Căutare

Categorii

  • Biohacking
  • Exercițiu
  • Pustii
  • Suplimente nutritive
  • Estetică
  • Inspirații
  • Masă
  • Turmeric și știință
  • Curcuma și sănătate
  • Latte de curcuma
  • Băuturi
  • Nu3o latéčka
  • Despre turmeric
  • Masa de pranz
  • Mic dejun
  • Rețete
  • Interviuri
  • Puterea turmericului
  • Gustare
  • Super-alimente
  • Lumea turmericului
  • Masa de seara
  • Nutriție
  • Slăbire sănătoasă
  • Sfaturi sănătoase

Aboneaza-te la Newsletter

Ultimele articole

Cacao adevărat

Interviu - Nikoleta Kováčová (Raw Daughter)
Pielea ca oglindă a sănătății? Interviu cu MUDr. Lenka Džubáková
Interviu - Patricia de la HIT duce o viață sănătoasă

Cacao adevărat și cum să-l recunoaștem

Nu este cacao ca cacao.
Probabil că ați întâlnit diverse tipuri de cacao în magazin - cacao de copt, cacao olandez, cacao natural ... Dar știți cum să le recunoașteți?

În simplitate, cacao din supermarketuri poate fi împărțit în nealcalizat (brut) și alcalinizat (procesat). Există, de asemenea, o anumită diferență de gust între ele, așa că fii atent la ceea ce coaceți. ?

Ce este cacao?

Cacao este fabricat din boabe de cacao care au trecut mai întâi un proces de fermentare. Li se permite să se odihnească câteva zile, astfel încât microbii să treacă prin piele până la fasole. Prin fermentație, ciocolata și cacao își dobândesc aroma unică. Boabele fermentate sunt apoi uscate, prăjite (sau nu) și în cele din urmă măcinate până la o pulbere fină de cacao.

Cacao din fasole neprăjită este considerat cacao crud „adevărat”. Este mai sănătos decât cacao obișnuit pentru coacere, dar datorită gustului său amar, este mai potrivit pentru prepararea smoothie-urilor decât pentru o prăjitură. Cacao crudă este cu siguranță un gust cu care trebuie să te obișnuiești, dar are un gust minunat.

Este un ingredient esențial în producția de ciocolată, indiferent dacă este fierbinte sau lapte ... Dar, în timp ce ciocolata conține grăsimi (sănătoase și uneori nesănătoase) și zahăr adăugat, pudra de cacao ne oferă aceleași beneficii ca ciocolata, dar fără rău adăugat. Pudra de cacao nu a fost modificată în mod drastic, ci doar a fost dezbrăcată de cea mai mare parte a grăsimii sale - untul de cacao.

Interesant este faptul că ciocolata albă nu conține pudră de cacao! Se face doar din unt de cacao și zahăr, dar fără niciun praf de cacao.

Toate tipurile de cacao sunt egale?

Nu. În majoritatea supermarketurilor, din păcate, întâlnim cacao, care este plină de diverse ingrediente și este tratată chimic.

Adevărata cacao „crudă” este neactualizat, și acest lucru trebuie menționat și pe ambalaj. Alcalinizarea este un proces în care carbonatul natural de potasiu din cacao își pierde aciditatea naturală. În același timp, reduce calitatea nutrienților, prelungește viața cacao și își schimbă culoarea. Dacă pe masa din fața ta erau două grămezi de cacao - mai întunecate și mai deschise, întinde mâna pe cea mai deschisă.

Alcalinizat Cacao este utilizat în principal pentru coacere și în industria de cofetărie. Are o culoare mai bogată și mai închisă decât cacao crudă, astfel încât adaugă o culoare plină frumoasă glazurii și tortului, pe lângă gust. Dar nu are efecte la fel de puternice asupra organismului ca și cacao adevărat.

Probabil cel mai cunoscut tip de cacao alcalinizată este Cacao olandeză. Probabil că toată lumea a întâlnit acest lucru. Poate varia în funcție de gradul de alcalinizare, care îi afectează culoarea și gustul. Unele sunt mai întunecate și mai fierbinți, altele sunt mai roșii și mai dulci ...

Cum să o alegi pe cea potrivită?

Dacă nu sunteți încă obișnuiți să verificați compoziția magazinului alimentar, ar trebui să începeți cât mai curând posibil. Atunci când cumpărați cacao, este important să verificați conținutul de grăsime de pe ambalaj. Cacao ar trebui să conțină cel puțin 15% grăsimi. Cel mai adesea, conținutul de grăsime este între 15 - 22%, cu cât procentul de grăsime este mai mare, cu atât gustul de cacao este mai complet și cu atât este mai mare valoarea nutritivă.

De asemenea, putem fi convinși de prezența grăsimii prin atingere. Cacao ar trebui să fie turnat doar între degete, nu aglomerat. Ar trebui să lase un strat fin întunecat pe degete. Acasă putem gusta cacao - ar trebui să aibă un gust fierbinte și o culoare maro deschisă.

Cacao nealcalinizat este de obicei mai scump decât cacao alcalinizat, ceea ce descurajează mulți oameni să-l cumpere. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că consumul său nu este aproape la fel de mare ca și consumul de cacao alcalinizată, pe care o coaceți acasă.

Dacă intenționați să încorporați cacao crud în dieta dvs., amintiți-vă că durata de valabilitate a acestuia nu este la fel de lungă ca cea a coptului de cacao. Prin urmare, cel mai bine este să cumpărați cacao crudă în cantități mici în magazinele care nu ambalează.

Cum aduce beneficii cacao organismului uman?

Cacao de calitate crește nivelul de antioxidanți din organism, scade colesterolul și chiar previne cariile dentare. Conținutul bogat de flavonoide și aminoacizi din cacao și ciocolată ajută la protejarea nervilor de daune - așa că da, ciocolata intră cu adevărat în nervi? Pe lângă nervi, are grijă și de sistemul nostru imunitar, are efecte antiinflamatorii și poate fi utilizat pentru prevenirea cancerului. Cacao adevărat ajută, de asemenea, la reducerea șanselor de obezitate și boli ale ficatului gras.

Cacao adevărat: Concluzie

Acum, deschideți o Milka mare și spuneți: „Este sănătos”. Da, ciocolata are efecte benefice asupra organismului, dar numai fierbinte - cel puțin 70%. Ciocolata cu lapte, deși are un gust excelent, conține, de asemenea, o mulțime de zahăr adăugat și adesea grăsimi vegetale. Încercați să citiți compoziția și să vedeți singur înainte de următoarea achiziție de ciocolată ?.

Dacă ați aflat ceva nou în acest articol, este posibil să fiți mai interesat de blogul nostru. S-ar putea să merite recomandarea unor sfaturi atât de bune familiei și prietenilor, așa că nu ezitați și ajutați-i să se orienteze în viața actuală în ciuda subscriptie la stiri.

Veți primi nu numai cartea noastră, ci și sfaturi și inspirație pentru weekend pentru dezvoltare cuprinzătoare a sănătății.