Dacă vrem ca corpul nostru să fie în formă, ar trebui să mâncăm cât mai variat posibil. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul persoanelor care suferă de alergii alimentare. Uneori trebuie să evite alimentele pe care majoritatea dintre noi le consideră sănătoase.
30 iulie 2008 la 0:00 Katarína Lešková, smeŽeny, 29/2008
Dacă organele noastre digestive sunt în ordine, este de vină sistemul imunitar, care reacționează iritabil la un anumit tip de alimente. Reacțiile alergice care apar pot lua mai multe forme. „De exemplu, acestea se manifestă sub formă de anorexie, vărsături, diaree, colici abdominale, arsuri la stomac sau ulcere pe membranele mucoase ale cavității bucale”, avertizează alergologul Katarína Bergendi:
O manifestare foarte frecventă a alergiilor alimentare este așa-numitul sindrom alergic oral, care este cauzat de alimente naturale precum legume proaspete, fructe, nuci sau condimente. Pacienții care suferă de aceasta suferă de mâncărimi pe buze și gură, unele zgârieturi în gât sau umflături și pete roșii în jurul gurii. Toți persoanele care suferă de alergii sunt afectate în acest fel, care sunt, de asemenea, hipersensibile la polenii alergeni și suferă de febră de fân. Paradoxal, acestea sunt afectate de tipurile de alimente pe care majoritatea nutriționiștilor le recomandă ca fiind foarte sănătoase.
Rebeliunea sistemului imunitar
În cazuri extreme, alergia alimentară poate ajunge ca anafilaxie. Este cea mai violentă reacție alergică, care se manifestă prin mâncărimi intense pe tot corpul, reacții cutanate și dificultăți de respirație în același timp. Primele simptome pot apărea la câteva secunde după consumul alimentelor la care corpul este hipersensibil. Fără ajutor medical, se poate transforma în șoc, care uneori se termină printr-un colaps fatal. Numărul acestor pacienți este în continuă creștere.
În Statele Unite, de exemplu, medicii tratează 29.000 de cazuri de anafilaxie în fiecare an. Se spune că o reacție violentă apare adesea la persoanele care au fost epuizate de un efort fizic înainte de a mânca, cum ar fi alergarea sau mersul rapid pe timp cald. Un organism slăbit de efort reacționează mai sensibil decât atunci când este odihnit. La unii alergici, această diferență este atât de extremă încât, dacă mănâncă același aliment care, după un efort sporit, a provocat anafilaxie, odihna, simptomele alergice nu apar deloc.
Căutați alergeni
Uneori este foarte dificil să găsești componente alimentare la care un pacient este alergic. „Problema este, de exemplu, alimentele modificate genetic, pentru care o definiție precisă a conținutului de alergeni este practic imposibilă”, explică dr. Bergendi. În astfel de alimente, genele mai multor specii de plante sau animale sunt încrucișate și este extrem de dificil să aflăm ce a cauzat în mod specific reacția alergică în ele. Uneori, nu alergenii alimentari înșiși provoacă probleme de sănătate, ci inhalanții sau conservanții, coloranții sau aromele adăugate artificial. Există, de asemenea, cazuri în care un aliment provoacă alergie doar pentru că a fost depozitat prost. De exemplu, un pacient reacționează alergic la arahide, deoarece mucegaiul este atașat la acestea. Când căutați alergeni, este esențială cooperarea strânsă între medic și pacient.
Persoana care suferă de alergie ar trebui să noteze ce a mâncat în acea zi imediat ce a avut simptome. De asemenea, este important să acordați atenție ambalajelor alimentelor procesate industrial, pe care compoziția lor este descrisă în detaliu. Un instrument dovedit este păstrarea unui jurnal în care pacientul notează tot ce a mâncat și, în același timp, monitorizează reacțiile la alimentele individuale. În același timp, este important să acordați atenție modului în care alimentele au fost procesate, deoarece acest fapt poate juca și un rol în anumite tipuri de alergii. De exemplu, cineva reacționează sensibil la merele crude, dar atunci când fructele sunt fierte sau fierte, nu apare nicio reacție. Alternativ, pacientul poate fi alergic la o singură varietate de mere, în timp ce altul poate fi ușor acceptat de corpul său. Metoda de notare a tot ce a trecut prin tractul nostru digestiv în detaliu este destul de laborioasă, dar poate face diagnosticarea mult mai ușoară pentru medici.
Cu cât un alergolog primește mai multe informații de la un pacient, cu atât sunt mai mari șansele ca acesta să devină negru. Metodele de diagnostic obișnuite includ teste alergice ale pielii, în care un medic injectează, de exemplu, diferiți alergeni în mâna pacientului și apoi monitorizează modul în care pielea răspunde la acestea. În plus, testele de sânge sunt utilizate pentru a monitoriza numărul de apărări pe care sistemul imunitar le produce pentru a le apăra împotriva alergenilor. Din păcate, toate aceste metode au imperfecțiunile lor. Prin urmare, uneori se întâmplă ca, chiar dacă testele de piele și sânge sunt negative, pacientul are încă un debut al unui anumit tip de alergie. Medicina descrie astfel de oameni ca fiind pseudoalergici. Aceasta înseamnă că sunt bolnavi, chiar dacă corpul lor nu răspunde la testele medicale într-un mod tipic.
Dieta pe tot parcursul vieții?
Odată diagnosticat, pacientul trebuie să ia antihistaminice și să evite alimentele care provoacă alergii. Cu toate acestea, acest lucru nu este ușor. De exemplu, dacă suntem alergici la semințele de floarea-soarelui, le găsim în multe produse de panificație, chiar dacă nu le vedem acolo la prima vedere. Dacă reacționați hipersensibil la proteina din lapte, o puteți mirosi nu numai în produsele lactate, ci și în pâine, cofetărie și tartine.
Un alt risc îl reprezintă mâncărurile din bufete, fast-food și restaurante, unde nu știm niciodată exact ce conțin. Dacă nu avem de ales decât să mâncăm în astfel de facilități, ar trebui să alegem una în care să găsim personal bine informat. Când ne spune de bună voie ce conține toată mâncarea pe care am comandat-o, atunci putem mânca cu conștiința curată. Perspectiva de a scăpa de alergie într-o zi este puțin diferită în orice caz.
„De exemplu, alergiile la copiii mici la laptele de vacă dispar de obicei până la vârsta de trei ani. Cu toate acestea, poate fi cauza unei alte boli alergice ", spune dr. Bergendi. O altă formă temporară de alergie alimentară este hipersensibilitatea la albușul de ou. Boala se manifestă și la copiii mici și dispare în jurul vârstei de cinci până la șapte ani.
Opusul este cazul alergiei la arahide, care, odată ce apare, durează de obicei până la sfârșitul vieții. În acest caz, nu mai rămâne decât să înveți să trăiești cu alergii. Aceasta înseamnă să acordați atenție compoziției dietei. Cu toate acestea, dieta ar trebui să fie cât mai variată, astfel încât organismul să nu lipsească de substanțe nutritive importante. În plus, este bine să curățați corpul din interior cu o mulțime de fibre și lichide. În orice caz, este important ca persoana care suferă de alergii să mențină o atitudine pozitivă față de alimente, care poate conține unele substanțe nocive, dar pe de altă parte ne oferă nutrienți vitali de care pur și simplu nu ne putem lipsi.
Tipuri de alergii alimentare
În sistemul digestiv:
diaree, pierderea poftei de mâncare, dureri abdominale, vărsături, buze umflate și mâncărime la nivelul buzelor, gurii, limbii, climatului și gâtului
În căile respiratorii:
strănut, rinită, astm bronșic, dificultăți de respirație
Pe piele:
eczeme, erupții care apar de obicei simetric pe corp, ceea ce înseamnă că apar, de exemplu, pe ambele mâini în aproximativ aceleași locuri
Manifestări rare:
cefalee, insomnie, poliartrită reumatoidă, iritabilitate, concentrare afectată, aritmie cardiacă
Cea mai bună prevenire
Alăptarea, care ar trebui să dureze cel puțin primele șase luni după nașterea bebelușului, este o apărare ideală împotriva alergiilor alimentare. S-a demonstrat că reduce riscul de eczeme și astm la copiii cu vârsta cuprinsă între cinci și zece ani. Dacă mama nu are suficient lapte, este recomandabil să se administreze preparate hipoalergenice copiilor care au predispoziții genetice pentru alergii. Utilizarea culturilor pre și probiotice ca supliment alimentar, care are un efect pozitiv asupra microflorei intestinale, este de asemenea foarte favorabilă. Acest lucru se aplică nu numai copiilor, ci și adulților.
Atenție la puncte
Reacțiile alergice pot apărea și la culorile artificiale, antioxidanții, aromele și conservanții, cunoscute popular ca „éčka”. Corpul uman le percepe ca substanțe străine, deci nu le poate accepta. Ar trebui să le evităm, chiar dacă suferim de o altă formă de alergie. Informațiile despre acestea pot fi găsite pe ambalajele pentru alimente sub următoarea denumire:
Vopsele - E 102, E 107, E 110, E 122, E 123, E 124, E 128, E 151
Antioxidanți - E 311, E 320, E 321
Conservanți - E 210, E 219, E 200, E 203
Arome - E 620, E 625, E 626, E 629, E 630, E 633
Cei mai comuni alergeni alimentari
lapte, albuș de ou, grâu, mere, țelină, nuci, ouă, spanac, struguri, banane, arahide, cacao, fructe de mare, crustacee, soia, pește, pui, condimente, ciocolată, brânză, roșii, căpșuni
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.