Recomandările privind o dietă sănătoasă favorizează consumul așa-numitelor carnea albă - adică mai ales păsările de curte înainte de carnea roșie - de exemplu porc sau carne de vită. Mai multe studii indică un profil mai puțin sănătos al cărnii roșii. Cu toate acestea, când vine vorba de colesterol, pare să conteze, spun oamenii de știință în studiul publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică.

carne

În favoarea resurselor vegetale

Cercetătorii de la Children's Hospital Oakland Research Institute (CHORI) au comparat trei surse de proteine ​​- surse vegetale, păsări de curte și carne roșie și au fost surprinși să constate că consumul unor cantități mari de carne albă sau roșie a dus la creșterea nivelului de colesterol în comparație cu sursele vegetale de proteine.

Ronald Krauss, MD, profesor de medicină, om de știință și autor al studiului, și-a exprimat, de asemenea, surpriza: „La proiectarea acestui studiu, ne așteptam ca carnea roșie să aibă un efect mai advers asupra nivelului de colesterol comparativ cu carnea albă, dar am fost surprinși să constatăm că nu a fost cazul. este un. Cu aceeași cantitate de grăsimi saturate, efectul ambelor tipuri de carne este același. ” Oamenii de știință adaugă că bovinele hrănite cu iarbă sau slănină sau produse de cârnați nu au fost utilizate în studiu. De asemenea, peștii nu au fost examinați.

Rezultatele arată că o reducere a nivelului de colesterol poate fi redusă în mod benefic prin consumul de carne, indiferent dacă este albă sau roșie. Cu toate acestea, recomandarea de a prefera carnea albă decât cea roșie rămâne valabilă, deoarece mai multe studii indică o legătură între bolile cardiovasculare și consumul de carne roșie. Cu toate acestea, această conexiune va sta în altceva decât influențarea nivelului de colesterol. Prin urmare, Krauss susține că carnea roșie poate contribui la apariția bolilor cardiovasculare prin alte mecanisme decât efectul acesteia asupra colesterolului din sânge.

Boli cardiovasculare și cancer

În plus față de avertizarea împotriva bolilor cardiovasculare, mai multe studii susțin că carnea roșie crește riscul de cancer, în special cancerul de colon.

La alegerea cărnii, sunt importante și originea ei și condițiile în care a trăit animalul, în special ceea ce a fost hrănit sau tratat. Dacă nu sunteți sigur de calitatea cărnii, aveți grijă și găsiți o sursă de încredere.

Este important ca dieta noastră să fie variată și să includă tot felul de nutrienți. Este important pentru sănătatea noastră să conțină și suficiente fibre. Mai multe studii au confirmat efectul benefic al dietei mediteraneene asupra sănătății noastre. Această dietă se bazează pe consumul de legume, fructe, nuci și semințe cu mai puțină carne sau produse lactate. În loc să folosiți sare, se recomandă utilizarea gustului interesant al ierburilor sau condimentelor.