Carnea friptă cu varză și găluște este unul dintre felurile mele preferate, imediat după tăieturi și sos de roșii cu ardei umpluți, așa este clasicul nostru.

carne

    Pentru carne: 800 g umăr de porc 2 PL untură 2 KL condimente pentru carne prăjită 1 KL apă sărată pentru turnare (după cum este necesar) Pentru găluște: 400 g făină semi-grosieră ½ cuburi de drojdie 200 ml lapte călduț 1 KL zahăr 1 KL ulei sare pentru frecare Pentru varză: 600 g varză fermentată 1 ceapă 2 PL zahăr 1 PL ulei sau unguent

Mai întâi pregătim carnea, o spălăm, o uscăm. Sare, condimentați întreaga carne în bucăți, condimentați și așezați pe o tavă de copt împreună cu unguentul topit. Acoperiți cu puțină apă, acoperiți și puneți la cuptor. Se coace la temperatura de 200 de grade pentru aproximativ o oră și un sfert, dacă este necesar, putem adăuga apă. Apoi descoperiți carnea și lăsați-o să se coacă până când este crocantă, timp de aproximativ 15-20 de minute.

În timp ce carnea se prăjește, pregătiți aluatul pentru găluște. Vom pregăti drojdie din drojdie, lapte călduț, zahăr și puțină făină. Apoi adăugați restul de făină, laptele, sarea și faceți un aluat neted și lăsați să se fermenteze într-un loc cald până își dublează volumul. Formați 2 găluște pe o placă cu făină, puneți într-un abur afumat cu ulei, frecați și găluștele cu ulei, acoperiți și aburiți timp de aproximativ 20 de minute.

Lăsați ceapa să fie prăjită în stil sticlos pe varză, adăugați varza murată, adăugați sare după cum este necesar, îndulciți-o și lăsați-o să se supraîncălzească.