Societatea noastră progresistă a conceput modalități revoluționare de a ușura viața oamenilor în ultimele decenii. Cele mai multe dintre ele erau lucruri nesemnificative în domeniul energiei, industriei, asistenței medicale și tehnologiilor IT, dar inovațiile au afectat și activitățile de agrement precum drumeții, alergare, alpinism și alte activități de divertisment asociate cu timpul liber de activ. Avem îmbrăcăminte funcțională, adidași cu tehnologie boost, rame ușoare de biciclete, dar cerința de bază a timpului liber activ, i. eliminați cât mai multă energie concentrată și substanțe nutritive cu cel mai mic efort, iar oamenii de știință rămân tăcute. Deci, dacă nu vrem să ne așteptăm la un gel energizant cu vitamine sintetice, sărbătorim cu un bar fără vegan-crud-fără gluten și mama noastră nu a pregătit un băț pentru drumeție, vă vom sfătui o alternativă pe care o puteți avea în cămară de luni de zile și în frigider de ani de zile, nu se descompune și este plin de componentă energetică a dietei umane „carne”, în timp ce este atât de gustoasă încât, paradoxal, în cămară sau frigider va dura abia câteva zile. Vă prezentăm „carne sacadată”.
Carnea sacadată (carne uscată) a fost inventată de indieni. Uitându-vă la imaginile din acest articol, probabil vă va veni în minte că o civilizație în care era obișnuit să facă friptură de bizon de primă clasă, de calitate organică, ceva care seamănă cu scoarța de copac uscată merită să fie ștearsă. Dar bătrânul Inchuchun știa ce face. Uscând carnea, scăpăm de apă și, prin urmare, de greutate și, în același timp, împiedicăm bacteriile să transforme friptura noastră în carne de carne în câteva zile.
Carne uscată - Carne sacadată. Instrucțiuni de pregătire.
Avem nevoie
Bizoni (poate fi înlocuit cu carne de vită, dar se poate face sacadat din orice carne, inclusiv din pește)
Cum marinată vom folosi lacrimile unui colonișor legat de miza unui martir (îl putem înlocui cu sos de soia)
O femeie indiană care păstrează un foc putrezit care usucă carnea și nu o coace în timp ce mergem la vânătoare pentru a obține un alt bizon pe care îl putem înlocui cuptor electric sau deshidratator alimentar)
Cum se taie carnea
Tăiați carnea în felii subțiri, nu trebuie să fie mai groase de 5 mm. Cel mai bun mod de a tăia carnea este să o lăsați la congelator pentru o oră sau cam așa. Carnea ar trebui să fie slabă - grăsimea din sacadat își reduce și rezistența la bacterii, în mod ideal ar trebui să fie carne din sfoară, sfânta falsă, dar spatele obișnuit.
7 dealuri 3 lacuri, restartnisa.sk
Dacă tăiem carnea de-a lungul fibrelor (săgeți albastre), carnea va fi mai rezistentă la stresul mecanic și la mestecat, dacă o tăiem perpendicular pe fibre (săgeți negre), carnea va fi fragilă și se va rupe mai ușor, va fi de asemenea, să fie mai ușor de mestecat. Eu personal prefer tăierea de-a lungul fibrelor, așa au făcut indienii.
7 dealuri 3 lacuri, restartnisa.sk
Pregătirea marinadei
Când avem carnea feliată, pregătim o marinată. 9 din 10 indieni recomandă doar sărarea cărnii, eu și al zecelea indian recomandăm să amestecați un sos de soia și Worcester (calitate! Nu doriți să stricați carnea de vită cu niște condimente magi) și adăugați usturoi uscat și ghimbir uscat. Dacă doriți să dați sacadat un pic de gust de fum, puteți adăuga boia afumată măcinată sau fum lichid (nu l-am văzut încă în magazin, dar poate fi obținut prin internet sub numele de fum lichid). Se lasă la marinat într-un vas de plastic sau sticlă la frigider pentru câteva ore.
Uscare
Răspândiți carnea în cuptor sau uscător, astfel încât aerul să curgă liber, fie agățați-o așa cum se arată în imagine, fie folosiți un grătar așezat pe o tavă de copt și așezați sacadele pe ea. Se recomandă uscarea cărnii de la început la o temperatură peste 74 ° C pentru a ucide bacteriile și paraziții, dar nu peste 90 ° C, astfel încât carnea să nu înceapă să fie prăjită. După aproximativ 30 de minute putem reduce temperatura la 60 ° C. Dacă ne uscăm în cuptor, lăsați ușa întredeschisă pentru a permite scurgerea umezelii, carnea se va usca cel mai repede dacă cuptorul dvs. este setat la fluxul de aer fierbinte.
7 dealuri 3 lacuri, restartnisa.sk
Am lăsat carnea să se usuce toată noaptea, carnea nu poate fi „uscată”. În cele din urmă, ridic temperatura la 120 ° C și las scuturile deja uscate să se supraîncălzească timp de 15 minute. Produsul final ar trebui să arate cam așa.
7 dealuri 3 lacuri, restartnisa.sk
Porționarea finală
Feliem saculetul tăindu-l cu foarfeca, ceea ce este, de asemenea, un test de uscare bună - saculetul nu ar trebui să fie o problemă de tăiat. Jerky va dispărea în câteva zile, deși toți membrii gospodăriei vor sufoca că nu vor fi luați de la el. Pentru depozitare mai lungă, se recomandă sigilarea cărnii, adăugarea unei pungi cu ulei esențial pentru a absorbi umezeala în pungă sau, dacă aveți un pachet, extrageți aerul și păstrați-l la frigider sau congelator.
Panský diel - trasee de drumeții/trasee de biciclete
Jerky poate fi rehidratat lăsându-l scufundat în apă peste noapte, dar nu am idee de ce ar vrea cineva să facă acest lucru. Jerky este, de asemenea, principala materie primă pentru producția de pemican, care este produsă prin zdrobirea cărnii uscate și amestecarea acesteia cu seu și fructe de padure uscate. Dar poate data viitoare.
[pl_section section = ”text” [pl_section section = ”widgets”>