Chiar și în condițiile de acasă, avem nu doar o sursă unică de vitamine și minerale la îndemână, ci literalmente un elixir de sănătate.
Varza, o legumă cu aspect discret, este unul dintre cele mai sănătoase alimente. Varza albă și roșie este un aliment foarte popular și, de asemenea, adesea folosit.
Fără varză, marinarii ar arăta ca niște dinți, chinezii nu ar construi Marele Zid fără el, iar străbunicile noastre ar rămâne fără vitamina C în timpul iernii. Se spune că mestecatul varză poate ajuta împotriva parodontitei.
Știi că…?
Cel mai greu cap de varză a fost crescut în 1989 în Marea Britanie. Capul uriașului cântărea 56,24 kilograme.
Calculul beneficiilor pentru vară ale sănătății ar fi lung. În general, varza albă susține sistemul imunitar, roșul are un gust mai pronunțat și dublul cantității de fier. Cu toate acestea, ambele reduc riscul de cancer și se dezvoltă, dar sunt folosite și în tratamentul și prevenirea ulcerelor de stomac, diabet și au proprietăți antibiotice, în problemele intestinale, ele reglează mișcarea în intestine datorită fibrelor. Varza s-a dovedit a avea succes în constipația cronică ca remediu împotriva paraziților intestinali, are un efect pozitiv asupra problemelor cardiovasculare deoarece conține potasiu și sodiu scăzut. Are efect diuretic, deci este potrivit pentru persoanele cu ateroscleroză, boli cardiace ischemice și hipertensiune. De asemenea, contribuie la regenerarea pereților vaselor de sânge, acționează împotriva osteoporozei, ajută la buna funcționare a sistemului nervos și împotriva depresiei. Frunzele de varză tocate ajută la vindecarea rănilor purulente, a diferitelor eczeme, erupții cutanate și acnee. Bătut și prăjit scurt în frunzele de varză au fost adăugate de către plante medicinale vechi ca o ușurare eficientă pentru mușchii reumatici și articulații dureroase.
Vitamine
Nutrienți și minerale
proteine, carbohidrați, acid folic, fibre, calciu, fosfor, fier, cupru, mangan, potasiu, zinc
Varza poate fi folosită atât în feluri de mâncare calde cât și reci în multe feluri. Soiurile timpurii și semi-timpurii sunt potrivite pentru consumul direct, soiurile târzii și perene sunt potrivite pentru tratamentul termic. Varza murată este, de asemenea, foarte populară. Salata crocantă se prepară cel mai adesea în bucătăria rece. Este deosebit de popular în bucătăria balcanică. În bucătăria caldă, varza se folosește în principal înăbușită sau acră ca garnitură la carne, iar din aceasta se prepară supe. Foarte des, rolele sunt pregătite și din foi cu umpluturi diferite. Varza de coajă este materia primă de bază a kalei noastre, în Ungaria se prepară din acesta gulașul Szeged.