăle, brânza, tonul și frunzele de busuioc. Lăsați gelatina să se întărească ușor între fiecare strat.
4. Așezați plăcile/matrițele la frigider cel puțin 2 ore.
5. Înclinați cu grijă prăjiturile solidificate și păstrați-le în frigider. Se servește cu pâine prăjită.
Prajituri aspic cu sunca si hrean
Dificultate: 1 tort
Timp de preparare: aproximativ 30 de minute
Timp de setare: 2 ore
Suficient: pentru 8 porții
Ingrediente:
Aspic:
1 pachet de gelatină pentru presiunea ouălor și aspic Dr.Oetker
500 ml bulion de legume
1 morcov feliat în tăiței subțiri
4 ouă fierte tari
4 felii de sunca
200 g brânză de brânză fără aromă (tip Lučina)
2-3 pastă de hrean PL (tip Krenex)
pătrunjel
Mai avem nevoie de:
boluri de sticlă sau matrițe pentru brioșe din silicon
Pregătire:
1. Pentru a pregăti aspicul, lăsați gelatina să se umfle în aproximativ 250 ml de bulion timp de aproximativ 10 minute.
2. Tăiați fiecare felie de șuncă în două. Se amestecă brânza cu pasta de hrean. Ungeți feliile de șuncă cu un amestec de hrean și înfășurați.
3. Fierbeți scurt morcovii tocați în bulionul rămas pentru a le înmuia.
4. Amestecați gelatina umflată în bulion cu morcovi și încălziți (fierbeți) gelatina cu agitare constantă până când gelatina este complet dizolvată.
5. Lăsați gelatina să se răcească ușor și turnați-o în boluri/forme clătite cu apă rece la o înălțime de aproximativ 0,5 cm, așezând deasupra o frunză de pătrunjel. Lăsați-l să se întărească ușor și apoi așezați treptat jumătate din ouă, rulouri de șuncă, morcovi fiși și pătrunjel în fiecare tort. Se toarnă bulionul rămas.
6. Așezați plăcile/matrițele în frigider cel puțin 2 ore.
7. Desfaceți cu grijă briosele solidificate și păstrați-le în frigider.
Umplutura de oua cu spanac
Dificultate: 1 tort
Timp de preparare: aproximativ 30 de minute
Timp de setare: 2 ore
Suficient: pentru 8 porții
Ingrediente:
La presă:
20 g unt
1 bucată de ceapă de primăvară
3 - 4 căței de usturoi
3 pachete de spanac proaspăt (390 g)
1 pachet de gelatină pentru presiunea ouălor și aspic Dr.Oetker
400 ml smântână de gătit
sare
piper negru
150 g brânză de vaci (tip cabană)
5 ouă fierte tari
Mai avem nevoie de:
film de microten
forma pe spatele căprioarei
Pregătire:
1. Pentru a pregăti presa, prăjiți ceapa de primăvară tocată mărunt și usturoiul în unt. Adăugați spanac și gătiți scurt.
2. Lăsați gelatina să se umfle în aproximativ 70 ml de cremă de gătit timp de aproximativ 10 minute.
3. Lăsați crema rămasă să se încălzească într-o cratiță (nu gătiți), adăugați gelatină umflată și încălziți (nu gătiți) amestecând complet până când gelatina este complet dizolvată.
4. Se amestecă brânza cu un tel în amestecul încă cald de cremă-gelatină și se bate bine. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă amestecul de spanac cu mâna.
5. Căptușiți matrița din spate a căprioarelor cu folie de microten. Se toarnă jumătate din amestecul de gelatină în matriță. Așezați ouăle întregi la rând unul lângă altul pe amestec și turnați peste ele amestecul de gelatină rămas.
6. Puneți butonul în frigider cel puțin 2 ore.
7. Se toarnă împingătorul solidificat din matriță, se îndepărtează folia de microten și se servește cu pâine prăjită sau alte produse de patiserie.
SFAT: În loc de spanac, putem folosi urzică aburită.