este

04.30 Credit imagine: Kelli Foster

Panko și pesmet sunt elemente de bază pe care le putem obține pentru a adăuga toppinguri crocante la cupele de panificație coapte și pentru a crea un pachet super crocant pentru alimentele prăjite și coapte. Sunt asemănătoare, dar știi ce le deosebește?

Se întâmplă: pesmetul este un termen larg și există mai multe varietăți, dintre care unul este panko. Ceea ce împarte aceste două cleme cu cataramă este structura lor și modul în care sunt realizate.

04.30 Credit imagine: Kelli Foster

Ce trebuie să știți despre Panko

Panko este un tip de pesmet fulgi. Este utilizat în mod obișnuit în bucătăria asiatică, deși a devenit mai popular și disponibil pe scară largă în bucătăria occidentală.

Ceea ce îl diferențiază de pesmetul standard este textura și tipul de pâine utilizat. În timp ce stivuirea produselor de patiserie poate fi făcută folosind diferite tipuri de pâine, panko se face folosind pâine albă. Există două soiuri de Panko: panko alb, care este făcut din pâine albă fără coajă și tanko panko, care este făcut din toată pâinea. Pâinea este prelucrată în fulgi mari, nu ca firimituri, și apoi uscată.

Panko are o textură ușoară, aerisită și moale, care îl ajută la tragere. Structura panko îl face deosebit de uimitor pentru mâncărurile prăjite, deoarece absoarbe mai puțin ulei decât pesmetul, menținând alimentele mai clare și crocante.

Panko în sine are puțin sau deloc gust. Poate fi folosit ca toppinguri crocante pentru a adăuga textură produselor de panificație coapte, cum ar fi macaroane și brânză, ca ambalaj pentru alimente prăjite sau ca liant pentru chiftele. Este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit în bucătăria japoneză.

Rețete folosind panko

  • Somon în crustă Panko cu mărar și lămâie
  • Paste de pui și de brodă elvețiană
  • Cotlet de porc Panko

04.30 Credit imagine: Kelli Foster

Ce trebuie să știți despre pesmet

Există o diferență destul de semnificativă în structură între panko și depozitele obișnuite. Pesmetul poate fi făcut cu diferite soiuri de pâine și este măcinat mai fin decât fulgul panko. Desigur, puteți face firimituri de casă care sunt prelucrate în boabe mai mari, dar le lipsește în continuare o textură fulgi distinctă care poate fi separată.

De asemenea, în timp ce panko este aproape întotdeauna vândut în mod obișnuit și incomod, este posibil să observați o varietate de arome de pesmet - pe bază de plante, condimentate, carbogazoase - pe rafturile magazinelor alimentare.

La fel ca panko, cojile crocante sunt folosite ca toppinguri crocante pe tăvi de copt, ca pâine pe alimente prăjite sau ca liant pentru chiftele.

Rețete folosind pesmet

  • Paste cu conopidă, cârnați și pâine
  • Lămâi fasole verde cu pâine de migdale
  • Plăcintă cremoasă cu spanac

04.30 Credit imagine: Kelli Foster

Ele pot fi înlocuite una de cealaltă?

Panko și pesmetul pot fi cu siguranță interschimbabile. Ambele articole au același scop - toppinguri crocante pentru produse de patiserie coapte, acoperiri coapte pentru alimente prăjite și un liant pentru chiftele și burgeri vegetarieni.

Acum câțiva ani, am început să gătesc cu panko și nu a trecut mult timp până când am fost epuizată de o criză subtilă. Acum, că gătesc rețete care necesită pesmet, voi înlocui aceeași cantitate de panko.

Ați încercat vreodată panko? Aveți un puternic avantaj între panko și pesmet?