Obiceiuri alimentare, așa că au vrut să devină rude îndepărtate. Caesar și Cobb sunt salate perfect diferite, dar la noi se suprapun cumva. Cunoașteți poveștile lor.

Oferta de salate este mai mult o lectură obligatorie pentru mulți dintre noi. Cu toate acestea, probabil știm cu toții salata Caesar. De fapt, ceva care are un nume faimos în întreaga lume, dar de fapt este un fel de mutant al a două salate americane, care au fost cele mai populare în secolul al XX-lea.

Listat în parada completă
„Un amestec complex a cărui rețetă a fost modelată de ani de zile și conține o mulțime de usturoi, ou pentru putrezire, crutoane, salată română, hamsii, parmezan, ulei de măsline, oțet și mult piper negru. Salata de tornadă gastronomică Caesar rulează în New York! ”Renumita jurnalistă Dorothy Kilgallen cu siguranță nu și-a cruțat laudele pentru una dintre cele mai faimoase salate din ziua de azi. Și ea a scris, fără să știe, istorie. Coloana sa din 1949 este prima care documentează în scris existența acestei salate. Ți se pare prea devreme? Ei bine, Caesar introduce într-adevăr salata cu numele ei.

Prima poveste
O anumită Rosa Cardini, fiica lui Caesar Cardini, un imigrant italian în SUA, menționează cum a mâncat o salată foarte populară în copilărie. Își amintește chiar povestea despre cum tatăl ei a venit cu salata. Caesar opera două restaurante. El a deschis unul în San Diego, celălalt în Pacific ca urmare a interzicerii. În ramura mexicană a trebuit să cheltuiască excesul de ingrediente într-o zi și a vrut să servească ceva interesant pe masă. Astfel, în meniu a apărut salata bucătarului, cu care l-ar fi ajutat toată echipa din bucătărie. A fost scris pe 4 iulie 1924. Incredibil?

Bucătărie italiană fabricată în SUA
Povestea lui Caesar Cardini însuși pare puțin mai sofisticată. Restaurantul său din Pacific a fost ales de un grup mare de americani pentru a sărbători Ziua Independenței. Patrioții locali de nezdruncinat și-au sărbătorit cea mai importantă sărbătoare în partea opusă a frontierei mexicane dintr-un motiv simplu. În timpul interdicției, nu ați accesat alcool în mod legal în Statele Unite. Și ce fel de sărbătoare ar fi dacă nu ai avea măcar o bere, nu? Caesar, care, pe lângă faptul că era un bucătar bun, era și un om de afaceri abil și îi era mai mult decât clar că, atunci când oaspeții vor pleca mulțumiți, cu siguranță se vor întoarce. Dar de la început, nu a reușit să îndeplinească acest plan. Salatele italiene clasice și simple nu erau populare. Acest lucru sa întâmplat în ciuda faptului că popularitatea bucătăriei italiene era în creștere în Statele Unite la acea vreme. Așadar, a fost necesar să oferim ceva italian-american sau ceva care să arate italian, dar să aibă gust american.

caesar

Găsirea astăzi a unei salate Caesar conform rețetei originale este destul de provocatoare. Cel puțin știi să identifici un restaurant bun. Foto: pixabay.com

A cusut pe măsură
Pentru americani, simbolurile bucătăriei italiene erau salata romană, uleiul de măsline și parmezanul. Deci Cardini avea o bază dură. La acea vreme, salata de Nicoise, originară din Nisa, care era una dintre puținele care conținea un ou la acea vreme, era foarte populară. Americanii s-au dus să lupte pentru el, ceea ce era un semn clar că oul putrezit va fi un pariu sigur. Bucătarul italo-american a mai observat că clienților săi le place să mănânce pâine cu salate. În timpul prăjirii usturoiului, pe care intenționa să îl folosească în salată, bucăți de pâine albă au intrat și ele în tigaie. Întrucât bucătăria italiană este cunoscută pentru simplitatea sa, chiar dacă este o versiune pentru „mâncătorul” american, salata era gata. Deci aproape. Era încă necesar să inventăm un pansament. Fără ea, salatele din America nu erau salate. Oțetului nu-i plăcea oțetul, care era iubit de italieni, dar sucul de lămâie era o datorie pentru ei. Cardini a amestecat-o cu sos Worcestershire și a turnat salata peste amestec. El i-a împrumutat prenumele, presupus pentru o mai mare atractivitate, și l-a servit oaspeților. Rezultatul? Salata Cezar este cunoscută și astăzi de carnivorele întărite. La sfârșitul anilor 1930, salata a fost premiată de Societatea Internațională de Epicuri din Paris ca cea mai bună rețetă care a venit din America în Europa în ultimii cincizeci de ani.

De fapt, este o mizerie
Povești frumoase, dar rețeta nu se potrivește cumva cu ceea ce știm din meniuri. Unde este puiul sau creveții? Și chiar și faptul că pansamentul nu ne amintește cu adevărat de ceea ce știm. Deci, cum este? Hrănirea salatelor este mai degrabă o poziție decât un stil de viață sănătos. O declarație îndrăzneață? Ei bine, dacă cineva cu slăbire și alimentație sănătoasă este serios, cu siguranță nu-l vei prinde mâncând legume pe pâine albă și, la fel ca diavolul crucii, va evita pansamentul dens cu conținut ridicat de calorii. Versiunea de salată Caesar cu carne și o versiune a sosului francez este adaptarea noastră, care oferă gusturi mai bogate și ne satisface mai mult. Cum a luat ființă acest „corupt” Cezar?

Hollywood smack
Cu toate acestea, cel mai probabil, salata poate Cobb, care este probabil relativ necunoscută slovacilor. Este anul 1937, Brown Derby Restaurant, Hollywood. Chef Cobb are o schimbare dificilă. În cele din urmă, are spațiu pentru a se hrăni, dar nu mai rămâne nimic în toată bucătăria. Prin urmare, a deschis frigiderul și a început să scoată tot ce a rămas în el după o zi grea. Salată, roșii, șuncă, piept de pui, ouă, avocado, brânză Hogwarts și arpagic tocat mărunt. Totul s-a încheiat într-un vas plin cu pansament francez. Bucătarul a fost plăcut surprins de combinația de arome și a inclus salata în meniu. Nu a durat mult, iar salata Cobb era o necesitate în meniul fiecărei vedete de la Hollywood. Între 1937 și 1989, patru milioane de porții de salată au fost vândute doar la restaurantul Brown Derby.

În SUA, foarte populară salată Cobb la prima vedere se referă la povestea originii sale. Foto: Shutterstock

Și altceva sub dinte: