Nivelurile crescute de colesterol LDL (densitate scăzută) duc la ateroscleroză și la complicațiile acesteia, de ex. infarct. HDL-colesterolul/densitatea mare/este benefic organismului.
Colesterolul este clasificat ca grăsime, biochimic este un sterol. Cea mai mare parte a colesterolului din corpul nostru provine din alimente și nivelurile adecvate pot regla nivelul acestuia.
Carnea conține de obicei suficiente grăsimi, inclusiv colesterol. Iată câteva sfaturi despre cum să reduceți aportul de colesterol.
Alege carnea cu conținut scăzut de colesterol.
Păsări precum găina, curcanul, fazanul, potârnicul - mănâncă fără piele. Mănâncă pește. Din carnea mamiferelor mai întâi vânat sălbatic, apoi carne de vită și în final carne de porc. Încercați să evitați produsul combinat din carne/slănină, cârnați, salam /, de obicei există prea multă grăsime în ele.
Îndepărtați toate grăsimile vizibile înainte de preparare.
Țesutul adipos este ușor de recunoscut și îndepărtat, deoarece se atașează de mușchi și poate fi disecat. Acest lucru este valabil mai ales la prepararea cărnii de porc. Carnea mai grasă poate fi degresată și prin gătirea prelungită în apă: grăsimea care „plutește” poate fi îndepărtată aproape complet, dacă este posibil.
Evitați prăjirea cărnii în ulei sau unguent.
Preferați alte tratamente cu carne, cum ar fi tocană. Nu prăjiți niciodată de două ori în același ulei, se formează substanțe toxice !
Serviți întotdeauna carne cu legume.
Efectele adverse ale grăsimilor și, parțial, ale cărnii, pot fi reduse prin administrarea de salate proaspete de legume crude, posibil cu legume preparate altfel ca farfurii. Cu cât sunt mai multe atașamente, cu atât mai bine.