atunci

Atunci și astăzi: Cum sunt fructele și legumele de astăzi?

Cel mai recent m-a inspirat pe tema articolului de astăzi legați oamenii de știință cu privire la produse Herbalife, în care experții descriu moartea unei tinere din cauza insuficienței hepatice acute după un tratament de 2 luni de la această marcă. Dar nu, nu intenționez să discut în detaliu aici cum se încălzește stomacul din practicile comerciale ale diferitelor companii similare. Doar întâmplător m-a condus la ideea de a prelucra un articol, ceea ce urma să fac cu mult timp în urmă.

Aceste companii, plus sute de antrenori de fitness, au de obicei o strategie comună: ești speriat de cât de inadecvată este dieta noastră astăzi, de cât de mult pericol se ascunde în ea (de la alergeni la aditivi la antibiotice - numite în mod colectiv toxine, pentru că nu este așa). își vor recomanda propriile produse sau produse din care profită și care se presupune că sunt mai bune, mai hrănitoare, mai naturale, netoxice ... ai putea continua. Pe scurt: vor crea mai întâi o problemă și apoi vă vor oferi o soluție simplă (deși „puțin” scumpă). Încearcă să alergi repede, câte persoane fac asta, urmăresc pe Facebook, Instagram sau sunt printre prietenii tăi și te ademenesc în mod constant la o „oportunitate minunată” de a câștiga - ușor, simplu, chiar și pe lângă cinci copii înfometați, care țipă, pe care le ai acasă. Permiteți-mi să spun așa, dacă sunteți tentați să faceți lucrări simple din confortul casei dvs., ceea ce ar trebui să vă facă o femeie independentă și sigură din punct de vedere financiar, puteți merge direct la bancă, ridicați economiile pe tot parcursul vieții și trimiteți pentru simpaticul Abdul Al-Ahdal, care scrie pe Facebook cât de frumoasă ești și dacă nu îi vei împrumuta bani pentru operație pentru mama sa grav bolnavă.

BANANA NU MAI ESTE PENTRU CE A FOLOSIT, AI MULTIVITAMINA

Un argument foarte obișnuit al acestor șarlatani nutriționali pentru a-și cumpăra produsele este că dietele actuale (în special legume, fructe sau cereale) nu mai conțin ceea ce în urmă cu aproximativ 50 de ani și că diferitele suplimente alimentare și produse definite nutrițional sunt singura soluție, cum ar fi furnizarea corpul dumneavoastră cu un aport adecvat de vitamine și minerale. Și, deși unele afirmații se bazează pe anumite studii, din nou, acest lucru demonstrează doar incapacitatea lor de a interpreta corect aceste studii., respectiv, după părerea mea, nimeni nu citește nici măcar aceste studii și va fi mulțumit de sintagma „oamenii de știință americani au aflat”. Este în regulă, dacă lucrez cu finanțele și în același timp sunt un amator complet, nu mă ocup de probleme profesionale inutile și mă bucur că sunt fericit.

Oricum, dacă te uiți puțin mai adânc în el, vei descoperi că nu este deloc atât de dramatic cu acea pierdere de nutrienți. Și că ești tu, m-am uitat mai adânc pentru tine.

OBIECTIVII AMERICANI CONSTATĂ CĂ ... OAMENII SĂRTĂ PE FIECARE ALIMENT

Majoritatea studiilor sunt concepute pentru a compara datele privind compoziția alimentelor din ani diferiți. Puteți citi o serie de articole pe internet despre motivul conținutului redus de nutrienți din sol din cauza intensificării proceselor agricole, deși aceste concluzii nu au fost trase de studiile în sine și autorii lor recunosc adesea chiar anumite limitări în colectarea datelor .

Paradoxal, în loc de studii, articolele alarmante despre pierderea drastică de nutrienți din alimente sunt cel mai des folosite pentru a se referi la analiza datelor compoziției alimentelor de la Institutul Kushi din 1975 până în 1997, cu rezultatul că conținutul de calciu din legumele proaspete a crescut în acea perioadă a scăzut cu 27% și conținutul de fier cu până la 37%. Ei bine, nu ezitați să faceți clic pe acest link, care vă va duce direct la site-ul web al Institutului Kushi sau la o organizație macrobiotică care promovează, printre altele (șocant) pastilele pentru slăbit și întregul spectru de suplimente alimentare.

S-ar putea să nu vă mirați că, deși sursa originală a informațiilor despre compoziție - tabelul USDA (Departamentul Agriculturii din Statele Unite) - este legitimă, compararea valorilor pe tot parcursul anului este relativ amator și nu ține cont de lucruri semnificative precum diferențe în diferite soiuri de culturi sau diferențe în metodele de analiză a compoziției care s-au schimbat cu siguranță semnificativ de-a lungul anilor. Pur și simplu pune, diferențele mari care au fost observate s-ar fi putut datora unor diferențe mari în modul în care a fost determinată compoziția în 1975 vs. în 1997 și, de asemenea, pentru că ar putea fi întotdeauna o varietate diferită a aceleiași culturi, o origine geografică diferită sau un stadiu diferit de maturitate.

ARTICOLE MINUNATE PE INTERNET VS. STUDII

Alte articole de experți, care la prima vedere documentează o tendință foarte îngrijorătoare în reducerea valorii nutriționale a plantelor și citează toți factorii posibili, de la contaminarea cu pesticide, hormoni sau metale grele până la lipsa microflorei și microfaunei benefice din sol, au un mic dezavantaj: aceste afirmații nu au absolut nici o bază. Ei descriu pur și simplu un fenomen și vin literalmente cu motive pentru care s-ar fi putut întâmpla.

Dimpotrivă, în orice studiu normal evaluat de colegi care a văzut epuizarea nutrienților de-a lungul anilor, se subliniază că acest mod de comparare a datelor are multe limitări și posibile erori (așa-numitele părtiniri) și nu poate fi bazat pe rezultate. cu certitudine dacă diferențele observate sunt într-adevăr o imagine realistă a situației actuale sau nu. "

Un lucru important care trebuie avut în vedere atunci când se declară „fructele și legumele de astăzi sunt goale din punct de vedere nutrițional”. Plantele depind de vitaminele și mineralele pe care le obțin din sol. Dacă nu le-ar avea, nu ar crește, nu ar exista. Dacă pierderea acestor micronutrienți ar fi cu adevărat atât de semnificativă, ar avea, în primul rând, un impact uriaș asupra plantei în sine, care nu ar supraviețui nici măcar în ziua în care a fost servită pe masa ta. Faptul că poți mânca deloc un măr sau un morcov exclude faptul că acest măr și un morcov nu conțin vitamine și minerale. Chiar dacă are loc o reducere, aceasta nu înseamnă că alimentele sunt automat lipsite de valoare, că nu ne pot oferi zilnic o nevoie de nutrienți selectați și că trebuie să luați un multivitamin de 30 de euro în fiecare zi.

SĂ LUĂM TOATE CIFRELE ÎN TIMP

Nu, într-adevăr, să mergem. Să ne imaginăm că studiile au reușit să capteze realitatea, iar pierderea de substanțe nutritive este așa cum arată tabelele din diferiți ani. În timp ce datele privind procentul de scădere par cu adevărat înfricoșătoare, de ex. într-un caz, s-a înregistrat o scădere de până la 81% pentru cupru; de fapt, scăderea cantității absolute de cupru este complet neglijabilă. O voi explica în acest fel: la 100 g de greutate uscată, legumele conțin 0,11 - 1,71 mg de cupru, ceea ce reprezintă un interval de până la 1555%. Pentru fructe, acest interval este de 0,01 - 2,06 mg, ceea ce reprezintă un interval de până la 20 600%. Pe scurt - spre deosebire de conținutul mineral interspecial din legume sau fructe, pierderea de 81% este, de asemenea, relativ mică, deși nu pare așa la prima vedere și dacă în general consumați suficiente alimente pe bază de plante, nu ar trebui să aibă efect negativ asupra sănătății dumneavoastră.

Toate instituțiile majore de sănătate din lume continuă să fie de acord că o dietă variată de fructe, legume și cereale variate (inclusiv, desigur, în combinație cu produse de origine animală) va oferi oamenilor toți micronutrienții necesari pentru a menține o sănătate bună. Deci, dacă încă vă este frică de scăderea calității culturilor, în loc să stați pe lipici de către un consilier nutrițional auto-numit cu cataloage de suplimente nutritive sub axilă, asigurați-vă că consumați cantitatea recomandată de legume (3-4 porții) și fructe (2-3 porții) pe zi, adică cel puțin 500g. Și întâmpinați de la mine pe fiecare erborist și alți nutriționiști ?

V-ați săturat să așteptați un nou articol? Urmăriți-mă pe Instagram pentru o doză zilnică de informații (nu numai) din lumea nutriției 🙂

Articole similare

Asa de. Am două mesaje pentru tine - unul bun și unul rău. Deci cel bun este ...

Știi ce este mâncarea crudă? Mulți dintre voi știți sigur, pentru că la un moment dat a fost imens ...

Oarecum nu sunt de acord cu această afirmație: „Faptul că poți mânca deloc un măr sau un morcov exclude faptul că acest măr și un morcov nu conțin vitamine și minerale. Chiar dacă există, de fapt, o reducere a conținutului, acest lucru nu înseamnă că mâncarea este automat lipsită de valoare ... ”

De exemplu. Legumele cultivate hidroponic arată, de asemenea, aparent ok, dar din moment ce sunt cultivate numai pe bază de soluții de minerale chimice și substanțe nutritive, acestea lipsesc de ex. diferite urme de minerale din sol. Se știe că solul din Slovacia este sărac în iod și seleniu, acestea nici nu ajung în alimente în cantități suficiente, așa că, din cauza cretinismului, sarea a început să fie iodată pe tot parcursul și se recomandă suplimente de seleniu. Astăzi, aceste mere sunt cultivate artificial prin diferite manipulări prin reproducere, fertilizare, pulverizare, astfel încât să arate frumos, așa că, desigur, conțin întotdeauna unele vitamine și minerale, depozitarea pe termen lung în camerele de gaz reduce și mai mult nutrienții, clătind morcovii în soluții de clor, iradierea legumelor și fructelor importate., care pare proaspătă săptămâni întregi, consumatorii nici măcar nu știu ce trucuri diferite sunt folosite de vânzători, dacă nutrienții din astfel de fructe și legume sunt suficiente, este îndoielnic ... poate pentru o persoană sănătoasă da, pacientul poate avea alte nevoi. Eu de ex. Nici măcar nu mai cumpăr cartofi în Kaufland, în supermarketuri, sunt necomestibili, se dezintegrează după gătit într-un piure apos, fructele, ardeiul este pufos fără gust ...

Hmmm ... și tu nu ești de fapt de acord cu ceea ce am scris?

Voi încerca să o iau din spate.
Am trecut prin blogul naturist la care faceți legătura. Am întâlnit-o pentru prima dată pe autorul său (care folosește foarte mult cuvântul toxine pentru tot ceea ce nu-i place) când a oferit informații total eronate și înșelătoare despre gluten într-un interviu cu Dušan Plicht. Boala celiacă (deși este descrisă doar vag ca un răspuns autoimun la gluten) este administrată acolo ca ceva de care ar trebui să se teamă toată lumea, nu doar 1% din populație, care este prevalența actuală a bolii celiace. Este frumos legat de NCGS, care este altceva (dar și cu o prevalență de doar aproximativ 6% - sursa este cartea Alergie alimentară și intoleranță a imunologului Martin Fuchs, MD), dar autorul nu distinge deloc. Acest lucru este doar în marja motivului pentru care, vă mulțumesc pentru link (cel puțin am o idee de unde obțineți informațiile), dar pentru mine nu este o sursă relevantă.
Poate am putea concluziona și aici, pentru că, evident, ne deplasăm în cercuri de informații complet diferite și mă îndoiesc că veți fi convinși de argumentele mele, dar voi mai comenta câteva puncte:

1. Nu înțeleg de ce mai trageți plante hidroponice aici. Subliniez din nou că articolul nu a fost despre hidroponie vs. Culturile cultivate „clasic” (deși în opinia mea și cultivarea hidroponică are multe avantaje) dar despre culturile ca atare vs. suplimente nutritive. Trebuie doar să alegeți ce fructe și legume să cumpărați sau să crească în propria grădină. Adăugați că această presupusă problemă cu lipsa min. substanțele se rezolvă în prezent prin adăugarea de min. substanțe din îngrășăminte.

2. Dacă susțineți că diferite practici ale cultivatorilor pot reduce semnificativ conținutul de nutrienți din plante, atunci încercați să-mi scrieți pe baza cărora susțineți, ce practici specifice, cât de mari sunt aceste pierderi și ce impact are asupra sănătății umane, pentru că nu poți să îți arunci impresiile și să aștepți să scriu „Aha, asta e clar, are sens!” Deși stocarea pe termen lung pierde substanțe nutritive, culturile nu devin automat inutile. Iată diferența dintre viziunea unui profan și a unui profesionist - ați citit că „substanțele nutritive se pierd” și vă este deja speriat că veți fi bolnavi pentru că veți avea deficiențe de vitamine și minerale și munți pentru a cumpăra suplimente spunându-vă că Pe baza cunoștințelor științifice disponibile, nu există niciun motiv să vă faceți griji cu privire la o dietă variată și completă de deficiențe nutriționale. În cazul în care apare un deficit, vor exista mai mulți factori în acesta decât doar inadecvarea dietei de astăzi.

3. Aș cere, de asemenea, informații cu privire la ce procent de oameni suferă astăzi de deficit de iod, zinc și magneziu. Am mers pe site-ul web al Oficiului de Sănătate Publică, unde scrie: „Ultimele sondaje de iod (conținutul de iod în urină) au fost efectuate la sfârșitul anului 2017 în districtele fostei regiuni Slovacia de Vest. Dimpotrivă, aceste sondaje ale ÚVZ SR au arătat un exces de iod la copiii din grupele de vârstă 3-12 ani. Este important să urmați doza zilnică recomandată de iod, deoarece excesul acestuia poate fi, de asemenea, dăunător organismului. De aceea vă sfătuim - consumați moderat suplimente nutritive, minerale și multivitamine. "

4. Imaginați-vă că lucrez în imunologie, unde în mod normal intru în contact cu valorile diferitelor vitamine și minerale din sânge. În orice caz, nu mi-aș permite niciodată să trag concluzii din acest lucru, deoarece experiența mea personală (chiar dacă este direct o practică în domeniul asistenței medicale) nu este statistic relevantă. De asemenea, experiența dvs. personală cu otrăvirea cu metale grele. Deci nu, nici măcar nu voi întreba „pe cineva care a studiat echilibrarea nutrițională, cum fac oamenii testele de păr” și ar trebui să înveți și cum să obții informații relevante, altfel vei continua să stai pe pseudo-experți greșiți și să pui bani în inutilitate. Dar, după cum se spune, cine vrea unde, să-l ajutăm acolo.