Vom fi foarte fericiți dacă cumpărați o plantă vie într-un ghiveci la:
Familie: Brassicaceae.
Satul de hrean este o plantă perenă a familiei de varză care crește până la o înălțime de până la 1 metru. Planta este rezistentă la îngheț și secetă, este cultivată pentru rădăcina sa sferică puternică, care este puternic aromată. Se folosește ca condiment, legume sau medicamente. Hreanul sălbatic provine probabil din sud-estul Europei și din vestul Asiei, a fost transportat în Europa Centrală de către slavi în momentul migrației națiunilor. Efectele sale vindecătoare au fost observate și de marinari, care l-au folosit pentru conservarea diverselor alimente (cum ar fi carnea), dar și ca medicament împotriva scorbutului (boala cu deficit de vitamina C).
Astăzi, hreanul este răspândit în întreaga lume, adesea reproducând în locuri nisipoase de-a lungul iazurilor și cursurilor de apă.
Satul de hrean au fost deja folosite de strămoșii noștri ca antiseptic natural (adică un antimicrobian care reduce riscul de infecție, sepsis sau putregai). Pentru ca substanțele active conținute în hrean să fie activate, trebuie să aibă loc scindarea enzimatică. Acest lucru se poate realiza prin zdrobirea celulelor sale, asemănătoare usturoiului, de exemplu. Hreanul trebuie deci ras, zdrobit, frecat, zgâriat sau presat înainte de utilizare. În același timp, componentele sale înțepătoare sunt eliberate în aer, ceea ce provoacă în principal arsuri ale ochilor.
Hreanul este cel mai înțepător condiment dintre toate înțepătoarele, cu care este, de asemenea, conectat botanic (muștar alb, cohlrabi, kaki, semințe de ridiche, sfeclă și ridichi). Conține o cantitate mare de substanțe fitoncide, datorită cărora putem depozita sosuri de hrean ras și sosuri de hrean finite în recipiente închise la frigider timp de până la 14 zile, în timp ce acestea nu se strică și își păstrează gustul.
Datorită prezenței uleiurilor esențiale care conțin sulf, hreanul are efecte diuretice, stimulante și de curățare. De asemenea, facilitează digestia, gustul și efectele sale o fac perfectă pentru carnea mai grasă și este o parte importantă a abatoarelor.
Rădăcinile nu sunt recoltate decât în al treilea an, toamna sau primăvara. Sunt depozitate în cutii de nisip într-o pivniță rece, astfel încât să nu se usuce.
Hreanul conține:
provitamina A - caroten (protecție solară)
Vitamine B
Vitamina E - are efecte anticanceroase, protejează celulele din organism împotriva îmbătrânirii și poate ajuta femeile care nu pot avea un copil (prevenirea împotriva avorturilor)
Magneziu (Mg) - are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, calmează activitatea musculară - de ex. în timpul convulsiilor
Calciul (Ca) - important pentru întărirea oaselor, în special la bătrânețe, când principalul risc este osteoporoza
Potasiu (K) - ajută în tratamentul diareei și are un efect benefic asupra inimii
Hreanul poate fi folosit și în exterior, ras. Se aplică pe zonele afectate, cu toate acestea, nu direct pe piele (pune hreanul ras într-o bucată din orice pânză), ar putea provoca roșeață și arsuri ale pielii.
Hreanul aplicat ca o cataplasmă încălzește pielea, așa-numita anterior clătite de hrean formate dintr-un amestec de hrean zdrobit, făină și ulei, care au fost aplicate timp de un sfert până la jumătate de oră prin pânză în principal pentru reumatism, rigiditate musculară, sciatică, dar și pentru umflături, degerături, mușcături de insecte și inflamația gâtului, pleură, pneumonie, pneumonie și Qatar.
Principalele efecte curative ale hreanului:
- efecte antiseptice (împotriva infecțioase), ajută împotriva bolilor virale
- în cazul unei tuse iritante, aceasta favorizează formarea de mucus, care facilitează tusea
- tratamentul astmului și al altor probleme respiratorii
- susține digestia
- vindecă microflora intestinală
- purifică corpul
- întărește inima
- are efecte diuretice, ajută la reumatism
- agent anti-urinar adecvat
- purifică sângele
Cultivare:
Un loc însorit sau umbra parțială este cel mai bun pentru cultivarea hreanului. Hreanul este potrivit pentru solurile argiloase cu nisip ușor, cu o mulțime de substanțe nutritive, de preferință suficient fertilizate.
Cultivarea hreanului, cum ar fi cumpărarea într-un magazin, nu este deloc ușoară. Este necesar să-i acordați atenție în timpul anului - să interveniți în mod corespunzător în sistemul radicular și, de asemenea, să îndepărtați inflorescența, care întărește planta. Cultivarea hreanului are o lungă tradiție în Slovacia.
Bucataria:
Hreanul este, de asemenea, utilizat pe scară largă în bucătărie. Este indicat să folosiți întotdeauna hrean proaspăt, ras fin, pentru a gusta mâncarea, deoarece pierde o cantitate mare de minerale și vitamine prin sterilizare și uscare.
Hreanul ras în sine este perfect pentru cârnați calzi și porc fiert în loc de muștar. O delicatesă specială este hreanul amestecat cu frișcă și nuci rase ca garnitură la șunca fierbinte sau rece. Gurmanzii recomandă hreanul ras pentru brânzeturile tari, peștele, dar mai ales pentru ouăle fierte și stropi cu unt topit.
Foarte popular este un sos rece și gros, preparat din hrean ras, sare și oțet, cu adaos de mere rase, zahăr și bulion de vită numit hrean de mere. Este folosit ca garnitură la carnea gătită, împreună cu afine și smântână și apoi la vânat.
Hreanul tăiat în roți transversale este potrivit ca condiment pentru castraveți și sfeclă de murat
Câteva rețete:-)
Sirop de hrean, sirop de hrean: - radeți hreanul curățat și acoperiți-l cu zahăr într-un castron, în momentul în care se formează sucul, folosiți o linguriță pentru tuse. Acest sirop va fi probabil mai potrivit pentru copiii mici, deoarece are un gust mai moale.
Pentru copiii mai mari și adulții, preferăm varianta hrean proaspăt cu miere. Radeți hreanul, adăugați aceeași cantitate de miere, amestecați și depozitați într-un recipient închis la frigider. Folosim o linguriță de 3 ori pe zi pentru gripă, răceli și branhii, dar este și un tonic excelent în convalescență, geriatrie sau stil de viață sedentar.
Amestec de hrean, miere și gălbenuș de ou: pregătiți-l dintr-o linguriță de hrean, o linguriță de miere și amestecați gălbenușul de ou. Folosim după lingurițe la fiecare oră până când dificultățile dispar.
Vin de hrean este o modalitate excelentă (și destul de gustoasă) de a dizolvarea calculilor biliari. Umpleți aproximativ 1/5 litru sticlă cu hrean ras, adăugați vin roșu și lăsați-l să se infuzeze timp de 10 zile cu agitare zilnică. Se toarnă și se folosește o linguriță de 3 ori pe zi în primele 3 zile și, dacă este bine tolerată, se mărește la o lingură de 3 ori pe zi. Durata tratamentului este de cel puțin 30 de zile.
Clatita de hrean - amestecați 3 părți de hrean, 5 părți de făină, 1 parte de unguent, aplicați pe pânză și aplicați peste pânză (nu pe pielea goală) pe zona afectată. Lăsați-l să acționeze doar 15-30 de minute. Hreanul irită grav pielea și terminațiile nervoase, relaxează nervii „blocați” în sciatică și alte nevralgii, crește fluxul sanguin și, astfel, durerea ușoară a articulațiilor. Cu toate acestea, nu trebuie aplicat direct pe piele, pot apărea vezicule și erupții cutanate.