A5kucharskieslowacja: Aspect 1 10-10-19 11:45 Page 1 Gusturi ale țării de frontieră Obiceiuri CULINARE ale OAMENILOR CU STRIPI SUPERIORI ȘI CAVALERI Publicație cofinanțată de Uniunea Europeană din Fondul european de dezvoltare regională în cadrul programului de cooperare transfrontalieră Polonia Slovacă Republica 2007-2013.

chute

A5kucharskieslowacja: Aspect 1 10-10-19 11:45 Page 2 Material compilat/Material prelucrat: fotografie/fotografie: Miloš Marfiak/Jerzy Kowalski text compilat/text: PhDr. Marta Hanečáková/dr Stanisław Węglarz traducere/traducere: Beata Denis Jastrzębska cooperare profesională/colaborare: Sądecka Telewizja Internetowa Koło Gospodyń Wiejskich RYTRZANKI Ján Budzák Doškolovacie stredisko HOTEL RUŽBACHY/print: Poligrafia Polonia/print: Poligrafia Ružbachy 2010

A5kucharskieslowacja: Aspect 1 10-10-19 11:45 Page 7 Vyšné Ružbachy o poartă către o oază de sănătate și natură frumoasă Vyšné Ružbachy este o problemă a inimii multor oameni. Cu farmecul lor, natura frumoasă și aerul sănătos, deschid brațele largi tuturor celor care vin, care se întorc aici, care caută pacea, pacea, recâștigând forța mentală și fizică. Tradițiile adaptate tendinței actuale de vindecare prin aer curat, o oază de armonie și pace ajută pe toți cei care scapă de zgomotul orașelor mari și de un ritm de viață rapid. Istoria și dezvoltarea Vyšné Ružbachy sunt strâns legate de utilizarea izvoarelor minerale. Acestea s-au format pe versanții estici ai Spišská Magura sub Veľká Kýčera și Veterní vrch în valea Záložný potok la o altitudine de 623 m deasupra nivelului mării. m. Cele mai vechi date istorice sunt din 1287. În donație 7

A5kucharskieslowacja: Aspect 1 10-10-19 11:45 Page 8 documentul enumeră teritoriul deținut de Henrich Soltýs din Podolínec. El a fondat Nižné în 1286 și Vyšné Ružbachy în 1329 pe teritoriul mărginit de pârâul Rauschbach. În 1595, au fost construite un centru spa cu piscină, o bucătărie, o sală de mese și o cameră comună mare. Centrul spa a devenit un centru important al vieții sociale 8 al nobilimii poloneze și maghiare. În 1825, baronul Eugen Emmerich Jóny a devenit proprietarul spa-ului, care a început reconstrucția acestuia. A construit un palat și o clădire nouă. În 1882, complexul balnear a fost cumpărat de contele Andrzej Przemyslav Zamoyski. În 1923, el a comandat constructorului Oscar Zuber să construiască o piscină termală naturală, ceea ce s-a întâmplat în timp

A5kucharskieslowacja: Layout 1 10-10-19 11:45 Page 9 timpul este cea mai mare piscină naturală din Slovacia. Piscina este umplută cu apă termală din izvorul mineral Izabela. Tipic pentru Vyšné Ružbachy este lacul de travertin Kráter umplut cu apă termală. Dintre monumentele istorice, există o biserică barocă, care are un interior frumos. El a fost dedicat Jertfei Fecioarei Maria. În plus, există opt capele în zona satului. Există, de asemenea, o galerie unică Simpozionul de sculptură, care găzduiește statui ale sculptorilor din întreaga lume. Multe statui înfrumusețează, de asemenea, satul și parcul spa. Până în prezent, locuitorii au păstrat haine populare frumoase și dialectul goral. 9

A5coaching: Layout 1 10-10-19 11:45 Page 10 1 0

A5kucharskieslowacja: Aspect 1 10-10-19 11:45 Page 11 Wyżne Rużbachy este un loc unic în oaza sănătății și a naturii frumoase a Vyšné Ružbachy. Există resurse puternice chiar de la început și de la d r și w i și j la sfârșit, iar atmosfera rotativă a naturii satisface sufletul. Tradițiile au fost făcute în timpurile moderne pentru a evita cunoștințele care nu interferează cu răsturnările de basm și tocmai dreptul de a-l ajuta să continue. Vindecă și ameliorează gândurile depresive, îi ajută pe bolnavi și pe toți oamenii, înmuiați de ritmul crescut al vieții. Vyšné Ružbachy este format din tradiții credincioase, ambele sunt o oază de armonie, care va satisface, relaxa și cu o minunată notă de natură în răni. Cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să luați un moment și să vă bucurați de o odihnă vindecătoare. Orașul Vyšné Ružbachy a fost situat lângă apele minerale locale la poalele estice ale Spiskie Magura. 1 1

A5coaching: Layout 1 10-10-19 11:45 Page 12 1 2 Este setat la o înălțime de 623 m deasupra nivelului mării. în valea Zálažný Potok. Prima amintire a orașului datează din 1287 când Henryk din Podolínec a fondat Nižné și în 1329 Vyšné Ružbachy. În 1595, a fost construită o stațiune de sănătate cu o piscină, o bucătărie, o sală de mese și un salon, care urmau să fie puse deoparte. Stațiunea a devenit un renumit centru al nobilimii poloneze și maghiare. În 1825 Baronul von Jony, care a finalizat reconstrucția, a rămas proprietarul stațiunii de sănătate. El și-a construit palatul, o nouă stațiune de sănătate și un candelabru. În 1882 stațiunea a fost cumpărată de județul polonez Andrzej Zamoyski. În 1923 a construit clădirea bazinului termal natural către Oskar Zuber

A5coaching: Layout 1 10-10-19 11:45 Page 13 apă termală umplută din sursa Izabel. În acele vremuri, cel mai mare din Slovacia. Piatra de temelie a vindecării este iazul craterului. Biserica barocă a Maicii Domnului din Gromnica este cel mai vechi monument arhitectural din Wyżny Rużbachy. În jurul bisericii, ne așezăm și în opt capele. Pe terenul nostru există, de asemenea, o galerie unică Simpozion de sculptură, unde veți găsi sculpturi de artropode din întreaga lume. Multe dintre aceste sculpturi sunt potrivite și pentru comună și pentru terenul stațiunii balneare Vyšné Ružbachy. Orășenii au păstrat mașini regionale și dialectul montan. 1 3

A5kucharskieslowacja: Aspect 1 10-10-19 11:45 Page 14 Bun gust 1 4

A5kucharskieslowacja: Aspect 1 10-10-19 11:45 Page 15 Smacznego 1 5

A5kucharskieslowacja: Aspect 1 10-10-19 11:46 Page 18 clătită de făină adzimka făină din firimituri adzimka 1 kg de cartofi fierți în coajă 400 g de făină netedă unguent de sare (unt, unguent de porc) 1 kg de cartofi pregătiți în cântare 400 g de omasta de făină moale (masło, smalec) Aluatul din cartofii curățați, rase la căldură, cu făină și sare, se formează într-un cilindru și se taie în roți. Pe o placă cu făină, se rostogolește în clătite subțiri și se coace într-o tigaie din teflon. Prăjiți clătitele pe un aragaz curățat pe ambele părți până când se formează pete fine de culoare maro pe clătite. Erau mâncați fierbinți cu unt, bău cu lapte acru, iar gospodinele îi făceau în grabă când pâinea lipsea acasă. Faceți o parte din cartofii fierbinți defensivi și periculoși, combinați cu moale și sare. Formați pe o rolă și avansați pe o roată. Pe o masă moale presărată, întindeți-o pe o farfurie plată. Cuptorul la cuptorul cu teflon, apoi prăjiți din ambele părți pe o placă fierbinte în brutărie, nu mâncați flăcări delicate maro pe farfurii. Vena se mănâncă călduros cu unt, beată cu lapte îndulcit. Gazda le-a pregătit, de exemplu, când pâinea era înghețată în casa pâinii. 1 8

A5kucharskieslowacja: Aspect 1 10-10-19 11:46 Page 24 mâncare de Paște wielkanocne mâncare de Paște Mâncărurile tradiționale de Paște includ șuncă de casă (šoudra), cârnați afumați de casă, ou fiert tare și brânză de oaie de casă. Mâncarea de Paște pentru mâncarea tradițională de Crăciun include: piele de casă (szołdra), mâncare de casă pe bază de apă, ouă fierte tare și oi crescute în casă. 2 4

A5kucharskieslowacja: Aspect 1 10-10-19 11:46 Page 26 Aici oferim specialități regionale 2 6

A5cooking: Layout 1 10-10-19 11:46 Page 27 Aici este servită bucătăria regională 2 7

A5kucharskieslowacja: Aspect 1 10-10-19 11:47 Page 30 Carte culinară Gusturi ale țărilor de frontieră, obiceiuri culinare ale locuitorilor din Rytro și Vyšné Ružbachy, publicată în cadrul proiectului de vecinătate europeană Rytro și Vyšné Ružbachy implementat în cadrul Programului de cooperare transfrontalieră Polonia Republica Slovacă 2007-2013. Proiectul este cofinanțat de Uniunea Europeană din Fondul European de Dezvoltare Regională. Cartea culinară Chute pohraničia, obiceiuri culinare ale locuitorilor din Rytro și Vyšné Ružbachy este cofinanțată din resursele proprii ale municipalității Rytro. Cartea culinară Chute pohraničia, obiceiuri culinare ale locuitorilor din Rytra și Vyšné Ružbachy este cofinanțată din resursele proprii ale municipiului Vyžne Ružbachy. 3 0

A5kucharskieslowacja: Aspect 1 10-10-19 11:47 Page 31 Gusturi de graniță Obiceiuri CULINARE ale locuitorilor din VYŠNÝCH RUŽBÁCH ȘI RYTRA Smaki pogranicza CULINARNE ZWYCZAJE MIESZKAŃCÓW RYTRA I WYŻNYCH RUŻBACH