din Katarína Mikulová

Cu siguranță vom mânca cartofi fierți mai degrabă decât cruzi. Pentru că pe scurt, miroase mai mult, are un gust din ce în ce mai mult - o mizerie a creierului. În plus față de dependență, tratamentul termic al alimentelor provoacă un sentiment etern de foame, denaturează proteinele și elimină materiile prime de substanțe vitale.

când

Strămoșii noștri au mâncat mai ales crude

Când ne gândim la ce fel de mâncare a servit o persoană pentru a supraviețui de mii de ani, va trebui să recunoaștem că dieta este crudă. În cele mai vechi timpuri, omul trăia ca animale, mâncând fructele pământului, dar ierburi sălbatice, printre altele. Animalele au mâncat și au mâncat alimente pentru materii prime - începând cu erbivore și terminând cu prădători. Instinctul animal, pe care îl avem și noi oamenii, a ajutat întotdeauna corpul să găsească mâncarea cea mai benefică pentru organism. Cu toate acestea, gătitul și prăjirea au ca rezultat o bombă biochimică terminată, care a confundat complet această busolă și o confundă până în prezent. .

Cum se gătește, are un gust bun?

Nu ne plac mâncarea gătită pentru că ar fi atât de benefică pentru organism, ci pentru că poate învălui creierul. În timpul tratamentului termic, se formează molecule care ne pot amesteca complet gustul și receptorii olfactivi. Aceste lanțuri atomice, atunci când sunt utilizate în mod regulat, ne irită creierul și pot avea efecte precum opiul. La urma urmei, astăzi știm deja că burgerii și cartofii prăjiți sunt dăunători, dar încă nu ne putem sătura - doar principiul menționat, care funcționează similar atunci când mâncăm mâncare gătită.

Foarte bine să văd această dependență față de animale. Gândiți-vă doar la șoareci și șobolani sau la câinele dvs., care nu se poate opri din mâncare atunci când împingeți ceva procesat sau aromat.

Din acest motiv, experții vorbesc astăzi despre dependențe specifice de pâine, paste, pizza sau brânză. Știți deja de ce nu vă puteți sătura de mâncare, chiar dacă, evident, nu vă este foame?

Cum ne încălzim prin tratament termic.

… Substanțe vitale

Astăzi știm deja că tratamentul termic ucide multe vitamine, enzime și substanțe vitale. Pe lângă întregul inventar de substanțe cunoscute, aceasta include și coenzima Q10, care este extrem de importantă pentru metabolismul energetic și funcționarea majorității organelor din corp.

… Proteine ​​naturale

Dacă reglăm mâncarea la o temperatură mai mare de 43-44 de grade, proteinele vor începe să se denatureze. Probabil știți cum se schimbă ouăle crude prin gătit - alte alimente înainte și după gătit sunt la fel de diametral diferite. Și efectele? Răspundeți singur. În timp ce oul crud poate avea încă o viață nouă, putem tăia gătitul într-o salată de maioneză „sănătoasă”.

Aminoacidul lizină

Nivelul de lizină din alimente este redus prin tratament termic cu până la 40%. Acest lucru se joacă în detrimentul nostru, deoarece depindem covârșitor de lizina alimentară. Acest aminoacid joacă un rol important în producția de L-carnitină, un cunoscut „arzător de grăsimi”. Lizina este, de asemenea, necesară pentru buna funcționare a vaselor de sânge, a țesuturilor și a mușchilor. Și cum poate dispărea lizina prin tratamentul termic al reflexiei? Se leagă de alte molecule și astfel devine inutilizabil pentru organism.

… Despre lungimea telomerului și deci despre tinerețea voastră

Celulele noastre sunt reînnoite în mod constant prin diviziune și cu cât suntem mai în vârstă, cu atât mai imperfectă are loc această divizare și așa-numita „îmbătrânire”. Termenul "telomer" se referă la sfârșitul cromozomilor, care este scurtat constant de o astfel de diviziune. Cu cât este mai scurtă, cu atât informațiile genetice sunt transmise mai imperfect de la celulă la celulă și cu atât îmbătrânirea este mai intensă. Deși am crezut cândva că lungimea telomerului nu poate fi influențată, astăzi suntem convinși de exact opusul. Dietele nesănătoase și tratate termic, fumatul, alcoolul și otrăvurile vor scurta rapid telomerii, în timp ce dietele vii și sporturile de anduranță le vor prelungi chiar.

Căldura crește o mulțime de zaharuri simple

Prin tratamentul termic, hidrocarburile complicate și greu de descompus devin zaharuri simple, cu digestie rapidă. Prin urmare, cartofii sau morcovii fierți sunt cumva mai dulci și pâinea coaptă mai dulce decât aluatul crud. Dar este sănătos? Nu chiar. Prin creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge, legănăm sistemul hormonal până la extreme, pancreasul încearcă să excrete cantități mari de insulină, rezultând în depozitarea rapidă a zaharurilor sub formă de grăsime sau glucagon în organism. Pe lângă creșterea în greutate, este periculos ca nivelul zahărului din sânge să scadă extrem de mult după o astfel de perioadă, ceea ce întărește din nou dorința de dulceață și induce o senzație de foame. Persoana începe astfel să mănânce din nou și rămâne închisă într-un cerc vicios. Știm deja efectele secundare ale unei astfel de funcționări. Obezitatea, diabetul și o serie de boli ale civilizației sunt o taxă asupra gustului irezistibil al alimentelor gătite.

Corpul rezistă celor fierte

Cercetătorii au descoperit că după consumul de alimente gătite, celulele albe din sânge sunt secretate în tractul digestiv, ceea ce este înțeles ca o reacție de apărare a organismului față de substanțele străine și toxice din organism. Pentru prima dată în 1930, Dr. Paul Kouchakoff a furnizat informații cu privire la răspunsul imun la mâncarea gătită la primul Congres internațional de microbiologie de la Paris. În experimentele sale, el a arătat că răspunsul imun al organismului este declanșat după consumul oricărui aliment gătit și tinde să fie mai puternic atunci când consumă alimente procesate industrial. Nu s-a produs nicio reacție similară după ingestia dietei crude. Vestea pozitivă a fost adusă de faptul că organismul nu declanșează mecanisme de apărare, chiar dacă mâncăm cel puțin 50% din mâncare crudă cu mâncare gătită.

De tip vitarian

Cu toții avem ocazia să începem să mâncăm sănătos. Primul pas este să adăugați din ce în ce mai multe alimente crude la mâncarea gătită. Când ne răsfățăm cu jumătate din alimentele vegetale sub formă crudă pentru fiecare masă gătită, vitalitatea corpului nostru crește. O întreagă grămadă de substanțe vitale și fibre se vor ocupa de acestea, ceea ce va ajuta la eliminarea cu atenție a toxinelor din dieta gătită din organism.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.

Resurse

MUTTER, Joachim: Verde verde. Revoluția sănătății de pe farfurie. Kirchzarten bei Freiburg: VAK Verlags GmbH.