. fiecare mușcătură este o plăcere perfectă.
Editori culinari
Ingrediente
Timp de preparare: 2 ore + marinare/4 - 6 porții
- 1,5 kg vițel (umăr)
- sare
- 2 muștar PL (engleză sau Dijon)
- 500 ml de vin roșu
- 2 frunze de dafin
- 1 linguriță de bile de piper negru
- 4 căței de usturoi
- 3 ulei PL
- 2 morcovi
- 2 ceapă roșie
- țelină
- 2-3 crenguțe de cimbru
Pentru atașament:
- 2 capete de broccoli
- sare
- ulei
- suc și coajă de 1 lămâie
- piper negru
- o mână de brânză Pecorino rasă
Vinul este, figurat vorbind, ingredientul magic care va schimba totul. Fiecare gourmet ar trebui să guste și să afle ce diferență poate face marinarea în vin în gustul și sensibilitatea cărnii. Atunci când vițelul este prăjit cu atenție la flacără mică și, mai mult, într-o marinată, rezultatul este suculența maximă. Fiecare mușcătură este apoi garantată a fi o plăcere perfectă.
Mai multe rețete cu culori și arome de toamnă găsești în revista Kulinarium toamnă/2018, pe care o poți cumpăra în magazinele Billa.