astăzi
Calitatea mâncării din trecut și gustul acesteia erau la câțiva kilometri distanță față de stadiul în care se află astăzi. Lumea s-a schimbat semnificativ în ultimele decenii, dar din păcate nu în bine. Alimentele pe care le consumăm s-au schimbat foarte radical. Mâncarea de calitate a fost întotdeauna mândră de conținutul său ridicat de minerale, vitamine și alte substanțe. Alimentele valoroase din punct de vedere nutrițional sunt astăzi foarte greu de găsit pe rafturile magazinelor. Să vedem cum s-au schimbat unele alimente de-a lungul timpului.

„Amplificatorii” chimici cu care companiile prelucrează alimentele reduc conținutul substanțelor lor benefice. Roșiile și-au pierdut astfel gustul puternic abia în ultimii cincizeci de ani. În acest timp, roșiile conțin, în medie, doar trei sferturi din calciul pe care corpul nostru îl poate extrage din ele. Au scăzut chiar valoarea vitaminei C (acidul L-ascorbic) cu aproape 80 mg la 100 de grame de roșii. Aceste valori nu sunt cu siguranță pozitive pentru corpul nostru și o astfel de schimbare a avut loc într-un timp foarte scurt. Un alt exemplu al acestor schimbări sunt renumitele ridichi din Slovacia. Deși s-au adaptat la gust pentru mulți oameni, în trecut erau cunoscuți pentru gustul ascuțit și înțepător. În ultimele decenii, ei și-au pierdut cea mai mare parte a gustului înțepător și aproape o treime din conținutul lor de potasiu, potasiul și proteinele fiind cele mai abundente în ridichi. Broccoli și-a pierdut și valoarea nutritivă. A fost odată, broccoli în sine era unul dintre cele mai sănătoase alimente, deși nu era pe deplin popular printre mulți oameni. Chiar și așa, aparține în continuare unei diete mai sănătoase, dar corpul nostru poate atrage mult mai puțin din ea decât înainte. Nivelurile de cupru și zinc au scăzut cu 80%, ceea ce reprezintă una dintre cele mai mari scăderi ale tuturor alimentelor.

De asemenea, fructele cele mai populare din Slovacia și-au pierdut proprietățile bune. Marul avea întotdeauna culoarea sa frumoasă naturală și gustul suculent minunat. S-a spus despre asta că este suficient să mâncăm un măr pe zi și nu trebuie să mergem la medic. S-a datorat în principal cantității de vitamine pe care o conține până la 13. În zilele noastre, ar trebui să mâncăm multe alte mere pe zi pentru a face față. În zilele noastre, trebuie să căutați rafturile magazinelor pentru o perioadă foarte lungă de timp pentru a găsi un măr suculent delicios. De obicei sunt libere până la făinoase, pielea este cerată și tratată pentru a rezista mult timp „proaspătă”. În ultimii zece ani, nivelurile lor de vitamina C (acid L-ascorbic) au scăzut cu două treimi. Chiar și așa, au încă suficientă vitamină. Acest nivel este acum în medie de aproximativ patru grame pe măr. La coacăze negre, valoarea vitaminei C este încă ridicată, dar a pierdut și ea recent. În 10 ani, această valoare a scăzut cu 10 mg la 100 de grame. Dintre cereale, grâul popular a pierdut aproape jumătate din bogatele sale minerale. Putem observa această pierdere în principal din cauza agriculturii, care dorește să obțină maximul real din teren, dar și traversarea acestuia pentru rezistența și randamentele sale mai mari.

Dacă ne uităm la fructe exotice precum portocalele, care sunt bogate în special în vitamina C, putem observa schimbări mari. Numai în ultimii patruzeci de ani, conținutul lor de vitamine a scăzut cu până la o optime. În ceea ce privește popularul lămâie, valorile scad, de asemenea. În medie, valoarea celor mai multe vitamine a scăzut cu o șesime în doar ultimii 20 de ani. În cazul lămâii, trebuie remarcat faptul că cea mai mare cantitate de vitamine este ascunsă direct în piele. Valoarea vitaminei C a scăzut și la kiwi. Scăderea este de aproximativ o optime din conținutul său original și este în continuă scădere. În ceea ce privește hrana vegetală, putem observa și o scădere a vitaminelor și mineralelor. În medie, în ultimii 40 de ani, aceste valori au scăzut cu 25%.

Această tendință negativă poate fi observată nu numai în alimentele vegetale. Puiul, care este bogat în proteine, pierde și el. Proteinele au scăzut cu o treime în ultimii 20 de ani. Aici putem observa chiar o creștere nefavorabilă a grăsimilor cu 50%.

Deoarece alimentele se schimbă constant calitativ, trebuie să ne adaptăm nutriția și dieta la aceasta. Nu este corect să te bazezi doar pe vechile obiceiuri dovedite. Și indiferent dacă vrem sau nu, trebuie să ne adaptăm timpurilor moderne. Este important ce alimente cumpărăm și cât primim în cantitatea potrivită. Este extrem de dificil astăzi să reduceți cantitatea de substanțe de calitate din dietă. Dacă este posibil, faceți cumpărături pe piețele locale cât mai mult posibil, dar numai dacă sunteți sigur de originea alimentelor și de modul său de creștere.