26.8. 2014 18:01 Gâscă are mai puține calorii decât puiul. Informația, care este probabil foarte surprinzătoare, are o captură. Aceasta înseamnă carne de gâscă „pură”, fără piele grasă și crocantă. Sărbători de gâscă, așa cum le cunoaștem în Slovacia, adică cu lokșe, fripturi și vin, deși nu au nimic de-a face cu nutriția rațională, dar nimeni nu se așteaptă de la ele.
Sezonul principal al gâștei din „capitala” sa Slovenské Grob începe sâmbătă cu Ziua porților deschise a breslei din Husacinárs Slovenské Grob. Există aproape 30 de unități în sat, pe care gâștele le prăjesc și le vând, iar opt dintre ele sunt asociate în breaslă. Pentru toți, gâscă este principala sursă de trai, chiar dacă gâștele în sine nu se mai reproduc. „La un moment dat, condițiile pentru reproducerea gâștelor erau ideale, dar apoi zonele de apă trebuiau să cedeze treptat locului dezvoltării și gâștele au dispărut din Grob. Dar toți avem furnizori contractuali care cresc gâște pentru noi ", explică Boris Haško de la restaurantul Gurmánsky Grob.
Gâștele corect crescute „nu trebuie să le fie foame”, spune Mária Pluhárová de la restaurantul Zelený dvor. Adică, ultimele patru săptămâni trebuie hrănite de 2-3 ori pe zi cu porumb. Acest lucru se face nu numai pentru ca ficatul ei să fie rafinat frumos, ci și datorită gustului și consistenței cărnii.
Pentru ca operațiunea Slovak-Gob să ajungă la Guildul Husacinars, trebuie să îndeplinească numeroase criterii „intra-cech”. În prezent, companiile includ Grobská pokoj, Zelený dvor, Husacina plus penzión, Husacina u Zápražných, Pivnica u Zlatej husi, Grobský dvor, Restaurant & Penzión Karolína și Gurmánsky Grob. După cum se spune, încearcă să urmeze tradiția de 100 de ani în prăjirea gâștelor în Grob, pentru a oferi și a garanta 100% calitate - în alimente și servicii.
De asemenea, fac marketing în comun, evenimentul principal fiind începutul sezonului gâștelor - Ziua porților deschise. Anul acesta, au făcut-o deja de 14 ori, iar vizitatorii de la Grob au ocazia, după ce au achiziționat un bilet de doi euro, să guste, la prețuri esențial simbolice, cum își pregătesc gâsca în cel în care își desfășoară activitatea. Deoarece porțiile de degustare sunt de 200 de grame și au două lokshas și o garnitură, probabil majoritatea oaspeților nu pot mânca în mai mult de două sau trei unități. Potrivit lui B. Hašek, principalul lucru este să-și prezinte afacerile și apoi ca oaspeții să se întoarcă la clasicul festin al gâscelor. „Cineva va veni doar după un pahar de vin, pentru că avea gâscă într-o unitate vecină, dar în principal vrem ca oamenii să vină aici să vadă, să vadă cum o facem aici și dacă le place, sperăm că vor mai veni timpul, notează El.
Numărul de bilete este de aproximativ 1200, câți invitați vin în cele din urmă la Grob, depinde mai ales de vreme. "În mod ideal, este de 20-25 de grade", spune Monika Minarovičová de la pensiunea Grobský dvor. În ultimii ani, numărul a oscilat între 800 de bilete vândute când era de-a dreptul urât și peste două mii pe vreme frumoasă.
Cei care merg sâmbătă la Slovenský Grob vor avea ocazia să deguste vinuri mici din Carpați în Casa Culturii, pe lângă gâscă în facilitățile Breslei Husacinárs, degustarea vinurilor va fi și la Chateau Vin Mira Jajcaya. În plus, există atracții pentru copii, un program de muzică și un tur pentru oaspeți între unitățile individuale.