Este „mâncarea dietetică” primul lucru la care te gândești atunci când menționăm brânza? În ceea ce privește gătitul, acest produs lactat este capabil de mult mai mult.
Brânza este o brânză proaspătă (spre deosebire de cea veche) asemănătoare cu ricotte, queso frescă și paneer. Este fabricat din lapte și majoritatea zerului se usucă. Acest lucru are ca rezultat cașul neted și neted, cu un gust lăptos ușor, ușor crocant. Brânza de vaci se face de obicei cu lapte de vacă, dar se poate folosi lapte de capră, lapte de oaie sau alt tip.
Acest gust blând și textura moale fac ca brânza de vaci atunci când vine vorba de gătit. Această brânză nu se topește, dar cașul tinde să se dizolve în fundal atunci când este amestecat într-un lot de brioșe sau utilizat pentru a trata o caserolă. Deoarece cașul tinde să fie scăzut în grăsimi și bogat în proteine, după cum a constatat Dieter, utilizarea cașului este o modalitate de a compromite sănătatea rețetei fără a modifica semnificativ gustul sau textura.
Pentru a obține câteva idei despre cum să folosiți brânza de vaci pentru gătit, consultați aceste feluri de mâncare:
• Caserolă de năut cu lămâi, ierburi și șalotă
• Plăcintă cu brânză de vaci alsaciană și ceapă
• Coji de paste umplute mai ușoare
• Graham Cracker-Crusted și Pistachio-Brecked Torte
• Rulouri rapide de scorțișoară
• Muffins cu brânză de vaci de la Heidi Swanson
Dacă sunteți interesat să vă faceți propria brânză de vaci acasă, David Lebovitz are instrucțiuni minunate:
• Home Cottage Cheese de David Lebovitz
Cum se gătește cu brânză de vaci?
legate de: Pentru producerea brânzeturilor moi la domiciliu
(Imagine: SunnyS/Shutterstock)