este

04.30 Credit imagine: Leela Cyd

Suntem puțin confuzi dacă rețeta necesită pâine de vită sau pui de carne. Diferite tipuri de găini pot fi utilizate în mod interschimbabil?

V-ați gândit și la diferențele dintre aceste dimensiuni de pui? Nu lasa nimic altceva! Iată un ghid util pentru identificarea acestor găini și câțiva indicatori pentru schimb și pregătire.

Condițiile pentru aceste tipuri diferite de pui tind să fie argumentate și utilizate în mod interschimbabil în rețete și articole. Atunci când cumpărăm pui pentru hrană, cum ar fi puiul nostru cu usturoi cu lămâie Slow-Cooker, este de obicei greutatea pachetului și cumpărăm o cantitate care pare potrivită pentru numărul de persoane pe care le servește.

Dar rețetele care necesită pui întregi necesită uneori doar pui de carne sau fripturi. Vrei să știi diferența?

Faceți cunoștință cu găinile voastre

  • pui de carne: Pui cu vârsta cuprinsă între 6 și 8 săptămâni și cântărind aproximativ 2 1/2 kilograme
  • friteuze: Pui cu vârsta cuprinsă între 6 și 8 săptămâni și cântărind 2 1/2 până la 3 1/2 kilograme
  • Cuptoare de copt: Pui sub 8 luni și cântărind 3 1/2 până la 5 kilograme
  • Pui de gătit: Puii (de obicei găinile) au mai mult de 10 luni și cântăresc între 5 și 7 kilograme
  • caponi: Bărbați castrați care cântăresc între 6 și 8 lire sterline
  • Cocos/Cocos: Puii de sex masculin mai mari de 10 luni cântăresc între 6 și 8 lire sterline

Pui de carne, friteuze și tigăi de copt

Puii de carne, friteuzele și tigaile de copt pot fi utilizate în general în mod interschimbabil, în funcție de câtă carne credeți că veți avea nevoie. Acestea sunt pui tineri care sunt crescuți numai pentru carnea lor, de aceea este indicat să le folosiți pentru preparare, din pungă pentru prăjire. Este posibil să trebuiască să setați timpul de gătit sau cantitatea de alte ingrediente (cum ar fi umplutura) pe baza rețetei necesare și a dimensiunii puiului dvs.

Găini de găină

Puii de pui sunt de obicei găini ouătoare care și-au încrucișat capul. Sunt mai în vârstă și carnea lor este de obicei mai fermă și mai uimitoare. Acest tip de pui este cel mai bine folosit în tocănițe (așa cum sugerează și numele!), Unde carnea are timp să se descompună în timpul gătitului lung și umed.

caponi

Deoarece au fost castrate, caponii nu se dezvoltă în mod normal, deoarece adolescenții hrănesc hormoni. Cresc mai încet și dau mai multe grăsimi corporale. Din acest motiv, carnea lor este mai moale și mai gustoasă decât alte pui de aceeași greutate. Caponii sunt minunați pentru coacere, dar pot fi folosiți și pentru pâine și pentru ambalare.

Cocoși și cocoși

Robinetele sunt păsări vechi grele, cu grăsime corporală scăzută și mușchi slabi, musculari. Acestea sunt rareori găsite în lanțurile de retail, dar pot fi găsite pe piețele de specialitate și pe multe piețe asiatice. La fel ca puii de găină, cocoșii sunt folosiți cel mai bine în tocănițe și crocante fierte lent, precum și în Coq au Vin tradițional.

Care este modul tău preferat de a prepara puiul?

Actualizat de la o postare publicată inițial în aprilie 2008.