ZAHAR DE NUCI: Nucă de cocos nouă grasă după grăsime

Știați că atunci când spargeți o sticlă de oțet balsamic, este ca și cum toate axilele transpirate ale lumii s-ar fi întors asupra ta deodată? Nu mă consider deloc sensibil la miros, nasul meu se descurcă foarte mult, dar chiar și parfumul accidental cu oțet este întotdeauna o afacere traumatică specială pentru mine. Așadar, când astăzi toată podeaua noastră din bucătărie, inclusiv șosetele mele, s-a înmuiat în balsam, m-am baricadat în dormitor și bietul Michal l-a corectat chiar el. Acum există o astfel de remușcare retrospectivă, dar trebuie să recunoașteți cu toții, principalul lucru este că trăiesc și că nu a avut consecințe de lungă durată pentru mine. Altfel, nu ai avea pe cine să scrie acest articol acum, și apoi ce? Îți voi spune ce urmează. De exemplu, nu ați ști care este popularul zahăr din nucă de cocos și dacă acesta are avantaje față de zahărul clasic pentru noi.

grăsime

Aș scrie că selectarea îndulcitorilor potriviți este decisă în principal de diabetici, dar acest lucru nu ar fi adevărat. Selecția îndulcitorilor adecvați a fost recent decisă de ALL . Și asta e bine. De exemplu, chiar și în America o rezolvă și văd cât de la îndemână sunt, au inventat deja Coca-Cola îndulcită cu stevia (cred că și-a experimentat boom-ul în 2014, dar nu știu ce e în neregulă cu el acum - cred nimănui nu i-a plăcut). Un grup imens de oameni care folosesc îndulcitori sunt pasionați de fitness și fani ai unui stil de viață sănătos. Mai ales persoanele cu spirit sportiv cu siguranță nu au o lipsă de gust dulce în dieta lor, dimpotrivă. Magazinele electronice care oferă nutriție pentru sportivi au o gamă largă care conține diverse siropuri de fitness, batoane și băuturi proteice, „nutella”, amestecuri de clătite sau clătite și multe altele. Toate aceste chestiuni sunt, desigur, coordonate cu înlocuitori de zahăr naturali non-calorici sau speciali și, din câte am văzut, oamenii știu cum să le mănânce.

Așadar, ar fi cu siguranță destul de plăcut să știm ce fac acești înlocuitori de zahăr în organism și dacă este cu adevărat atât de sensibil să nu ne adresăm poftei de dulciuri și să înlocuim doar sursele de gust dulce cu altele aparent mai puțin dăunătoare.

Articolul de astăzi este dedicat zahăr de cocos, de exemplu pentru că în prezent îl avem acasă 😀 Dar dacă doriți să aflați mai multe despre alți îndulcitori, anunțați-mă.

CE ESTE ZAHARUL DE COACĂ?

Zaharul din nuca de cocos este fabricat din nectarul florilor de nuca de cocos prin incalzire graduala blanda si evaporare a apei. După procesare, zahărul din nucă de cocos are o culoare maro caramel și un gust similar cu zahărul din trestie, doar puțin mai bun. Aș spune că are și o dulceață mai mică, ceea ce, după părerea mea, nu este întotdeauna pozitiv - dacă vrem să atingem un anumit nivel de gust dulce, trebuie să folosim mai mult zahăr din nucă de cocos, care cu siguranță nu este cea mai bună soluție.

ZAHARUL DE COCĂ ȘI DIABETUL MELIT

Cu siguranță ați intrat deja în contact cu informațiile că zahărul din nucă de cocos este o alternativă mai potrivită pentru diabetici. Motivul este presupusul indice glicemic inferior (GI), care exprimă rata la care glucoza este absorbită din dietă în sânge. Deoarece diabeticii au probleme cu transportul acestei glucoză din sânge către celulele unde este făcută din energie, este un avantaj pentru ei să introducă glucoza în sânge mai încet și treptat și nu dintr-o dată în cantități mari. Cu toate acestea, toată această teorie are 2 cârlige. Primul este discrepanța dintre datele privind indicele glicemic al zahărului din nucă de cocos. În timp ce un institut de cercetare din Filipine a atribuit IG 30-35 zahărului din nucă de cocos, Universitatea din Sydney l-a măsurat și a obținut un scor de 54, care este aproximativ același IG ca trestia sau siropul de arțar sau mierea. . Pentru comparație, IG al steviei este 0, zahărul de mesteacăn (xilitol) este 7, agave are un IG mai mic de 30, zahărul alb are un IG de 80 și doar glucoza are un zahăr de referință în mod logic 100. Având în vedere compoziția nucii de cocos zahărul (vezi mai jos) oferă acestuia din urmă O cifră din Australia are mai mult sens.

Al doilea cârlig este evaluarea în sine a indicelui glicemic, care este foarte puțin fiabil, deoarece valoarea GI este influențată de o serie de alți factori:

  • Compoziția generală a alimentelor care conțin zahăr sau sursa de zahăr
  • Alte alimente consumate în același timp (de exemplu, fibrele sau proteinele reduc GI),
  • Lungimea și metoda de preparare a alimentelor - gătit, coacere etc.
  • Dar, de asemenea, depinde în mod specific de persoană și echipamentul său enzimatic și de alte caracteristici individuale.

Deci indicele glicemic este aproape aș spune că, cu excepția fartului, deși în anumite circumstanțe ne poate ajuta în alegerea alimentelor.

COMPOZIȚIA ZAHARULUI DE COCĂ

Zahărul din nucă de cocos nu este atât de diferit de alți îndulcitori naturali, cum ar fi miere sau sirop de arțar, și chiar și în baze nu este deosebit de diferit de zahărul din trestie. Constă în principal din zaharoză dizaharidă (este compusă din două monozaharide - glucoză și fructoză într-un raport de 1: 1) și, de asemenea, din glucoză și fructoză libere. Zaharul obișnuit este de fapt zaharoză pură, dar zahărul din nucă de cocos conține, de asemenea, 70-80% zaharoză, deci este, de asemenea, o sursă de glucoză - nepotrivită pentru diabetici, precum și o cantitate relativ mare de fructoză. . Fructoza este absorbită în corpul nostru diferit de glucoză, nu are nevoie de insulină pentru aceasta și, prin urmare, diabeticii o pot procesa. Cu toate acestea, conform descoperirilor recente, aportul excesiv de fructoză împovărează ficatul și afectează negativ alte procese metabolice din organism.

Zaharul de cocos, la fel ca mierea și spre deosebire de zahărul alb rafinat, este o sursă de minerale precum fierul, calciul, magneziul și potasiul. . Puzzle logic: cât de mult calciu obțineți din doza zilnică recomandată de 800-1000 mg consumând 1 parte de zahăr din nucă de cocos? Răspuns simplu: La naiba puțin.

Un ingredient interesant găsit în zahărul din nucă de cocos este inulina . Inulina este un tip de fibre numite prebiotice, deoarece hrănește bacterii probiotice bune în tractul nostru digestiv și contribuie astfel la multiplicarea lor. Inulina este destul de rară în alimentele noastre, alimentele care sunt bogate în ea nu tind să fie pe farfurie pe o comandă zilnică (pentru mulți sau un an). Îl puteți găsi, de exemplu, în cicoare, anghinare din Ierusalim și anghinare. S-a dovedit că zahărul din nucă de cocos ar putea fi, de asemenea, o sursă mai mică, dar din nou să vorbim despre faptul că nu vom turna zahăr în gură acum pentru a suplimenta inulina.

REZUMAT

Cu siguranță nu aș numi zahărul din nucă de cocos „înlocuitor sănătos al zahărului alb”, deși, dacă aleg între acești doi îndulcitori, prefer și eu să ajung la acea nucă de cocos. Zahărul din nucă de cocos conține energie (calorii), conține atât glucoză, cât și fructoză și se dovedește că avantajul său sub forma unui indice glicemic scăzut nu este un astfel de avantaj și indicele glicemic este probabil mai mare decât majoritatea producătorilor. Am, de asemenea, o percepție foarte negativă că, în acest moment, punga a fost sfâșiată cu diverse produse care sunt îndulcite cu zahăr din nucă de cocos și promovate ca „fără zahăr” sau „fără zahăr rafinat”, ceea ce dă automat impresia că acest fapt rezolvă toate problemele care pot apărea cu un consum crescut de astfel de produse. Recent, am observat ce a evocat o anumită alternativă la Nutella cauzată de zahărul din nucă de cocos. Deși acesta este un concept foarte bun, oamenii consumă acest produs în cantități incontrolabile și absolut nimeni nu i-a avertizat încă că nu este o idee foarte bună.

Ei bine și pozitivele zahărului din nucă de cocos? Acestea sunt cu siguranță un gust plăcut, o dulceață mai scăzută, care vă pot ajuta să vă dezlipiți de gustul dulce și un conținut simbolic de minerale și inulină. Deși pe multe site-uri veți găsi zahăr de nucă de cocos în recomandările pentru dieta diabetică, cu siguranță ar trebui să fiu atent la aceste informații și să abordez utilizarea lor în același mod în care folosesc miere - fiți atenți.