Așa cum slovacii nu își pot imagina o cină de Crăciun fără varză obligatorie, crap prăjit cu salată de maioneză sau caprifoi, italienii nu vor putea face fără paste în diferite moduri, pește sau panettone de pâine dulce în timpul sărbătorilor. Pizza de anghila prajita, cod de sare sau pizza de ceapa de Craciun? Toate acestea pot fi găsite pe masa de sărbători din diferite orașe din Italia.

Obiceiurile de Crăciun ale locuitorilor din Peninsula Apeninică variază de la o regiune la alta, chiar de la un oraș la altul, la fel ca mâncarea care vine la masa de sărbători. Deși diferențele sunt mari, există întotdeauna ceva în comun, cum ar fi obiceiul de a juca la tombolă, unde câmpurile individuale de numere se suprapun cu fasolea.

Cina de Ajun de Crăciun din 24 decembrie, așa cum o știm aici, nu este regula în Italia. În unele regiuni, nașterea lui Dumnezeu este cea mai importantă sărbătoare, iar sărbătoarea este pregătită pentru prânz pe 25 decembrie. Baza mesei de Crăciun este întotdeauna peștele, fie că este proaspăt, conservat, sărat sau murat. Prânzul este dominat de bulion de pui în diferite variante. Aproape nicăieri nu există nuci, fructe uscate și legume de sezon în diferite modificări. Deserturile și prăjiturile nici măcar nu pot fi numărate, fiecare regiune are ale sale. Cele mai populare feluri de mâncare, fără de care sărbătorile nu ar fi sărbători, aproape toate provin din bucătăria „săracilor”, dar sunt încă pline de calorii pentru a furniza multă energie.

În Roma, Crăciunul este sfânt ca o masă la miezul nopții și o tombolă de fasole. Nu poate lipsi mâncarea peștilor pe masă. Pastele cu broccoli și pește paradis sunt cel mai adesea pregătite. Spaghetele cu sardine, anghila prăjită l’anguilla fritta și salata din frunzele cicoarei catalane l’insalata di puntarelle sunt de asemenea populare. Ca un nuga de desert cu nuci la nocata sau un tort umplut cu migdale, nuci, fructe confiate sau scorțișoară il panpepato.

1 salată cu puncte

care

Salată de cicoare (puntarella)

În Napoli, peștele este regele mesei de Crăciun: fritto baccalà prăjit sărat, spaghete cu spaghete venice spaghetti alle vongole, anghilă sau bucăți de pește prăjite, creveți și calamari fritto misto di mare. O masă de Crăciun nu ar fi completă fără o salată consistentă l’insalata di rinforzo cu conopidă fiartă, măsline, hamsii și ardei murați.

2 salată de rinforzo

Palermo servește, de asemenea, pizza tipică de ceapă lo sfincione de Crăciun, tulpini de ciulin prăjite în pasti și carduri în pastelă, bulion de pui, carne de vită înăbușită cu cartofi agglassato di carne, salată de portocale cu haringe și dulciuri nesfârșite precum tort cu fructe de cassata confiate sau tuburi umplute cu brânză ricotta presărată cu fistic sau ciocolată cannolo siciliano.

3 cannolo sicilian

Ricotta siciliana- desert cannolo

În regiunea Emilia-Romagna, la fel ca în alte provincii din nordul Italiei, ei pregătesc cod sărat în Ajunul Crăciunului, fie prăjiți, fie fierte în suc cu mămăligă sau baccalà în leguminoase umido. Pastele fac parte integrantă din meniul prânzului de Crăciun pentru Nașterea Domnului, de data aceasta umplut cu brânză sau carne și gătit într-un cappeletti in brodo di gallina. Seara, întreaga familie se adună pentru a juca cărți.

4 Baccalà in umido

Cod aburit - baccala in umido

O mențiune specială trebuie făcută de prăjiturile de Crăciun, care au fost coapte în regiuni individuale, dar de-a lungul timpului s-au răspândit în toată Italia și astăzi pot fi cumpărate în patiserii sau supermarketuri oriunde. Să le menționăm doar pe cele mai faimoase: pâine dulce cu fructe confiate și stafide panettone de la Milano, panfort aromat de turtă dulce de la Siena sau un tort similar cu tortul nostru pandoro de la Verona. Deci, ai alege?