compuși

Carbohidrați simpli vs compuși

Să aruncăm o privire critică asupra carbohidraților - fapte, ipoteze și studii actuale care compară carbohidrații simpli și complecși și locul lor în dietă.

În zilele noastre, unde avem multe motive pentru a ne elimina cantitățile exagerate de zaharuri simple și alimente procesate din dieta noastră - unii oameni și experți spun, de asemenea, că navem motive clare pentru a judeca, că o dietă bogată în carbohidrați complecși (compuși) (care provin din cereale integrale și legume) este proastă.

Să începem cu ceea ce putem fi de acord cu toții. Glucide simple și cele foarte procesate (cum ar fi zahărul alb și făina) sunt dușmanul nostru. Îți inundă corpul, provocând haos biochimic și lăsând în urmă o uriașă mizerie, care are alte consecințe.

Dar dacă ne uităm la glucide complexe sau complexe, nu este altceva? Fiecare medic și organizație medicală își cântă propriile cântece - iar corurile par a fi destul de similare și raționale într-o oarecare măsură încorporate într-un creier sănătos. Și cu toții înțelegem acest lucru mai mult sau mai puțin.
Cu toate acestea, vă rugăm să încercați să spuneți acest lucru corpurilor noastre antice (care, din punctul de vedere al genelor, încă mai cred că ne urmărim prânzul). GL total este, fără îndoială, important, dar am putea ghici cu ușurință dacă sarcina glicemică totală depinde mai mult decât indicele glicemic individual al alimentelor individuale pe care o persoană le consumă într-o zi normală.

Vânătorii tradiționali, așa cum i-am cunoscut odinioară, existau în condiții când le era foame și se dezvoltau cu diete foarte scăzute de carbohidrați (mai puțin de 80g pe zi). În medie, americanii de astăzi primesc aproximativ 350-600 de grame de carbohidrați pe zi. Multe studii antropologice mai spun că în trecut eram mai înalți decât acum, în epoca post-agricolă. Ipoteza este că schimbările alimentare aduse de epoca agricolă nu au permis omenirii să-și atingă adevăratul potențial biologic potențial. Din păcate, 10.000 de ani nu sunt suficienți pentru a ne schimba tractul digestiv. Operăm și operăm din aceeași stație fiziologică ca și predecesorii noștri. Acesta este doar unul dintre punctele de vedere ale cărții Primal Blueprint - dar să ne uităm la situația actuală acum.

Ca prim lucru, oamenii nu vorbesc de obicei despre obținerea unei grămezi de zahăr de la ceva de genul quinoa. Cu toate acestea, adevărul este că toți carbohidrații sunt în cele din urmă transformați în zahăr în organism. Unele, cum ar fi cerealele integrale, necesită mai mult timp. Dar orice carbohidrat se va descompune în cele din urmă în glucoză, fie în tractul digestiv, fie după întâlnirea cu ficatul. O parte din această glucoză va fi stocată sub formă de glicogen. Dar ce-i cu restul? În timpul antrenamentelor atletice intense, glucoza este arsă foarte repede și apoi glicogenul este ars. Dar pentru majoritatea dintre noi, cu toate acestea, glucoza suplimentară este apoi stocată ca grăsime. Și atunci când corpul pompează insulina în mod constant în circulație la niveluri ridicate de zahăr (după ce rezervoarele de glicogen sunt deja pline).

Deci, dacă îmi mențin aportul de carbohidrați la niveluri pe care organismul le poate folosi pentru a converti glucoza în glicogen, va fi în regulă, bine? Practic, hei. Rețineți că am menționat că nici vânătorul preistoric nu a mâncat 0 carbohidrați. 80g este 80g. Și altfel, 80g este mult mai mult decât un punct de plecare pentru mulți oameni (mulți oameni încep cu 30-50g pe zi), acestea sunt abordări cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar, practic, orice reducere a aportului de carbohidrați va face diferența - dacă vorbim despre o persoană care are 150g + pe zi. Iar al doilea avantaj al unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați este consumul crescut de proteine, legume și grăsimi bune pentru a înlocui carbohidrații lipsă.

Și acum pentru cercetare. Fără a face obositor, iată câteva puncte care indică această dimensiune a relației dintre carbohidrați și corpul nostru. Un studiu colaborativ al American Journal of Clinical Nutrition a constatat că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt eficiente nu numai pentru pierderea în greutate, ci și pentru reducerea acizilor grași saturați din sânge și reducerea inflamației. Studiul arată că faptul cu adevărat important al dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați este înrădăcinat în mecanismul care glucidele stimulează insulina - iar insulina tinde metabolismul grăsimilor mai mult spre depozitare decât spre oxidare.

Aportul de carbohidrați a fost mult timp asociat cu cancerul, iar terapiile dietetice pentru tratamentul cancerului implică aproape întotdeauna reducerea carbohidraților. Un studiu din 2007 a constatat că reducerea carbohidraților a contribuit la micșorarea tumorii la șoareci. În timp ce alte diete nu au afectat dimensiunea tumorii. Și în cazul dietei americane standard, au provocat chiar rezultatul opus. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt utilizate pentru a trata copiii cu epilepsie și s-a demonstrat că reduc și crizele epileptice la pacienții adulți. De asemenea, aceste diete au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale, asupra riscului de diabet și reduc arsurile la stomac și grăsimile abdominale.

În plus, tot mai mulți oameni au alergii sau hipersensibilitate la gluten. Acesta este un procent din populație care este deja foarte ridicat în zilele noastre, în timp ce persoanele care nu sunt afectate de aceasta pot avea, de asemenea, inflamații ascunse și reacții autoimune la această proteină străină. Desigur, glutenul nu se găsește în fiecare aliment cu carbohidrați - dar există mai mult decât suficient într-o dietă standard.!

Probabil punctul în care suntem de acord este că și o dietă bogată în cereale integrale nu poate fi neapărat o alegere proastă - dar cu siguranță nu este cea mai bună sau cea mai optimă soluție pentru stilul de viață (ci un pas în direcția corectă, departe de zahărul alb, alimente procesate și făină).

NOTĂ EDITORILOR: Este întotdeauna recomandabil să consultați un nutriționist calificat cu privire la abordarea dietetică adecvată pentru dvs. Nu orice abordare dietetică este potrivită pentru toți oamenii. În același timp, multe diete specializate și de lungă durată vă pot afecta negativ sănătatea și pot provoca daune ireversibile.

Pentru mai multe informații, rețete și sfaturi, urmați-ne pe Facebook:
Facebook - Man Burning Fat