Cu siguranță, fiecare dintre noi ne amintim de părinții noștri care rătăceau în bucătărie, iar noi, copii mici, habar n-aveam ce fac. Cu toate acestea, rezultatul ne-a plăcut întotdeauna. Gustos proaspăt mâncare gătită cu dragoste nu este respins. Se spune că primul pas către gătit este să privești pe altcineva cum gătește. Există reguli pe care le vor respecta de la începător - la orice vârstă - mare bucătar?

1. Uită-te la mâinile altora

Unele femei nu își lasă copiii afară din casă până nu le-au învățat să gătească mese de bază. Unii, pe de altă parte, îl urăsc atunci când își agăță mâinile în bucătărie, deoarece totul durează de două ori mai mult. Lasă-te să ai cati ani, daca vrei începe gătitul, mai întâi faceți acest lucru: fii atent la lucru alții în bucătărie. Uite, întreabă. Veți recunoaște rapid cine o face și cine nu, și vei învăța multe. Îți vei aminti trucuri bune în momentul exact în care ai nevoie de ele.

2. Nu vă fie frică de carne

Da, carnea este o provocare. Când lucrați cu acesta, se aplică regula de bază: trebuie atins. Dacă nu te uiți la el cu atenție, „prinde-l”, nu evoca nimic din el. Luați întotdeauna carnea în mâini curate și spălați-o din nou bine după ce ați terminat de lucrat cu ea. A tăia deci împotriva lui transversal. Tăiem piepturile de pui pe lungime, dacă vrem să le facem măcelării mai subțiri și, de asemenea, atunci când scoatem carnea din tendoane, articulații, oase sau piele.

3. Folosiți întotdeauna un cuțit ascuțit pentru carne

Asta ar trebui să fie o chestiune firească, dar nu este. În multe gospodării - ca să nu mai vorbim de cămine - cuțitele sunt atât de tocite, încât nici măcar nu pot fi curățate cu cartofi. Este ideal rezervați un cuțit pentru carne, păstrați-l în stare perfectă și nu îl folosiți pentru altceva. De ce? Carnea cedează cuțitului ascuțit atunci când este tăiată, rezistând la bont. La trecerea prin fire cuțit bont alunecă ușor. Rănile pe care le provoacă tind să fie mai grave și mai greu de vindecat decât o posibilă tăietură curată cu un cuțit ascuțit. Chiar și fără răni, nu poți cultiva dragostea de gătit cu un cuțit bont. Cuțite tocite sunt în această relație un obstacol de netrecut.

4. Începeți cu pui

Ce carne este potrivită pentru bucătarii începători? Cu siguranță pui. Cumpără piept de pui dezosat și fără piele și pregătește-l pe al tău de la ei prima cină adevărată. Cum? Pur şi simplu. Cu mâinile curate, scoateți pieptul de pui din pachet și uitați-vă la ele. Întoarceți-le din nou - așa cum erau ambalate inițial -, puneți-vă palma pe ele, împinge-i și longitudinal tăiat în două felii. Înveliți fiecare felie pe ambele părți cu ulei, picurați lămâie, gusta-l sare, sol piper alb, uscat cimbru A coriandru. Astfel pregătite, așezați-le pe o tavă antiaderentă încălzită și pe fiecare parte prăjiți așa-numitul la aurar. În niciun caz nu nu coaceți mai puțin de trei minute din fiecare parte. Serviți-le cu o salată proaspătă de legume și o baghetă integrală proaspătă.

5. Repetiția este mama înțelepciunii

Dacă ați încercat să pregătiți mâncarea din piept de pui, obțineți-o cât mai curând posibil repeta. Începeți treptat să cumpărați coapse de pui dezosate și încercați rețete simple. Înfășurați-le și prăjiți-le, tocați-le cu legume, prăjiți-le sau grătiți într-o tigaie. Cumpără cartierele de pui și le coaceți în cuptor. Până când înveți să gătești, descoperă în principal proprietăți și gusturi naturale materiile prime utilizate și nu le acoperă cu straturi prea groase de condimente exotice. Stabiliți-vă pentru sare, rasca măcinată, roșu, alb, verde și negru condimente și ierburi. Se toarnă apă sau vin. Ce vei realiza? Vă veți antrena instinctele și veți învăța să recunoașteți carnea în diferitele etape ale tratamentului termic.

atunci când

6. O carte de bucate este suficientă

O mulțime de rețete a pregăti același fel de mâncare este pentru începător mai degrabă în detrimentul decât beneficii. Același lucru este valabil și pentru cărțile de bucate. Alege una. Nu doi, doar unul și gătește după ea. Evitați lucrările complexe care ar dori să vă învețe totul și absolut perfect. Ajungeți la un design modern care să explice algoritmii de bază de gătit cu ușurință sau umor. S-ar putea să fiți pe fundația sa încă cincisprezece ani construiește-ți propriile rețete.

7. Totul este pe internet

Îți mai este teamă să gătești și să prepari carnea? Amintiți-vă că totul este online. Orice ai face în bucătărie se uită, precum s-au ocupat alții. Începeți cu rețete ușoare precum paste, salate, cuscus și supe de legume cu pui și extindeți-vă treptat abilitățile. Nimeni nu a învățat din cer. Chiar dacă eșuezi la ceva, vei găsi rapid asta mâncare pregătită cu propriile mâini, inima și capul sunt bunătatea la mile depărtare din pizza și fiecare livrare china.

8. Spălați sau nu carnea?

Internetul este obsedat de această dilemă. Carne pe care o veți face înainte de tratamentul termic final marinate, nevoie se spală și se usucă clar, de exemplu cu un șervețel de hârtie. Cu toate acestea, aceasta nu este cea mai importantă notă: cel mai important lucru este apa fierbinte Spălați bine toate zonele și suprafețe care au intrat în contact direct cu tăieturile de carne, cuțite, chiuvetă și mâinile tale.