făină de secară
Făina de secară se obține prin măcinarea secarei. Istoria acestei cereale este în principal asociată cu Europa. Secara este o cultură tipică și caracteristică a slavilor antici, la fel ca ovăzul pentru triburile germanice. Deși a fost împins treptat din dieta umană de grâu mai profitabil, rămâne totuși a doua cea mai importantă pâine. Datorită cerințelor sale scăzute în condițiile climatice, este cel mai răspândit în țările cu climă blândă și rece.
De ce secara este sănătoasă?
Făina de secară diferă de făina de grâu prin compoziția sa chimică și unele proprietăți. Conține mai puține proteine și nu formează un gluten consistent decât proteinele din făină de grâu.
Secara conține aproximativ 70% carbohidrați, 9-15% proteine, 1,5% grăsimi, fibre și multe elemente minerale (potasiu, fosfor, fier, calciu, sodiu). Se știe că făina integrală de secară are un efect benefic asupra funcției intestinale, împotriva constipației, hemoroizilor, tumorilor.
Sfaturi pentru utilizare
Este excelent pentru coacerea pâinii cu aluat, turtă dulce și paste. Pâinea are un gust interesant și o culoare mai închisă. Făina de secară poate fi, de asemenea, adăugată la torturile de grâu nedospite.
Depozitare
A se păstra într-un loc uscat și a se proteja de lumina directă a soarelui.
Informatii nutritionale
Informații nutriționale pe 100g de produs: energie 1337kJ/332kcal; grăsimi 1,2 g din care acizi grași saturați 0,1 g; glucide 75,7g din care zaharuri 0,3g; proteine 7,7g; sare 0g.