Carnea celui mai faimos mușețel din Australia nu a fost la fel de inaccesibilă și exotică pe cât a fost în acel an. Este chiar destul de obișnuit ca carnea de cangur să se găsească într-un supermarket obișnuit și nu numai în magazinele specializate. Desigur, deoarece provine din capătul opus al globului, această delicatesă sănătoasă ajunge doar la congelatul nostru. Cu toate acestea, dacă nu vă plac carnea grasă și aveți un stil de viață sănătos, acordați atenție - carnea de cangur practic nu conține grăsimi.

gustoasă

Carne proaspătă de cangur așa cum o obțineți în Australia.

Cangurul este cel mai răspândit mușețel din Australia și, în același timp, simbolul său național - este posibil ca acesta să fie motivul pentru care australienii sunt mai restrânși în ceea ce privește alimentația și nu este cea mai consumată carne din extremități. Dintre numeroasele specii ale acestui animal, doar câteva sunt vânate și doar pentru a regla reproducerea. Cangurii nu sunt niciodată crescuți, doar vânați, ceea ce nu deranjează echilibrul natural australian. Aparent, acești factori au influențat apariția unei noi direcții speciale în dietă în cadrul omologilor - „kengutarianismul”. Oamenii care se numesc „kengutari” sunt de fapt vegetarieni, cu excepția faptului că mănâncă și carne de cangur. În plus față de motivele menționate, ei tind să argumenteze acțiunile lor, de exemplu, că cangurii nu sunt uciși în ferme în condiții inumane.

Carnea de cangur este una dintre carnea de culoare închisă și, din speciile pe care le cunoaștem, este adesea comparată cu carnea de vită. Gustul și aroma lui sunt utilizate pentru a fi comparate cu vânatul, și anume căprioarele. Când este pregătită corespunzător, carnea de cangur poate captiva nu numai gustul excelent, ci și fragilitatea și suculența. Unul dintre cele mai frecvente și comune feluri de mâncare ale acestei cărnii în regiunea noastră este friptura de cangur. În general, carnea de cangur poate fi gătită într-un mod similar cu carnea de vită, dar gustul său tinde să fie mai moale. Odată ce vă cunoașteți mai bine și „atingeți” această carne, nu vă fie teamă să experimentați. Pe lângă faptul că îl puteți încorpora în rețete în care altfel ați folosi carne de vită, cu o experiență suficientă cu „cangur” puteți veni cu propriile rețete în care gustul și structura acestui aliment se remarcă perfect.

Friptură de cangur cu cartofi și garnitură.

Nu trebuie să uităm utilizarea cărnii de cangur în diete și în alimentația sănătoasă. Conform informațiilor disponibile, conține mai puțin de 1% grăsime, pentru care cangurul își datorează constant „săriturile” și mișcările zilnice. Conținutul de grăsimi și colesterol al cărnii de cangur nu este doar mai mic decât cel al porcului sau al cărnii de vită, ci este chiar mai mic decât cel al puiului. Cu atât mai mult această „bombă de fitness” are proteine ​​și minerale. Înseamnă că ajută săracii și, în același timp, sportivii. De asemenea, medicii o recomandă uneori diabeticilor și persoanelor cu colesterol ridicat. Cu toate acestea, dacă doriți să vă construiți dieta în jurul cărnii de cangur, trebuie să vă bazați și pe prețul ei puțin mai mare în comparație cu carnea „obișnuită”. Deci, nu este ceva ce obișnuitul local își poate permite să mănânce în fiecare zi. Cu toate acestea, efectele pozitive ale cărnii de cangur dense, dar în același timp ușoare, asupra corpului nostru sunt incontestabile.

Text: David Juck

Fotografie: Wikimedia, Eric în SF, Stanislav Kozlovskiy