Acțiune
Karob este acum mai bine cunoscut și câștigă popularitate. A găsit o largă aplicare în industria alimentară. Este foarte asemănător cu cacao și de aceea este adesea comparat cu acesta. Roșcovul, denumit în mod popular pâine de salcâm, este denumit o versiune mai sănătoasă a cacao. Dar care este adevărul? Este cu adevărat potrivit să înlocuiți cacao cu roșcove? Veți afla în articolul următor!
Știi roșcove?
Sub numele de roșcove, sunt ascunse fructele unei plante numite Carat, latină Ceratonia siliqua. Este un copac veșnic verde pe care îl puteți întâlni, mai ales în Marea Mediterană sau Asia Centrală. O clasificăm în familia leguminoaselor și crește până la o înălțime de aproximativ 10 metri. Această plantă prosperă mai ales în climatul mai uscat. A fost cultivat pe planeta noastră de aproximativ 4.000 de ani. Puteți recunoaște roșcovanul prin coroana sferică densă, trunchiul masiv și frunzele de piele îndoite. În timp ce pe spate sunt de culoare verde deschis, obrajii lor sunt de culoare verde închis. Florile sunt aranjate în ciorchini mai densi.
Fructul roșcovei este o tetină maro închis, care este utilizată astăzi în industria alimentară. Cândva, însă, semințele ascunse în tetină erau folosite ca greutăți la cântărirea pietrelor prețioase sau a aurului. În prezent, roșcovul este folosit, de exemplu, pentru hrănirea vitelor, în special în zonele în care roșcovul este răspândit. Cu toate acestea, este cel mai adesea folosit ca înlocuitor pentru cacao. Așa-numita gumă de roșcove, cunoscută și sub numele de caribină, este, de asemenea, izolată de tetine, care este un ingredient natural permis. Este denumit E 410 în produsele alimentare. Servește ca agent de îngroșare sau stabilizator.
Deci, ce o face diferită de cacao?
Dar de ce cacao este adesea înlocuit cu roșcove? Trebuie spus că cu siguranță nu vrem să mutăm cacao de calitate printre alimentele nesănătoase. Cu toate acestea, putem constata diferența în principal în valorile nutriționale ale materiilor prime menționate. În timp ce roșcovei au doar aproximativ 7% grăsimi, mult mai multe sunt ascunse în cacao, puțin peste 20%. Chiar și valoarea sa calorică totală este mult mai mică în cazul primelor. Carobul conduce în conținutul de calciu important. Cacao, pe de altă parte, are un conținut mai scăzut de zahăr. Deci, dacă ajungeți la roșcove, nu mai trebuie să folosiți îndulcitori.
Cu toate acestea, principalul său avantaj este că nu provoacă alergii. De aceea, este un înlocuitor potrivit pentru cacao pentru persoanele alergice la cacao. Karob este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine B și fier, magneziu și potasiu. De asemenea, este bogat în fibre și conține o cantitate mică de acizi grași valoroși. De asemenea, are un efect benefic asupra procesului digestiv și asupra nivelului de colesterol din sânge.
Vei fi interesat
Ierburi de bronșită: care vă vor ajuta sănătatea?
-
300 0
- 03/05/2019
Pufăi pe el! Acestea sunt motivele pentru a mânca tulpini de țelină
-
70 0
- 03/03/2019
Simțiți-vă liber să îl includeți în meniu
Puteți înlocui cacao cu roșcove sub formă de pulbere, pe care o puteți găsi online și în magazinele naturiste. Veți plăti în jur de trei euro pentru un pachet de 250 de grame. Există diferențe ușoare între roșcove și pudră de cacao. Deși par a fi aproape la fel, deși roșcovul este puțin mai ușor, gustul lor este diferența principală. După cum am menționat deja, roșcovul este în mod natural mai dulce, așa că nu exagerați cu zahăr sau cu alți îndulcitori. Cu toate acestea, puteți folosi pudră de roșcove ca o pudră de cacao fără griji. Adăugați-l la prăjituri și deserturi, budinci sau terci. În combinație cu laptele, primiți și o băutură delicioasă.
Autorul articolului
Nikol Turková
- mai multe articole ale autorului
Ascunde 2 comentarii
Trebuie să fiți conectat pentru a comenta!
Nu sunteți încă înregistrat?
Michal Richard Bohus 07.03.19 08:44
Doamnă autor, ați mâncat vreodată roșcove? Nu am auzit multă prostie de mult timp că roșcovul este dulce.
Nikola Turková 11.04.19 12:22
Bună, da, am mâncat deja roșcove. Articolul afirmă doar că roșcovul este în mod natural mai dulce decât cacao. Aceste informații sunt furnizate și de producători pentru produse. Desigur, gustul este o chestiune foarte individuală. Și, desigur, roșcovanul nu este zahăr sau îndulcitor.:) Personal, când lucrez cu pudră de roșcove, nu am nevoie de atât de multă îndulcire ca și când aș folosi cacao cu adevărat fierbinte.