Bucătărie italiană cu cafea
„Bazele cremoase ale espresso - o lume amară a aromelor”
Baza cafelei de tip italian este cafeaua preparată în smântână. Timpul de deversare într-o mașină de înaltă presiune este strict de 25-30 de secunde, deoarece așa se distinge cel mai bine gustul fierbinte al boabelor de cafea din America Centrală prăjită. Laptele este spumos, dar nu este niciodată fierbinte. Numai Guest poate adăuga zahăr în cafea.
Bucătăria franceză cu cafea în Europa și Africa
"Cafele ușor îndulcite cu lapte - cu citricitatea Africii"
Spre deosebire de bucătăria italiană cu cafea, în principal cafele ușor îndulcite preparate cu lapte sau smântână dulce. Pentru a echilibra acest lucru, boabele de cafea africană citrice se bazează întotdeauna pe fripturi mai ușoare, astfel încât gusturile amare se amestecă în armonie dulce cu lapte dulce. Școala de cafea din Paris, care a câștigat și Austria și Spania, este cea mai serioasă competiție din Roma fierbinte. În lumea colonială, condimentele sunt adăugate la zahăr, creând arome exotice interesante în cafeaua franceză de bază îmbibată (presa franceză).
Bucătăria latină a cafelei
"Fructe, cafea exotică cu lapte - fiert peste caramel"
La prepararea cafelei latine, zahărul este adăugat la cafea măcinată chiar de la început, care se topește la fiert în apă fierbinte, iar gustul amar al boabelor de cafea este îmbibat în caramel dulce. Condimentele și fructele exotice ale lumii caraibiene sunt încorporate în această bucătărie cu cafea, precum și cacao fierbinte și aromele înțepătoare ale Americii de Sud.
Bucătărie arabă cu cafea
"Ceaiuri picante, minute de cafea preparate în recipiente de cupru"
Boabele de cafea Izu picante se nasc în teritoriile arabe din Africa. În bucătăria arabă de cafea, acestea se prăjesc mult timp, pe cărbune, pentru dulceață. Apoi gustă băuturile din cafea cu mirodenii și le prepară pentru cafea lungă și dulce. Cuvântul cheie al cafelei arabe este timpul: există o rețetă în care este gătită timp de trei ore într-un vas ceramic încorporat în cărbune. În serile lungi în deșert, călătorii în rulote au avut timp să aștepte până când cafeaua a apărut acele arome complexe pe care espressorul italian nu le-ar întâlni niciodată în timpul unui preparat de 30 de secunde. Laptele și ceaiul au devenit recent parte din bucătăria arabă a cafelei.
Bucătăria americană cu cafea
"Cafele negre lungi cu esențe groase - în lapte dulce"
În America, o versiune rar alungită a bucătăriei italiene cu cafea cu arome latine a fost căsătorită. Copilul se bucură de viață, este relaxat și jucăuș. Nu seamănă cu părinții săi, nici cu espresso-ul italian tare și hotărât al Tatălui, nici cu mama latină Caramel dansată, dar dezordonată. Americanii sunt îndrăgostiți de nuci, migdale și vanilie, preparate exclusiv pe bază de cafea neagră lungă. Doar nu este nepoliticos - acesta este motto-ul lor pe fața cafelei.
Bucătărie japoneză cu cafea
"Minute picurătoare, prăjire de cafea aromată"
În ultimii ani, a existat o revoluție tăcută a cafelei în Japonia. Japonezii au visat instrumente „inventate” rafinate și cizelate, minute, uneori chiar ore de cafea picurătoare. Armonia gusturilor, pregătirea precisă și detaliată - aceasta caracterizează bucătăria japoneză a cafelei. Spre deosebire de italian, nu există presiune ridicată, ci doar apă curgătoare. Și, desigur, rețete speciale care schimbă „starea lichidă” a cafelei. Spumă, jeleu, ciocolată groasă și tipurile lor. Într-un cuvânt: revoluție!