PARIS - La o altitudine de aproximativ 400 de kilometri, pe Stația Spațială Internațională (ISS), cosmonautul francez Thomas Pesquet și cei cinci colegi ai săi consumă preponderent mâncare franceză. Bucătarul francez Alain Ducasse, asistat de Thierry Marx în acest an, a fost implicat în pregătirea lor din 2006, scrie cotidianul francez Libération.

De Ziua Recunoștinței, o cină specială a fost servită pe orbită - curcan cu cartofi și legume. Alteori, există un meniu inspirat de francezi pentru cei șase oameni de știință de pe Stația Spațială Internațională care au zburat într-o misiune de șase luni, inclusiv un francez. Bucătăria franceză a ajuns astfel la stele. Mâncărurile sunt inventate de Alain Ducasse și fabricate în Bretania de planta Hénaff, renumită pentru pateul și tartinele sale.

Alain Ducasse

călătoria

Cu toate acestea, universul are cerințe specifice. Fiecare masă trebuie să fie compactă, astfel încât alimentele să fie liofilizate, astfel încât să poată absorbi din nou apă caldă, trebuie să fie dietetice și trebuie să fie perfect igienice în timpul producției, nu trebuie să conțină ingrediente care ar putea prinde mucegai și trebuie sterilizate la o temperatură de 160 grade Celsius. De asemenea, trebuie să aibă o compoziție omogenă: pesmetul este interzis, deoarece ar putea provoca sufocare sau incendiu la bordul stației. Rețetele clasice trebuie adaptate la cerințele imponderabilității și pentru a evita senzația de lipsă de expresie, felurile de mâncare sunt condimentate pe scară largă.

Meniul este deci compilat de Alain Ducasse. Este un bucătar care poate vorbi cu stelele, indiferent dacă este Michelin sau altfel. Francezul, care a ales naționalitatea Monaco, lucrează de zece ani cu Agenția Spațială Europeană (ESA) pentru aprovizionarea diferiților chiriași ai stației spațiale. Unul dintre marile sale hituri a fost sicilianul Prekr caponata.

Ducasse a trimis treizeci de rețete în spațiu. Thomas Pesquet a ales treisprezece dintre ei. Le-a încercat pe toate în timp ce se pregătea să rămână la gară. Pesquet a optat pentru ouă organice prăjite într-un castron, obraji de vită în visiniu sau păsări de curte tocate cu cartofi și homar breton. Deserturile au avut deja un mare succes în expedițiile anterioare.

Alte meniuri vor fi pregătite pentru prima dată de bucătarul-șef francez Thierry Marx, în special pentru Crăciun și Anul Nou și ziua de naștere a lui Pesquet. Cosmonautul își va sărbători cea de-a 39-a aniversare în februarie. Se vor pregăti carne de vită Lucullus (după numele unui consul roman antic renumit pentru sărbători bogate) sau un ficat de gâscă gras cu trufe. Apoi vor fi aripi de pui și piept.

În univers, precum și pe Pământ, mâncarea este o problemă socială. Bucătăria rusă și cea americană alternează, de asemenea, pe stația spațială. Fiecare delegație aduce întotdeauna câteva specialități din țara lor. În timpul ultimelor misiuni, Italia a surprins cu tiramisu și risotto, iar Marea Britanie a livrat un sandwich simplu creat de bucătarul englez Heston Blumenthal. Și aici se pot observa progrese suplimentare în știință - locatarii Stației Spațiale Internaționale mănâncă mult mai bine astăzi decât astronauții trimiși de pe Pământ pe Lună în anii 1960 Acest lucru se datorează și faptului că există mai mult spațiu pentru depozitarea alimentelor.

Astronauții Orion își vor schimba în mod semnificativ regimul în 2021. Acest program al Administrației Naționale Aeronautice și Spațiale (NASA) din SUA va însemna o renaștere a zborurilor către Lună și, în același timp, sfârșitul meniurilor bogate. În timp ce felurile de mâncare nu vor consta în cuburi mici de sandvișuri, așa cum făceau acum o jumătate de secol, ele vor fi la fel de lipsite de viață: vor fi bare de cereale. Aromatizat cu banane, portocale sau afine. În varianta sărată, aroma va fi nucă și grătar. Este o mare provocare pentru creierele mari care cuceresc universul: cum să introduci gastronomia franceză într-un bar de cereale.