Aveți deja o poreclă și o parolă?
Înregistrați-vă pe acest site!
Alegeți un nume de autentificare și introduceți adresa de e-mail.
Ați uitat parola?
Introduceți o poreclă sau un e-mail pentru a vă reseta parola.
„Cel care nu are datorii este bogat, cel care trăiește fără boli este fericit”.
Carbohidrați Ele poartă numele latinei saccharum, care înseamnă zahăr. Deci sunt zaharuri. Acestea sunt descompuse în zaharuri simple (monozaharide) și zaharuri compusepolizaharide).
Între monozaharide apartine de ex. zahăr, miere, dar le găsim și în fructe. Și bineînțeles peste tot unde se adaugă zahăr pentru gust, de ex. dulciuri, prăjituri, biscuiți, bomboane, ciocolată (= ne referim la această sursă de energie drept „calorii goale”, care ne furnizează multă energie, dar aproape fără vitamine sau minerale importante). Zaharurile simple oferă organismului o sursă rapidă de energie și sunt urmate rapid de oboseală și foame.
Sunt cruciale pentru nutriție polizaharide (carbohidrați compuși), care sunt principalele sursa de energie (aproximativ 60%), fibră. Polizaharidele sunt conținute în principal în orez, pâine, legume, paste și cereale. Sunt absorbiți destul de mult și conțin suficiente fibre, așa că ne hrănesc mult mai bine. În special alimentele din cereale integrale conțin minerale importante și unele vitamine. Din fibră, așa-numitul fibra dietetica, care are un rol cheie intr-o dieta sanatoasa.
Derivații zahărului au o importanță deosebită. Acestea includ acidul ascorbic - vitamina C, care este sintetizată de plante și multe animale. Omul trebuie să ia această substanță în dieta sa.
Din punct de vedere nutrițional, zaharurile simple și rafinate sunt inadecvate, care intră rapid în sânge și cresc nivelul de insulină din sânge, ceea ce determină utilizarea insuficientă a glucozei, glicogenului și a grăsimilor.
Polizaharidele din care se eliberează glucoză treptat sunt foarte potrivite. La fel de preferate sunt zaharurile de fructoză, în special inulina. Consumul de polizaharide și furanoză nu crește nivelul de insulină din sânge, iar acest lucru este crucial pentru prevenirea și tratamentul diabetului și a hipoglicemiei.