Căutare
Categorii
Nu căutați nimic complicat, este carne uscată cu fum. dar al naibii de captivant! Lăsați napolitele în călătorie sau panta la copii și luați mai degrabă o bucată cinstită de carne de vită pentru dumneavoastră. Nu zgârieți carne, aveți nevoie de cei mai săraci - vă va dura mai mult.
Ingrediente:
1,2 kg carne de vită înapoi (sau altă parte slabă)
1 cană de soia ușoară de calitate
3x linguri sos Worchester
1x lingură de grămadă de ardei măcinat grosier
1x linguriță usturoi uscat
1 lingurita de ceapa uscata
Pentru a o tăia mai bine, puneți carnea la congelator pentru 20-30 de minute. Scoateți râșnița cuțitului sau săriți la râșniță, astfel încât să aveți felii ca dintr-o magazie. Curățați cu atenție fulgul de tendoane și grăsimi. Tăiați felii de 1-3mm grosime pe fibra de carne. Sau mituiți imediat măcelarul (doamnele clipesc frumos), lăsați-l să treacă prin feliator.
Într-un castron, amestecați ambele sosuri, usturoiul și ceapa și presărați condimente. Stivați treptat feliile de carne într-un vas și asigurați-vă că toată lumea este destul de înfășurată. Se acoperă cu folie și se marinează la un loc răcoros de 5 ° C sau mai puțin cel puțin pentru noapte, dar dacă se întinde la 3, va fi cu atât mai bine. Și nu fi leneș să o întorci în misiune măcar o dată.
Luați-l din frigider peste un prosop de hârtie și așezați carnea uscată direct pe rafturi, pe care vă recomand să o ungeți ușor. Carnea nu trebuie clătită. Lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei în timp ce încălziți afumătoarea la aproximativ 60 ° C.
Puteți curăța carnea uscată pe grătar în afumătoare. Lasă-l acolo vreo 3-4 ore. Recomand să întoarceți carnea în jumătatea de fumat. Carnea finită își pierde cel puțin 30% din greutate și este ideală dacă rămâne ușor suplă și destul de maro.
Se lasă să se răcească și se mișcă să meargă. Lasă-ți gustul!