Conținutul articolului

  • Ce este alge marine nori
  • Compoziția chimică a nori
  • Proprietăți favorabile
  • Conținutul caloric și valoarea nutrițională
  • Beneficiile pentru sănătate ale lui Nori
  • Specii și soiuri
  • Nori maki
  • Ava Nori
  • Yaki Nori
  • Cum să alegi frunzele nori
  • Utilizarea algelor la gătit
  • Pentru prepararea salatelor
  • Rulouri de alge marine Nori
  • La primele cursuri
  • Cipsuri de alge marine presate
  • Daune și contraindicații

Deși popularitatea maximă a sushi-ului japonez a trecut, acestea au încă un cerc mai mare de admiratori. Mulți iubitori de gustări din cafenea preferă această delicatesă originală de orez și pește crud decât cea mai populară pizza italiană sau burgerii de astăzi. O parte obligatorie a rulourilor tradiționale japoneze sunt frunzele nori sau algele marine uscate speciale, în care este înfășurată umplutura.

beneficiile

Ce este alge marine nori

Cuvântul japonez „nori” este denumirea colectivă a speciilor comestibile de alge roșii din genul Porfira (adesea Porphyra tenera și Porphyra yezoensis). Termenul înseamnă, de asemenea, produse alimentare realizate din astfel de iarbă de mare și utilizate pentru a prepara mâncăruri japoneze și coreene. Există un alt nume al acestor locuitori ai mării în literatură - irlandezul „la? Ver ", în timp ce coreenii le numesc" kim ", dar diferă ușor de tradiționalul japonez dulce printr-un gust sărat mai pronunțat.

Cea mai veche descriere a algelor roșii comestibile din literatură datează din secolul al VIII-lea î.Hr. - atunci produsul a fost impozitat. În monumentele literare din secolul al X-lea d.Hr. (în legendele lui Utsubo), nori sunt plasate ca hrană obișnuită pentru oamenii din Japonia, China, Coreea și Thailanda. Frunzele uscate de porfir au fost utilizate inițial într-o stare pastoasă, dar numai la mijlocul secolului al XVII-lea. Secole au început să fie produse sub formă de plăci dreptunghiulare subțiri, folosind o metodă originală similară cu metoda de producție a hârtiei...

La fabricarea acestui produs, algele sunt mai întâi captate din apă, spălate, măcinate și apoi presate și uscate. O trăsătură caracteristică a algelor roșii este că, după uscare, dobândesc o culoare verde smarald saturat cu o nuanță subtilă de aur și o textură asemănătoare hârtiei subțiri, aproape transparente. Frunzele uscate miroase a varză, iar gustul lor este cam ca spanacul.

Compoziția chimică a nori

Iarba de mare Porfir este echipată cu o compoziție chimică complexă și foarte bogată. Plăcile din frunzele sale conțin un număr mare de oligoelemente diferite. Porfira conține vitamine liposolubile precum A, E, K, beta-caroten, C solubil în apă și o varietate de vitamine B (B1, B2, B3, B9, B12). Compoziția minerală a nori diferă prin conținutul următoarelor substanțe: