consumați

Nimeni nu se îndoiește că broccoli este un aliment uimitor. Este chiar considerat un super aliment.

Conține multe vitamine A, C și E și are, de asemenea, efecte puternice împotriva cancerului. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor consumă doar florile sale, neștiind că aruncă părți valoroase cu efecte benefice asupra sănătății noastre.

În articolul de astăzi, veți învăța cum să consumați corect broccoli și cum să extrageți tot ceea ce este bun pentru organism.

Cum să consumați corect broccoli

Data viitoare când pregătiți broccoli, urmați aceste instrucțiuni:

1. Nu aruncați tulpinile

Tulpinile de broccoli sunt o sursă de fibre mult mai bună decât inflorescențele. Au și un gust plăcut și dulce.

Pregătiți-le decojind stratul exterior și tăind interiorul în bucăți mai mici. Va trebui să fie fierte puțin mai mult decât florile, așa că adăugați-le în oală puțin mai devreme.

2. Mănâncă și frunze

Frunzele de broccoli sunt literalmente perlele sale trecute cu vederea. Din întreaga plantă, acestea conțin cea mai mare cantitate de beta-caroten - o substanță naturală care reduce semnificativ riscul de cancer mamar la femei înainte de menopauză.

În plus, reduce semnificativ riscul de a dezvolta degenerescență maculară a retinei legată de vârstă.

În plus, beta-catorena aparține grupului celor nouă cei mai puternici antioxidanți din lume.

Frunzele conțin, de asemenea, multă vitamină C, un alt puternic luptător împotriva cancerului. Doar 30 de grame de frunze de broccoli vă vor oferi până la 40% din doza zilnică recomandată de această vitamină importantă.

Pregătirea frunzelor este similară cu cea a florilor. Pur și simplu considerați-le ca un tip de legume cu frunze din care să alegeți - similar cu spanacul sau salata verde.

Le puteți găti, prăji sau face la grătar. Cu toate acestea, cea mai bună modalitate de a le prepara, cum ar fi broccoli întregi, este dată în secțiunea următoare.

3. Aburiti broccoli

Nu este vorba doar despre ceea ce mănânci, ci și despre modul în care îl prepari. Și acest lucru este valabil mai ales pentru broccoli.

Aplicarea metodei corecte de preparare a alimentelor va face o mare diferență în beneficiile pentru sănătate pentru corpul dumneavoastră. Iar cea mai bună metodă de preparare a legumelor care păstrează cea mai mare valoare nutritivă este aburirea.

Un studiu din 2008 publicat în Journal of Agriculture and Chemistry a arătat că broccoli aburitor este de departe cel mai potrivit mod de a-l prepara.

Este singura metodă care nu numai că păstrează, ci chiar mărește potențialul său anticancer. Dimpotrivă, gătitul sau prăjirea broccoli este cel mai dăunător.

Un alt studiu din noiembrie 2013 al Institutului American pentru Cercetarea Cancerului a comparat gătitul convențional, gătitul la cuptor cu microunde și aburul. Ea a descoperit că aburul și-a păstrat enzima importantă mirozinază în 5 minute.

Este o enzimă care este necesară pentru a produce sulforapham - o substanță cu un puternic efect anticancerigen. Dacă îl distrugi gătind, vei distruge și efectele anticanceroase ale broccoli.

Enzima mirozinază este distrusă nu numai în timpul gătitului, ci și atunci când broccoli este încălzit la cuptorul cu microunde.

Un alt studiu din 2010 a arătat că efectele anticanceroase ale broccoli sunt îmbunătățite dacă se adaugă la acesta adaugi muștar, hrean sau ardei iute.

Ce broccoli să cumperi

Dacă alegeți broccoli în magazin, alegeți unul care are flori de culoare verde închis, violet-verde sau albastru-verde.

Acest tip de broccoli conține cel mai mult beta-caroten în comparație cu broccoli verde deschis sau galben-verde.

Varza de broccoli și beneficiile lor pentru sănătate

Broccoli este o legumă uimitoare care, pe lângă lucrurile menționate mai sus, are și efecte excelente de detoxifiere asupra sângelui.

Cu toate acestea, mugurii de broccoli, care sunt o sursă extrem de bogată de substanțe cu efecte detoxifiante asupra ficatului, plămânilor și rinichilor, sunt și mai potrivite în acest scop.

Un studiu chinez a constatat că extractul de germeni de broccoli ajută la reducerea efectelor nocive ale contaminanților aerieni asupra plămânilor și reduce semnificativ riscul de cancer pulmonar la fumători și la persoanele care trăiesc în medii puternic poluate.

Concluzie

După cum se dovedește, broccoli merită într-adevăr să fie numit un super aliment.

Dacă nu l-ați mâncat sau l-ați mâncat prea puțin, asigurați-vă că îl includeți mai des în dieta dumneavoastră.