Sarcini de muncă ale angajaților din cantinele școlare în curs de dezvoltare.

responsabil pentru

OBLIGAȚIILE MUNCITORILOR PRIN FUNCȚII DE MUNCĂ

Director școlar

  • se asigură că mâncarea împreună în cantina școlii este utilizată educațional pentru a crea obiceiuri alimentare bune și o cultură culinară. Prin urmare, un număr adecvat de personal pedagogic care mănâncă cu elevii este hrănit în cantinele școlare. O excepție este făcută de personalul din grădiniță, unde îngrijirea copiilor în momentul servirii meselor face parte din munca directă cu copiii.

Șeful cantinei școlii

  • este responsabil pentru operare, are grijă de o gestionare corectă și o funcționare lină,
  • compilează meniul întotdeauna cu 1 săptămână în avans și recalculează valoarea nutrițională a alimentelor servite conform rețetelor,
  • are datoria de a respecta și monitoriza reglementările privind mesele comune pentru copii și tineri,
  • se asigură că mâncarea este preparată delicios în timp util, în cantitatea și calitatea corespunzătoare,
  • este superiorul imediat al muncitorilor,
  • conform propunerii bucătarului șef, el programează programul de lucru,
  • în caz de boală a angajatului, acesta va acorda imediat despăgubiri,
  • comandă și procură mâncare,
  • este responsabil pentru calitatea corectă a alimentelor,
  • este responsabil pentru depozitarea adecvată și efectuează inspecții privind siguranța alimentelor,
  • procură întreținerea și reaprovizionarea investitorului,

Puterea administrativă

  • acceptă cererile și radierile pentru mese,
  • colectează bani de la studenți,
  • ține evidența contribuțiilor selectate și a reducerilor la mese,
  • păstrează un jurnal de numerar și un avans financiar,
  • ține evidența numărului de pensionari și calculează costul zilnic al alimentelor,
  • ține evidența medicală a angajaților,
  • păstrează carduri de stoc și face inventar de stoc o dată pe lună.

Primul bucătar

  • gestionează munca altor muncitori din bucătărie,
  • răspunzător de:
  1. extragerea corectă a alimentelor din depozit,
  2. utilizarea eficientă a alimentelor pentru producția de alimente,
  3. respectarea rațiilor alimentare conform standardelor,
  4. aderarea la procedurile tehnologice,
  5. calitatea, gustul și siguranța sănătății alimentelor,
  6. servirea corectă și distribuirea meselor,
  7. utilizarea eficientă a timpului de lucru al subordonaților,
  8. curățenia încăperilor de producție,
  9. prelevarea de probe alimentare.

bucătar

  • pregătește și livrează mesele conform instrucțiunilor primului bucătar.

Forța auxiliară

  • ajută la pregătirea meselor și efectuează lucrări auxiliare și de curățenie conform instrucțiunilor primului bucătar.

Ați observat că un ghid metodologic simplu a fost suficient pentru a determina responsabilitățile de serviciu ale angajaților individuali. Toți cei aflați în funcția lor știau ce să facă și cum să o facă. Femeile din gospodărie care puteau să gătească bine (cărțile de bucate ale ticălosului) fără educație profesională sau „competență profesională” erau admise în bucătării. Era important să gătești gustos, în timp util și să oferi hrană multor meseni .

Sunteți de acord că arta gătitului și responsabilitatea naturală pentru munca depusă nu vor înlocui volumul de lucru detaliat?

Ce activități și responsabilități au crescut pentru angajații de la cantina școlară în ultimii ani?

HACCP și înregistrările sale, programe de sănătate la nivelul întregii societăți, lucrează în jurul nevoilor materiale, prânzuri gratuite, achiziții publice de alimente, mame - consilieri nutriționali, mesele cu apetit rafinat.

A fost interesant să înființăm o Comisie de catering. Șefii cantinelor școlare, care lucrează de mult timp la mesele școlare, își amintesc cu siguranță comisiile de îmbarcare.

Comision de catering ca o inițiativă și un organism consultativ

  • asistă managerul de bucătărie în gestionarea cu succes în conformitate cu principiile unei nutriții adecvate;
  • supraveghează igiena în unitatea de catering;
  • cooperează la crearea unui mediu cultural în cantina școlii;
  • pentru a ajuta la asigurarea întreținerii instalației și aprovizionarea cu alimente (cultivarea fructelor, legumelor etc.);
  • căutați lucrători înlocuitori, de ex. din rândul pensionarilor, părinții au examinat pentru purtătorii de bacil, care ar reprezenta angajații bolnavi ai facilității.

În practică, comisia de catering nu și-a îndeplinit activitatea principală - consultativă sau auxiliară, iar funcționarea sa a fost axată pe controlul cantinei școlare.

Astăzi, nicio reglementare legislativă nu prevede înființarea de comisii de catering în școli.

În următoarea parte a vieții celor 75 de ani de mese școlare, ne vom concentra pe principiile igienice. Ne vom uita la orientările legislative și la cele mai frecvent identificate deficiențe ale cantinelor în curs de dezvoltare.

Nimeni nu a comentat încă articolul. Fii primul!