... FĂRĂ ADITIVI CHIMICI

Alătură-te fanilor noștri!

Căutați rețete după metoda de conservare

  • Congelare
  • Se încarcă
  • Siropuri
  • Uscare
  • Fumat
  • Sudare

Căutați rețete după ingrediente

Fumat

Aceste două rețete arată procesul de preparare a cârnaților din vițel, carne de vită și carne de porc. Prima rețetă este despre modul de preparare a cârnaților din vițel și carne de vită și a doua rețetă despre cârnați din carne de porc și vițel.

vițel

Cârnați din viței și vită

Pentru a produce acest tip de cârnați de casă, vom avea nevoie de 10 kg de carne de vită și 5 kg de vițel. Măcinați carnea pe o farfurie sau râșniță cu diametrul de 8 mm. Tăiați 4 kg de slănină călită în cuburi de dimensiuni medii. Se recomandă o dimensiune de 1 cm x 1 cm.

Adăugați 23 de grame de sare, 4 grame de piper alb măcinat, 1 gram de sanitra, 1 gram de coriandru și 1 gram de nucșoară rasă (pe kilogram de amestec). Amestecăm totul bine.

Puneți întregul amestec în intestinele de porc. Împerechem cârnați. Fiecare cârnați trebuie să cântărească aproximativ 200 de grame. Să fumăm și apoi să le gătim. Acest cârnat este cel mai bun atunci când este consumat cât mai curând posibil.

Cârnați din vițel și porc

Mai întâi, spălăm bine stomacul de porc și colonul de porc. Apoi frecați-le cu sare de mai multe ori. Când sunt curățate corespunzător, le solidificăm în apă clocotită. Apoi transferați-le în apă rece pentru a se răci. Lasă-i să scurgă bine din apă.

Cântărim această carne și folosim aceeași cantitate de porc și vițel. Aceasta înseamnă că o treime va fi stomacul cu intestine, o treime carne de porc și o treime carne de vițel.

Condimentați și sareți amestecul. Pentru un kilogram de amestec punem 28 de grame de sare, 5 grame de piper negru măcinat, 1 gram de cuișoare măcinate, ceapă tocată și usturoi în bucăți mici după gust.

Umplem amestecul în intestinele de vită din jur și le lăsăm să fumeze. Apoi gătiți cârnații timp de 40-50 de minute.